Skrtačite

Za razliko od drugih gob, ki rastejo v tleh, šiitake rastejo na hlodih in so veliko bolj čiste. Za pripravo jih na hitro obrišite s suho papirnato brisačo in jim odstranite žilava stebla.

Samo dodajte vodo

V redu je nadomestiti posušene šiitake za sveže sorte. Pravzaprav posušeni dajejo bogatejši, intenzivnejši okus. Za rehidracijo namakajte 30 minut v vreli vodi (odstranjeni s toplote). Posušite in uporabite kot sveže. Ne mečite vode, ki se namaka: naredi okusno osnovo za juhe!

Recepti Paige Grandjean