Kontrolni seznam

• Ko se sezona začne

  Odstranite pepel. Če ostanejo v zadnji sezoni, jih zavrzite v negorljivo posodo.
• Očistite rešetko. Preden začnete kuhati, zakurite ogenj in ogrevajte rešetko približno 30 minut. Nato ga postrgajte z žico s trdo žico iz trde žice, da odstranite ostanke hrane. Če nimate krtače za žar, uporabite kroglico zmečkane folije v kleščah z dolgim ​​ročajem.
• Operite žar. Operite zunanjost pokrova in kurišča s toplo milnico; za trdovratne notranje madeže uporabite milo iz jeklene volne. Izperite in posušite.
• Založno oglje. Začnite sezono kar z veliko zaloge oglja (količina se razlikuje glede na to, kako pogosto pečete na žaru).

• Vsakič, ko pečete na žaru

  Preverite zalogo oglja. Zapišite si inventar premoga, da ga boste lahko po potrebi obnovili, preden boste naslednjič pripravili žar.
• Očistite rešetko. Predgrejte žar. Ko je vroče, rešetko očistite z dolgokrčno krtačo iz trde žice. Če nimate krtače za žar, uporabite kroglico zmečkane folije v kleščah z dolgim ​​ročajem. Ponovite, ko končate s kuhanjem.
• Rešetko naoljite. Preprečite, da bi se hrana držala žara: papirnato brisačo zložite v majhno blazinico, jo potopite v skledo z rastlinskim ali olivnim oljem in jo z uporabo klešč z dolgim ​​ročajem podrgnite po rešetkah. Naredite to previdno, da preprečite kapljanje olja na premog. Rešetko lahko naoljite tudi s slanino ali zrezkom. Ponovite, ko končate s kuhanjem; olje pomaga preprečiti rjavenje. Malo ostankov maščobe je dobro - pomaga hrano na žaru po dimnem okusu.

• Ko se sezona konča

  Odstranite pepel. Prepričajte se, da je ves pepel hladen, nato pa ga zavrzite v negorljivo posodo.
• Pokrijte žar. Žar ali rešetke ne umivajte do začetka naslednje sezone. Pustite maščobo delovati do pomladi, da preprečite rjavenje kovine.