Kuhanje ribe, ki je zapečena do zlate, hrustljave kože, se morda zdi nemogoče kot nemogoča naloga, vendar sem tukaj, da vam pokažem, da je veliko lažje, kot si morda mislite. Tukaj je, kaj storiti.

kako oprati pulover iz kašmirja doma

Najprej izberite a velika nelepljiva ponev ali keramična posoda. Strokovnjakov, ki uporabljajo težke ponve iz nerjavečega jekla, je veliko, a če ste začetnik, ni vredno stresa ali tveganja, da bi pocenili dragi file na nepopolno pripravljeni ponvi. Da bi bili varni, preprosto uporabite ponev, ki se ne lepi. Postavite ga na štedilnik in ga segrejte na srednje močnem ognju.

Nato izberite rastlinsko olje ali drugo olje z nevtralnim okusom, kot je oljna repica, žafranika ali grozdno seme. Ta olja imajo višjo temperaturo dima kot oljčno olje, kar pomeni, da jih lahko precej vroče, preden začnejo kaditi. Dodajte toliko olja, da pokrijete dno ponve, približno žlico.

Medtem ko se ponev in olje segrevata, posušite filete na obeh straneh. Vsaka večja količina vlage, ki ostane na ribi, lahko povzroči, da se upari, namesto da se ostri ali, še huje, ustvari brizge, kar je naravnost nevarno.

Ko olje lesketa in pri delu z enim filejem naenkrat položite ribe s kožo navzdol in stran od sebe. Tako se bo, če bo škropljeno, vrnilo na backsplash (tam je dobilo ime - razumete?). Pazite, da ponev ne boste prenatrpali. Tudi to lahko ustvari paro: sovražnik hrustljavosti.

kako lahko ugotoviš velikost svojega prstana

Potem, brez dotikanja. In resno mislim. Ko riba zadene ponev, naj ostane na enem mestu. Če prihranite nekaj nežnega pritiska, da zagotovite, da celotna površina kože pride v stik z vročo ponev, ne smete potiskati rib po ponvi. Potiskanje ali poskus obračanja, preden je koža imela priložnost, da se skuha in ostri, lahko povzroči solzenje in nikoli ne boste dosegli tiste skorje, ki jo iščete.

Pustite, da ribe skuhajo približno 60 odstotkov poti s kožo navzdol. Koža pomaga zaščititi meso pred prekuhavanjem, zato ne skrbite, da boste šli predaleč. Ko je koža sveža in meso začne izgledati nepregledno ob straneh, je čas, da se obrnete. Ribo obrnite z lopatico in jo kuhajte, dokler ni samo kuhano skozi ampak ne luščenje. Čeprav se luskasto pogosto uporablja kot indikator za pripravljenost rib, to običajno pomeni, da so ribe prekuhane. Namesto tega poiščite trdno (kadar pritisnete s prstom).

kako se izogniti joku med rezanjem čebule

Na koncu postrezite filete na strani s hrustljavo kožo gor . Koža bo postavljena s stranjo navzdol in uničila vso tisto čudovito teksturo, ki ste si jo tako močno prizadevali.

Ne glede na to, ali kuhate lososa ali črtastega basa (ali kaj vmes), stiskanje limone in droben nasekljan drobnjak je vse, kar potrebujete za dobro skuhan file. Toda hrustljav krompir in oljčni okus (prikazano zgoraj) bi šli plavajoče.