Koliko sira potrebujete?

Približno pet različnih sirov je idealno za zbiranje vseh velikosti. Ne pozabite, da za vsakega gosta potrebujete unčo vsakega sira. Torej za osem ljudi gledate 2½ kilograma sira. Sir shranite v hladilniku, zavit v vosek papir, nato pokrit s plastično folijo, da zaklene vlago.

Kako ga krožite?

Sir vzemite iz hladilnika približno eno uro pred prihodom gostov, da doseže sobno temperaturo. Tik pred serviranjem razgrnite sire in jih položite na ploščo iz skrilavca ali leseno desko za rezanje v smeri urinega kazalca od najnižje do najmočnejše. Spodbudite goste, naj sire poskusijo v tem vrstnem redu, da ne bodo pretiravali s svojimi brbončicami. Med siri pustite približno centimeter prostora in za vsakega vključite nož. (Lahko dopolnite z noži za maslo.) Raje vidim velike bloke kot rezine, lahko pa iz vsakega izrežete nekaj kosov. Na koncu na silo s kredo napišite imena sirov ali ustvarite znake za zobotrebce, da jih prepoznate. (Glejte več nasvetov za nastavitev sirna deska .)

Katero vrsto vina postrežete?

Razen če imate vinsko-sirno zabavo, je v redu, če postrežete samo dve: belo (na primer sauvignon blanc ali rizling), ki gre skupaj z nežnejšimi siri, in rdečo (na primer modri pinot) za bolj intenzivne sire. Če postrežete modri sir, naj bo belo vino peneče in sladko (Moscato je dobra izbira).