Cremini

Videz in okus: Kremini imajo izrazito zemeljski okus, nežne teksture in bledo rjave barve. Stanejo malo več kot gobe na gumbih, vendar so bolj okusne.
Najboljša uporaba: Zaradi prenizke vsebnosti vlage se pri sotiranju dobro zapeče. Pred dodatnim zagonom prepražimo na maslu in zeliščih, preden jih prelijemo v juhe.
Dobro je vedeti: Cremini so dojenčki portobellos. Stebla lahko narežemo na kocke in prepražimo, nato pa jih uporabimo kot nadev za omlete.

Ostrige

Videz in okus: nežnega, slanega okusa in čipkaste teksture. Večina ostrig je bledo slonokoščene, lahko pa so tudi rumene, roza, modre ali sivke.
Najboljša uporaba: Na kratko prepražite na oljčnem olju ali maslu. Pri kuhanju so izjemno nežni in vlažni, v solatah pa imajo tudi spektakularne okuse.
Dobro je vedeti: Hitro poslabšanje: uporabiti ga je treba takoj.

Portobello

Videz in okus: Portobellosi so velike velikosti in okusa, bogati in mesnati.
Najboljša uporaba: marinirajte v oljčnem olju in balzamičnem kisu, nato prepražite ali prepecite na žaru. Ogromne kape so priljubljene kot nadomestki za hamburgerje.
Dobro je vedeti: Da omako ne počrnite, pred kuhanjem strgnite škrge.

Enoki

Videz in okus: Te gobe imajo skoraj hrustljavo strukturo. Njihova prijemajoča oblika (dolga in krhkega videza) ustvari bleščeč okras.
Najboljša uporaba: v krompirčku, ki ga je treba dodati v zadnjem trenutku. Uporabljajte surovo v sendvičih in solatah.
Dobro je vedeti: pred uporabo preostale gobe obrežite stebla od 1 do 1 palca od spodaj. V nasprotju z vsemi drugimi gobami jih lahko splaknemo v cedilu in posušimo v omaki za solate.

Shittake

Videz in okus: Po okusu so dimljeni in polnega telesa, bodisi sveži ali posušeni. Kape segajo od srednje rjave do skoraj črne.
Najboljša uporaba: v krompirčku; okus je dovolj močan, da se obdrži s sotiranim ingverjem in česnom.
Dobro vedeti: skoraj nemogoče je prekuhati. Stebla so preveč trda za uživanje, vendar jih lahko uporabite za aromatiziranje zalog in omak, preden jih zavržete.

Prašiči

Videz in okus: Porcini ali cepes imajo lesnat okus. Posebej so cenjeni v italijanski in francoski kuhinji in imajo srednje rjave, zaobljene vrhove.
Najboljša uporaba: v omakah za testenine, lazanjo in rižoto. Ali jih nabodite, omažite z olivnim oljem in pecite na žaru.
Dobro vedeti: Na voljo sveže predvsem pozno poleti in jeseni, vendar jih pogosto najdemo posušene na gurmanskih in italijanskih trgih. Majhna količina bo jedi iz prepraženih gob dodala dober okus.

Morel

Videz in okus: Visoke kapice z razpokami, podobnimi labirintu, so lahko videti kot tuje življenjske oblike, toda smrčki imajo bogat okus po oreščkih in gobasto strukturo, ki absorbira omake.
Najboljša uporaba: v omletah, dodanih goveji omaki ali prepraženih na maslu in zvrhanih na zrezkih. Težje jih je najti in dražje od večine gob, zato so najboljši za navdušenje gostov ali šefa.
Dobro je vedeti: Previdno očistite smrčke ― rastejo v naravi in ​​pogosto nastanijo drobne hrošče. Po ščetkanju jih je treba nežno pretresati, da odstranite vso umazanijo.