Potrebujete enostavno sladico, ki bo še vedno navdušila? Pri kilogramski torti je možnosti neskončno. Posujte ga s svežimi jagodami, okrasite s sladko smetano ali pokapajte s čokoladno omako in videli boste: ljubljen je z razlogom.

Kot že ime pove, so funt pogače tradicionalno izdelovali z enakimi deli masla, sladkorja, jajc in moke - natančneje po kilogram vsakega. (Zato ga imenujejo Francozi štiri četrtine , ali štiri četrtine.) Danes pa večina kuharjev nekoliko prilagodi proporcije, zaradi česar je lažji in slajši, hkrati pa še vedno stremi k prijetno gosti teksturi, zaradi katere je postala klasična.

Kljub temu, da je formula osnovna, obstaja veliko načinov, kako se stvari pokvarijo - kar povzroči suh in svinčen hlebček, ki je svetlobna leta oddaljen od maslene, nežno drobljene slaščice, ki jo vsi poznamo in jo imamo radi. Ampak ne skrbite: s tem preprostim receptom in spodnjimi opomniki boste imeli vse, kar potrebujete za uspeh.

Sorodni predmeti

1. Igrajte se s proporcijami

Tudi če pripravljate klasično funtno torto, se je najbolje izogniti tradicionalnemu razmerju enakih delov masla, sladkorja, jajc in moke. Zakaj? Moka in beljaki se sušijo, stabilizatorji, ki zlahka odstranijo vlago iz torte. Radi uporabimo dotik več sladkorja za sladkost in drobec maščobe v obliki kremnega sira, kisle smetane ali grškega jogurta. To ne samo doda nežnost, temveč tudi mehkobo, ki izniči odvečni sladkor in torti doda kompleksnost.

dva Pridobite najboljše sestavine

Saj poznate mantro: ko pripravljate recept z le nekaj sestavinami, uporabite najboljše materiale, ki jih najdete - ker se pred vami ne skriva veliko. Pri funtni torti pomagajo kakovostna moka za torte, trsni sladkor in ekološka jajca, ki pa niso bistvena. Razmetavanje, ki resnično spremeni? Super maslo. Kakovostna evropska masla, kot sta Kerry Gold ali Plugra, imajo večji odstotek maslene maščobe in vode kot večina ameriških znamk in opazno boljši okus. In ker je maslo zvezda kilogramske torte, se splača uporabiti najboljše. Enako velja za co-stars, sol in vanilijo: uporaba visokokakovostne košer ali zdrobljene morske soli in čistega močnega ekstrakta vanilije bo močno vplivala na končno torto.

3. Naj bo zrak tvoj zaveznik

Nekateri sodobni recepti uporabljajo pecilni prašek za dvig funtne torte, vendar imamo raje starošolski način, kako pustiti pari dvig. Takole: med fazo kremiranja recepta, ko maslo kombiniramo s sladkorjem, pustimo, da se tekači tečejo približno 5 minut, če uporabljate stoječi mešalnik, ali 7 minut, če uporabljate ročni mešalnik. To zagotavlja, da se sladkor raztopi v maslu in ustvari milijone drobnih zračnih žepkov, ki pri pečenju oddajajo paro in dvignejo torto. Seveda vse to premagovanje traja nekaj dodatnih minut, hkrati pa seznam sestavin ohranja kratek in klasičen. Še en trik? Vedno uporabljajte ponev za hlebec: njegova ozka širina prisili testo za torto naravnost navzgor in mu da značilno razpokano kupolo.

4. Bodite hladni

Eden najpomembnejših korakov pri uspešni peki je, ki ga mnogi zanemarjajo: hlajenje. Ko torta pride iz pečice, je kot malček, ki si ni prišel po svoje: poln vročih, nestabilnih molekul, ki potrebujejo čas, da se ustalijo v najboljšem stanju. Torej bodite nežni s torto in pustite, da se približno 20 minut ohladi v ponvi, da se struktura strdi. Nato ga nežno obrnite in vrnite na hladilno stojalo, da se skoraj popolnoma ohladi.

Od tam lahko torto obravnavate kot okusno prazno platno in okrasite z vsemi dodatki: poskusite jogurt iz jogurta in medu, napihnjen opečen kokos, kepico sladoleda ali dol limonino skuto, če naštejemo samo nekaj. Ali pa ga preprosto narežite in kopajte - kajti prilagodljiva torta, čeprav je prilagodljiva, ne rabi ničesar.