Začimbe so transformativne. So ključ do okusnih receptov in so pogosto dejavnik razlikovanja, ki daje jedi občutek kraja in izvora. Enake beljakovine, žita in zelenjava, ki so preprosto pripravljene z različnimi začimbami, bodo povzročile popolnoma drugačne izkušnje s hrano. Poleg tega, da so bombe okusa, imajo začimbe neverjetne koristi za zdravje (povezane z njihovimi bioaktivnimi spojinami), ki so jih oglašali že od časa starih civilizacij. In zahvaljujoč sodobni znanosti imajo številne od teh začimb zdaj tudi raziskave, ki temeljijo na dokazih, ki to podpirajo.

Kot kuhar in RD, začimbe zagotavljajo celoten paket, ki poveča tako okus kot hranilno vrednost (brez slabe strani). Dobro založena shramba z začimbami bo za vsakogar nekoliko drugačna, odvisno od osebnih okusnih preferenc in kulturnega ozadja, vendar sem zožila seznam svojih najboljših pet začimb, da jih imam pri roki (skupaj z vašimi drugimi priljubljenimi), ki so vsestranske v različnih kuhinjah in tudi imajo najpomembnejše koristi v smislu zdravja, zato lahko ustvarite zmagovalne recepte kateri koli dan v tednu.

Povezani predmeti

Cimet

Cimet je ena izmed najbolj znanih in najpogosteje uporabljenih začimb in se lahko uporablja tako pri sladkih kot slanih kuhanjih.

Zdravstvene koristi

Obstajajo številne študij dokazovanje učinkov cimeta na zniževanje glukoze v krvi, vključno s tem študija 2020 ki je pokazala le 500 miligramov cimeta (približno ¼ čajne žličke) trikrat na dan, lahko zniža raven glukoze v krvi na tešče in po obroku pri ljudeh s prediabetesom. Cimetove bioaktivne spojine skupaj imajo antioksidativno, protimikrobno, protirakavo in protiglivično delovanje . Nekaj ​​jih je celo predhodni dokazi da lahko cimet pomaga znižati skupni holesterol in trigliceride.

Kulinarična uporaba

V kuhinji lahko cimet preseže njegovo vseprisotno uporabo v ovsenih kosmičih in sladkih sladicah. Cimetove palčke lahko uporabite za vdihavanje okusa cimeta v pijače, kot sta cimetov čaj ali kava, ali pa jih med kuhanjem dodate tekočini za dušenje, enolončnici ali paradižnikovi omaki ali celo rižu. Zmleti cimet lahko dodamo smutijem, jogurtom, granoli, pekovskim izdelkom, uporabimo kot del začimb ali začimb za meso in zelenjavo ali pa ga preprosto potresemo po vrhu kot zaključni okras.

Kurkuma

Kurkuma, ki je član družine ingverjev, je bistvena sestavina indijske kuhinje, vendar jo je mogoče uporabiti v kateri koli domači kuhinji.

Zdravstvene koristi

Zdravstvene koristi kurkume so številne in njena aktivna spojina kurkumin je ena najbolj raziskanih fitokemičnih snovi zaradi svojih močnih protivnetnih in protirakavih učinkov. nekaj študij kažejo, da lahko kurkumin zavira rast tumorskih celic in zmanjša vnetne markerje v telesu. Kurkumo raziskujejo tudi zaradi njenega koristi za zdravje črevesja in možganov in lahko tudi pomaga znižuje skupni holesterol in trigliceride. Poleg tega je nekaj dokazov da lahko kurkumin igra vlogo pri obvladovanju simptomov depresije in je vključen v terapevtska zdravljenja za Alzheimerjevo bolezen.

Kulinarična uporaba

Kurkuma je korenina, podobna ingverju, ki jo lahko uživamo sveže naribano ali posušeno. Posušena zmleta kurkuma je tisto, kar boste našli v trgovini z začimbami. Kurkumo lahko dodajamo različnim živilom, od zelenjave in žitaric do juh in enolončnic do karija, pa tudi smutijem in prigrizkom, kot so oreščki in kokice z začinjenimi kurkumami. Je ključna sestavina v 'zlatem mleku' zaradi svojega značilnega zlatega odtenka. Za optimalno absorpcijo je najbolje zaužiti kurkumo, potem ko je bila segreta v kakšni maščobi (olju ali maslu) in v kombinaciji s piperinom, aktivno sestavino črnega in belega popra.

ingver

Ingver lahko uživamo kot svežo korenino ali posušimo in zmlemo ter uporabimo kot začimbo.

Zdravstvene koristi

Ingver vsebuje aktivno spojino, imenovano gingerol, ki vsebuje fitohranila, ki delujejo kot antioksidant skupaj z protivirusnimi, protiglivičnimi, antibakterijskimi, protivnetnimi in analgetičnimi lastnostmi. Znanstveni in anekdotični dokazi kažejo, da lahko ingver pomaga pri lajšanju slabosti in bruhanja, zlasti povezanih s temi simptomi med nosečnostjo in kemoterapijo.

Uživanje ingverja lahko pomaga tudi pri lajšanju bolečin, povezanih z revmatizem . Specifične količine v študijah se razlikujejo, vendar sklepajo, da na splošno manj kot 1 čajna žlička mletega ingverja na dan zagotavlja učinkovito olajšanje.

Kulinarična uporaba

Posušen ingver ima močan koncentriran okus, še posebej, če je bil pred kratkim odprt. Mleti ingver se običajno uporablja v pekovskih izdelkih v kombinaciji z začimbami, kot so cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček, vendar je tudi odlična začimba za slane jedi. Dobro se obnese v začimbah za meso in perutnino, pa tudi v marinadah za zelenjavo in tofu. Zmleti ingver se pogosto nahaja tudi v severnoafriških mešanicah začimb, kot je ras el hanout.

Semena komarčka

Semena komarčka, semena rastline komarčka, imajo aromo in okus po sladkem korenu ali janežu in jih lahko zaužijemo celo samostojno ali uporabimo pri kuhanju.

Zdravstvene koristi

Aktivna spojina anetol je tisto, kar daje komarčku izrazito aromo in okus po janežu ter koristi za zdravje. Anethole ima protivnetno , protimikrobno , in antioksidant lastnosti, kot tudi pomoč pri prebavi. Samo 1 žlica komarčkovih semen zagotavlja 2 grama vlaknin in je odličen vir mangana (pomembnega minerala za različne telesne funkcije, vključno s presnovo, absorpcijo kalcija, uravnavanjem krvnega sladkorja, delovanjem možganov in živcev). Semena komarčka vsebujejo tudi kalcij, železo, magnezij in kalij.

Kulinarična uporaba

Semena komarčka se uporabljajo v sladkih in slanih jedeh po vsem svetu. V ajurvedski medicini jih običajno žvečimo in jemo po obrokih, da pomagajo pri prebavi. Komarčeva semena lahko dodate kruhom in krekerjem pred peko ter jih uporabite v mešanicah začimb in začimbah za ribe, perutnino in morske sadeže. Da bi izboljšali njihov okus, pred uporabo rahlo prepražite semena komarčka v suhi ponvi.

paprika

Papriko najdemo v treh vrstah: sladka, pekoča in dimljena (povezana s sorto rdeče paprike, ki se uporablja pred sušenjem in mletjem) in vse je lahko ravno pravi dodatek, da vašo jed dvignete na višjo raven.

Zdravstvene koristi

Paprika vsebuje aktivno snov kapsaicin, priznan za številne zdravstvene koristi zaradi svojih antioksidativnih in protivnetnih lastnosti. Upoštevajte, da bolj pekoča je paprika, več kapsaicina bo vsebovala. Paprika vsebuje tudi presenetljivo koncentrirano količino vitaminov in mineralov, vključno z železom, vitaminom A, vitaminom E in vitaminom B6, ter različnimi fitokemikalijami. Samo 1 žlica paprike zagotavlja skoraj 20 odstotkov vaše dnevne potrebe po vitaminu A.

Kulinarična uporaba

Vse tri sorte paprike se uporabljajo glede na vaše okusne želje in jed. Sladka paprika, ki jo pogosto imenujemo tudi madžarska paprika, je zaradi svoje blage toplote in sladkih not najbolj univerzalna oblika paprike. Dimljena paprika, ki jo pogosto imenujemo španska paprika Pimenton, je odličen način za dodajanje okusa po dimu, ne da bi dejansko prekadili hrano, in je lahko popoln način za dodajanje mesnatega okusa v rastlinske jedi. Pekoča paprika bo tako označena in je lahko odlična alternativa kajenskemu popru. Da bi poudarili najboljši okus in optimizirali absorpcijo vseh teh odličnih fitokemikalin, je paprika idealno segreta v nekaj maščobe, namesto da bi jo samo potresli po jedi, potem ko je pripravljena.

kako oprati kašmir doma

• Avtor: Kristy del Coro

• 6 živil, polnih hranil, za boljše zdravje možganov
• To je 10 najboljših maslov iz oreščkov in semen za povečanje beljakovin
• 10 živil, bogatih z vitaminom K, ki podpirajo zdrave kosti, kri in drugo
• 5 najboljših živil z visoko vsebnostjo zdravih maščob