Zdi se, da so trditve na mesnih paketih tako dolge, kot jih imamo na našem seznamu živil. Ekološko v primerjavi z naravnim, mokrim in suhim, naravnim, hranjenim s travo in gojenimi pašniki je le nekaj izrazov, pri katerih lahko naletite pri izbiri govedine. Kako pa veste, kaj v resnici enačijo s tem, da je za vas boljše, in kateri izrazi so le modno, pametno orodje za blagovno znamko, namenjeno ljudem, da mislijo, da kupujejo boljše goveje meso? Preberite spodaj, da bo vaše naslednje nakupovalno potovanje bolj učinkovito.
Ekološko
V skladu z USDA predpisi zahtevajo, da se živali redijo v življenjskih pogojih, ki ustrezajo njihovemu naravnemu vedenju (kot je sposobnost paše na pašnikih), hranijo 100-odstotno organsko krmo in krmo ter ne dajejo antibiotikov ali hormonov, da bi bilo meso označeno ekološko. Kmetje morajo USDA plačati za revizijo njihovih praks in njihovo certificiranje, kar je lahko drago. Zaradi visoke cene za kmete se majhni lokalni kmetje morda ne odločijo za plačilo, vendar to ne pomeni, da njihovi procesi niso v skladu s standardi USDA. Vzemite si čas, da spoznate svojega kmečkega kmeta in se seznanite z njihovimi praksami.
POVEZANE : Vaš vodnik po najbolj priljubljenih kosih svinjine - in kako jih skuhati do popolnosti
Popolnoma naravno
Čeprav je naravni izraz skoval USDA, nima velike teže. Če je izdelek označen kot naraven, to pomeni, da je bilo meso minimalno predelano in ne vsebuje konzervansov ali umetnih sestavin. Oznako je težje regulirati in ker je skoraj vse meso brez konzervansov, ne razlikuje veliko od kakovostnega mesa.
Grass-Fed
To pomeni točno tisto, kar se sliši - da so živali od rojstva do zakola uživale popolnoma travno hrano. Trava, ki je krmljena, je dražja, ker traja dlje, da krave pridobijo na teži, kar pomeni, da bodo kmetje vsako leto proizvedle manj mesa. Obstajajo nedokončni dokazi o tem, ali je resnično hranjeno s travo boljše za ljudi ali ne. Običajno je bolj vitko, z približno tretjino maščobe govejega mesa, hranjenega z žitaricami, in z več omega maščobnimi kislinami. Vendar pa za blagovno znamko ni treba predpisov ali inšpekcijskih pregledov, da bi goveje meso označilo za hranjeno s travo, kar lahko privede do zavajajočih trditev.
POVEZANE : Kako kupiti najboljšo možno piščančjo kljub vsem zmedenim trditvam o embalaži
kako nositi gležnarje z oblekami slike
Wagyu govedina
Wagyu je posebno japonsko gojeno govedo, ki slovi po svoji marmoriranosti in teksturi, ki se stopi v ustih. Obstajajo štiri pasme krav Wagyu - japonska črna, japonska rahlja, japonska polled in japonska rjava. Na Japonskem se Wagyu nanaša samo na čistopasemsko govedo, krave Wagyu v ZDA pa na polpasemsko govedo (zaradi česar je japonski Wagyu vrhunski izdelek). Goveje meso Wagyu razvršča Japonsko združenje za razvrščanje mesa, ki goveje meso ocenjuje glede na marmoriranost, barvo in svetlost mesa, čvrstost in teksturo mesa ter barvo maščobe. Znano je, da je najdražja govedina na trgu.
Vzgojeno brez hormonov ali antibiotikov
Čeprav se hormoni naravno pojavljajo pri živalih in ljudeh, ta oznaka pomeni, da ni dodanih hormonov ali antibiotikov. Zaskrbljenost zaradi uživanja teh dodatkov izhaja iz trdnih dokazov, da lahko uporaba antibiotikov v živalskih živalih pri ljudeh povzroči odporne okužbe, v skladu s Centri za nadzor in preprečevanje bolezni .
Premija v primerjavi z izbiro v primerjavi z govedino
Te nalepke se nanašajo na količino marmoriranega materiala, tj. Na količino maščobnih prog v kosih mesa. Prvo govedina ima med vsemi tremi izdelki najpomembnejši marmor, kar pomeni, da je najboljša glede na sočnost, okus in nežnost. Izbira in izbira sta manj mehka in imata manj marmoriranega materiala kot goveje meso, kar pomeni, da je boljše za kuhanje in mariniranje, kar lahko počasi poruši žilavost mesa.
Suho staranje
Suho staranje pomeni, da je bilo goveje meso v hladilniku dehidrirano, nepokrito, da je postajalo od nekaj dni do nekaj mesecev. Postopek izboljša okus mesa in ga počasi neži z razgradnjo mišičnega tkiva. Ko se goveje meso stara, izgubi nekaj teže zaradi dehidracije. Zaradi dolgotrajnega postopka in velike izgube mesa je suho staranje drag postopek, ki se odraža v maloprodajni ceni. To je izdelek, ki ga boste verjetno našli v mesnicah, gurmanskih trgovinah in modnih zrezkih kot običajni trg.
