Zdaj osnova skorje za pico in tata, cvetača je vedno znova dokazala svojo vsestranskost. Kdaj nariban ali predelan v riž , postane prazen list za poljubno število stvaritev. Moja osebna najljubša je sirasta, rahlo začinjena, ocvrta palačinka. Če ne bi vedel bolje, se mi niti sanjalo ni, da je bila glavna sestavina cvetača - kar pomeni, da so pakirane z vitaminom C in fitohranili, a imajo prav tako dober okus kot ocvrte krompirjeve latke.
Te palačinke, prevlečene s parmezanom za hrustljavo, zlato prevleko, so odlične kot priloga poleg beljakovin za večerjo ali pa jih postrežete z omako za zabavo. Pripravite jih tako:
1. Obrežite in četrtino a majhna glava cvetače in izrežemo notranje jedro. Četrtinsko cvetačo naribajte na velike luknje ribeža (ali to naredite v živilskem predelovalniku). Morali bi imeti približno 3 tesno zapakirane skodelice cvetačnega riža. Zavijte v čiste kuhinjske krpe ali papirnate brisače in stisnite suhe (tako palačinke ne bodo razmočene). Prenesite v veliko skledo.
2. Dodaj 2 velika pretepana jajca , 4 oz. sveže nariban mocarela sir (približno ½ skodelice), ½ skodelica drobtine Panko, 1 naribana šalotka, ½ žlička košer soli, ½ žlička česna v prahu,, žlička kajenskega popra in več mletja črnega popra . Mešajte, da se kombinira.
3. Obrobljen pekač obložite s pergamentnim papirjem in premažite s pršilom za kuhanje, ki ne lepi. Z rokami ali majhno zajemalko piškotov z dvema žlicama oblikujte približno 24 1½-palčnih patties in jih položite na pripravljen list (če zagrabite, rahlo poravnajte v patty). Na vrh z nariban parmezan ali pecorino, pritiska, da se drži. (Parm je najbolje naribati na najmanjših luknjah ribeža). V veliki ponev segrejte 2 žlici oljne repice nad srednje visoko.
4. Ko je olje vroče, uporabite ravne, široke lopatico, da prestavite patties v ponev, tako da jih prevrnete, ko jih položite, tako da so obrnjeni s sirom navzdol. Vsako palačinko takoj prelijte z več parmezana. Kuhamo do zlate in hrustljave, približno 2 minuti na stran. Prestavite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, in začinite s soljo.
5. Palačinke prepražite v serijah, po potrebi dodajte še olje. Postrezite toplo.
POVEZANE: Kako narediti cvetačni riž
kako prvič oprati levi jeans
