• 5vrednosti zvezdic: eno
• 4vrednosti zvezdic: 0
• 3vrednosti zvezdic: 0
• dvevrednosti zvezdic: 0
• enovrednosti zvezdic: 0

• Preberite ocene
• Dodaj oceno

• 1 Ocena

S samo tremi sestavinami (namig: moka, jajca in voda) in nekaj časa lahko doživite užitke pri pripravi testenin iz nič.

Galerija

Test povzetka recepta

Priprava kakovostnega svežega testa za testenine v udobju vaše kuhinje je presenetljivo enostavna. Pravzaprav so domače testenine tako preproste, da se lahko vprašate, zakaj niste začeli prej. Trik je, da testo za testenine pustimo počivati, preden ga zvijemo, kar omogoča, da jajca in voda navlažijo moko. To aktivira gluten – to je glavna beljakovina v pšenici, ki ustvarja raztegljivost in prožnost, ki sta ključnega pomena za dobre testenine, kruh in torte – ter naredi bolj gladko in močnejše testo. Za zlato obarvano testo za testenine, bolj jantarnih rumenjakov uporabite, bolj vpadljivo in živahno bo testo.

Za zadovoljitev uporabite ta mojstrski recept za testo Fettuccine s sirasto omako iz artičoke ali za showstopper posodo, ki je Ricotta zvitki v kremni bučni omaki . Ali pa uporabite ta recept za domače testo za testenine, da naredite katero koli drugo obliko testenin, ki vam je všeč: izberite dolge rezance, kot so papardelle, linguine, tagliatelle ali špageti; listi testenin za lazanjo, kanelone in celo raviole ali agnolote; ali kratko oblikovane testenine, kot so garganelli ali farfalle (tudi metuljčki).

koliko napitnine nail techs

Opomba: ta metoda je prilagodljiva glede na vašo opremo. Razbijte stroj za testenine, če ga imate, če pa ne, vam bosta prav prišla z valjarjem in nekaj maščobe za komolce.

Sestavine

• 2 ¼ skodelice večnamenske moke, plus več za posipanje prahu
• 3 velika jajca

Navodila

• Korak 1

  V veliko skledo dajte moko in naredite vdolbino. Dodajte jajca in 1½ čajne žličke vode; z vilicami stepemo jajca. Počasi vmešajte moko v jajčno zmes. Ko je približno polovica moke vključena in se začnejo oblikovati kosmati kosi testa, z rokami združite testo v kepo.

• 2. korak

  Prestavite na delovno površino, skupaj s preostalo moko v skledi. Gnetemo in vtisnemo poljubno moko v testo, dokler ni gladko in elastično, 8 do 10 minut. Tesno zavijte v plastično folijo. Pustite počivati ​​pri sobni temperaturi vsaj 30 minut in do 2 uri ali pa v hladilniku do 1 dan. (Če je v hladilniku, pustite, da se testo pred valjanjem segreje na sobno temperaturo, približno 1 uro.) Razvaljajte in narežite na želene oblike.

Za valjanje in rezanje s strojem za testenine

Pekač rahlo potresemo z moko. Testo odvijemo in razrežemo na 4 kose. Postavite 1 kos na delovno površino; preostale kose ponovno zavijte. Testo poravnajte v pravokotnik, da se prilega stroju. Začenši z najširšo nastavitvijo, 3-krat prenesite testo skozi stroj; po vsakem prehodu rahlo potresemo z moko, da se prepreči lepljenje. Zmanjšajte širino valja za 1 zarezo in ponovite, po potrebi potresite z moko. Nadaljujte z zmanjševanjem širine valja za 1 zarezo naenkrat in 2-krat podajajte list skozi vsako nastavitev, dokler list ni nekoliko tanjši od 1/16 palca in skozi njega lahko vidite obris svoje roke. (Malo verjetno je, da bo uspelo skozi vse nastavitve.) List rahlo potresemo z moko. Prenesite na pekač in ohlapno pokrijte. Ponovite s preostalim testom, prekrivajte liste na pekaču.

Za zvitke Ricotta

Pekač rahlo potresemo z moko. Če delate z enim listom naenkrat, razrežite vsak list prečno na 3 manjše liste (dolžine 8 do 9 palcev). Rahlo potresemo z moko. Prenesite na pekač in pokrijte. Ponovite s preostalimi listi, po potrebi zložite na pekač. (Imeti bi morali 12 listov.)

kako očistim laminatna tla

Za Fettuccine

Pekač rahlo potresemo z moko. Priključite nastavek za rezalnik fettuccine na stroj. Pri delu z 1 listom naenkrat prenesite skozi rezila. Rahlo potresite z moko in nežno premešajte, da ločite pramene. Obrežite žilave konce. Prenesite na pekač, razvrstite v 2 gnezdi ali ohlapne kupčke; pokrov. Ponovite s preostalimi listi. (Imeti bi morali 8 gnezd.)

Za ročno valjanje in rezanje testa

Testo odvijemo in prerežemo na pol. Postavite 1 kos na delovno površino; ponovno zavijte preostali kos. S peto roke sploščimo testo v oval. Testo razvaljajte z valjarjem, začnite na sredini in navijajte navzven, vsakih nekaj zvitkov obrnite za 90 stopinj v smeri urinega kazalca. Nadaljujte, dokler ne nastane velika, zelo tanka ovalna plošča (debelina približno 1/16 palca) in skozi njo lahko vidite obris svoje roke.

kaj je smisel bralette

Za zvitke Ricotta

Pekač rahlo potresemo z moko. List testenin narežite na 5 manjših listov (približno 7 x 5 cm vsak); zavrzite ostanke. Rahlo potresemo z moko. Prenesite na pekač in pokrijte. Ponovite s preostalim testom, po potrebi zložite liste na pekač. (Imeti bi morali 10 listov.).

Za Fettuccine

Pekač in pekač za testenine rahlo potresemo z moko. List testenin ohlapno zvijte v dolg, ploščat polen, širok približno 2 cm. Z ostrim nožem prečno narežite na ¼-palčne rezine. Zrahljajte v pramene. Rahlo potresite z moko in premešajte, da ločite pramene. Obrežite žilave konce. Prenesite na pekač, razvrstite v 4 gnezda ali ohlapne kupčke; pokrov. Ponovite s preostalim testom. (Imeti bi morali 8 gnezd.)

Recepti

Ricotta zvitki v kremni bučni omaki

Fettuccine s sirasto omako iz artičok