S 1. oktobrom je tik pred vogalom sezona peke uradno v teku - kar pomeni stalen pretok bučnega kruha, večernih žemljic in veliko peciva in pite. Toda te poslastice so pogosto napolnjene z moko, mlečnimi izdelki in sladkorjem, kar je lahko težavno za tiste z določenimi prehranskimi omejitvami.
Na srečo za vse, ki imate paleo, brez glutena ali brez mlečnih izdelkov (ali preprosto iščete hiter in enostaven recept za kruh), obstaja nova možnost kruha, ki jo boste želeli dobiti v roke. Imenuje se mešalni kruh in ne more biti enostavnejši —Vso sestavino združimo v mešalniku, nato vlijemo v ponev za hlebec in pečemo, da se strdi. Mešanje, vzhajanje ali priprava kruha ni potrebna. Je iz nove knjige najbolje prodajane kuharske knjige avtorice Danielle Walker Praznovanja: leto brez glutena, brez mleka in paleo recepti za vsako priložnost .
kako narežete avokado
Torej, kako deluje? Surovi indijski oreščki, ki se zlahka mešajo (ne puščajo koščkov oreščkov) in imajo blag okus, tvorijo osnovo kruha in jih zmešajo z mandljevim mlekom in jajci, da se ustvari testo. Reakcija med jabolčnim kisom in sodo bikarbono povzroči, da kruh naraste, na koncu pa se doda kokosova moka, ki je izjemno vpojna, da se mešanica zgosti. Ker oreški zlahka gorijo, kruh peče počasi in počasi - pri 325 ° F 60-70 minut.
Niste ljubitelj indijskih oreščkov? Poskusite z mandlji ali makadamijo. Nimate alergije na mlečne izdelke? Namesto mandljevega mleka uporabite mleko. Preizkusite z uporabo spodnjega recepta - radi ga popečemo in olupimo z mandljevim maslom.
RECEPT
Na spodnjo polico pečice položite toplotno odporno posodo, napolnjeno z 2 cm vode, in pečico segrejte na 325 ° F. Ponev za hlebčke velikosti 10 x 4 1/2 palca rahlo namastite, nato pa dno in stranice posode obložite s pergamentnim papirjem, tako da konci visijo čez stranice.
Združite 8 jajc , 1 skodelica nesladkanega mandljevega mleka , 4 žličke jabolčnega kisa , 3 skodelice celih surovih indijskih oreščkov , 3 žličke sode bikarbone , in 1 čajna žlička fine morske soli v hitrem mešalniku in 15 sekund obdelajte na nizki temperaturi. Strgajte po straneh in obdelajte visoko 30 sekund, dokler ne postane gladko. Dodaj 7 žlic kokosove moke in ponovno mešajte 30 sekund. Če je testo pregosto za mešanje, dodajte do 2 žlici vode, dokler se skozi mešalnik ne premika enostavno. Testo prenesite v pripravljeno pekač za štruce.
Pečemo 60-70 minut, dokler zobotrebec ne pride čist. Pustite, da se kruh v posodi 30 minut ohladi, nato pa ga pred serviranjem ohladite na rešetki. Hlebček hranite tesno zavit v hladilniku do 5 dni.
Ponatis z dovoljenjem Danielle Walker’s Against All Grain Praznovanja: leto brez glutena, brez mleka in paleo recepti za vsako priložnost avtor Danielle Walker, avtorske pravice © 2016. Založba Ten Speed Press, odtis podjetja Penguin Random House LLC. Fotografiranje: Erin Kunkel © 2016. Založnik si pridržuje vse avtorske pravice in pravico zahtevati takojšnjo odstranitev tega izvlečka zaradi avtorskih pravic ali drugih poslovnih razlogov.
