• 1 Pregled

Topljivo nežna kratka rebra s pritiskom na gumb.

težka smetana ali pol in pol

Galerija

Test povzetka recepta

Kratka rebra imajo koristi od čarobnosti, ki jo zagotavlja lonec pod pritiskom, da postanejo talilno mehka. Tukaj jih boste združili s klasično zelenjavo – čebulo, korenčkom in zeleno – s čilijem serrano. Malo temno rjavega sladkorja prinese pridih globokega okusa melase v vsakem grižljaju, piment pa doda kanček jesenskega okusa. Jed boste zaključili s pločevinko majhnega velikega severnjaškega fižola, ki zapiči okusno omako, ne da bi prevladal nad okusi. Ostanke mesa narežite in premešajte s testeninami za večerjo naslednji dan.

Sestavine

• 3 lb.s goveja kratka rebra s kostmi (približno 6 kratkih reber)
• 1 žlica košer soli, razdeljena
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čebula, sesekljana (1½ skodelice)
• 4 korenja, narezana na 1½ palca. kosi (približno 2 skodelici)
• 2 stebli zelene, sesekljane (približno ¾ skodelice), plus listi za serviranje
• 2 čilija serrano, brez semen in drobno sesekljana (1 žlica)
• 2 žlici temno rjavega sladkorja
• 1 ½ čajne žličke mletega pimenta
• 1 skodelica nesoljene goveje juhe
• 1 15 oz. lahko velik severni fižol, odcejen in oplaknjen

Navodila

• Korak 1

  Kratka rebra začinite z 2 žlički soli. Izberite nastavitev sote na programirljivem multicookerju (kot je Instant Pot). Izberite nastavitev visoke temperature; pustite, da se segreje 2 do 3 minute. Dodajte olje. Dodajte polovico kratkih reber; kuhamo, enkrat obrnemo, dokler ne porjavijo na obeh straneh, približno 4 minute na stran. Prenesite na velik krožnik. Ponovite s preostalimi kratkimi rebri. V kuhalniku rezervirajte 1 žlico kapljic; zavrzite preostale kapljice.

• 2. korak

  Čebulo dodamo ocvirki v kuhalniku; kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Vmešajte korenje, zeleno, čili, sladkor, piment, kratka rebra in preostalo 1 čajno žličko soli. Dodajte zalogo. Pritisnite Prekliči, zaklenite pokrov in obrnite ročico za izpust pare v položaj zapiranja. Kuhajte pri visokem tlaku 45 minut. Ročaj za izpust pare previdno obrnite v položaj za odzračevanje; pustite, da para popolnoma uide.

• 3. korak

  Kratka rebra prenesite na krožnik. Zmes v kuhalniku pustimo stati nekaj minut, da se maščoba dvigne na vrh. Z veliko žlico ali zajemalko zavržemo maščobo. Vmešajte fižol. Postrežemo kratka rebra z mešanico fižola. Na vrh potresemo z listi zelene.

Dejstva o hranilni vrednosti