Recepti Anna Painter

Barvite izbire

Poleg znane bele sorte je lahko cvetača zlato oranžna, vijolična ali svetlo zelena (križanec med cvetačo in brokolijem, ki ga včasih imenujejo tudi brokoli). Oranžna cvetača vsebuje več vitamina A kot bela, vijolična pa je bogata z istim zdravim flavonoidom, ki ga najdemo v rdečem vinu.

Globoke misli

Mark Twain je nekoč zapisal, da cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. In res, nerodna glava cvetače je videti kot možgani (in se ji, na apetit, reče tudi skuta). Poiščite glave, ki so tesne in kompaktne, brez temnih lis in svežih, trdnih listov, ki se vije okoli njih. Če obstajajo majhne napake, jih nežno podrgnite z rende ali mikro letalom.