Vsak grižljaj te poletne paradižnikove testenine je posut z grižljaji hrustljave pancete.

Galerija

Test povzetka recepta

Vsak kuhar potrebuje odlično omako za testenine v zadnjem žepu in ta različica češnjevega paradižnika je vredna časti. Omako boste začeli s topljenjem slane pancete, tako da maščoba prepoji vsak grižljaj omake. Temu dodaš na tanko narezan česen in češnjev paradižnik, ki v ponvi poči in cvrči. Zmletje le nekaj od teh je tisto, kar omogoča, da se omaka drži skupaj, medtem ko nekaj paradižnikov obdrži za sočne eksplozije, ko jeste. Linguine je dobra izbira zaradi svoje debelejše širine kot špageti, velikodušna prha parmezana in bazilike pa takoj doda globino okusa. Rezultat? Večerja s testeninami, ki vsebuje samo osem sestavin in je še vedno neverjetnega okusa.

Sestavine

• 1 funt linguine
• 4 unče na kocke narezane pancete
• 2 žlici olivnega olja
• 3 stroki česna, tanko narezani
• 2 litra večbarvnih češnjevih paradižnikov
• 1 čajna žlička košer soli, plus več za vodo
• ¼ skodelice naribanega parmezana, plus več za serviranje
• 1 skodelica ohlapno pakiranih listov bazilike, plus več za serviranje (od 1 šopka)

Navodila

• Korak 1

  Velik lonec velikodušno osoljene vode zavrite. Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži, pri čemer prihranite ½ skodelice vode za testenine. Testenine odcedimo in jih vrnemo v lonec.

• 2. korak

  Večjo ponev segrejte na srednji. Dodajte panceto; kuhajte, občasno mešajte, dokler se maščoba ne stopi in panceta postane hrustljava, 8 do 9 minut.

• 3. korak

  Dodajte olje in česen v ponev; kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, dokler se rahlo ne zmehča in zadiši, približno 1 minuto. Dodajte paradižnik in sol; povečajte ogenj na srednje visoko in kuhajte, pogosto mešajte, dokler nekateri paradižniki ne počijo in se paradižnikova lupina zmehča, približno 4 minute. Zmanjšajte toploto na nizko. Z leseno žlico rahlo zlomite in pretlačite približno tretjino paradižnika, da še bolj spusti sok.

• 4. korak

  V lonec s testeninami dodajte paradižnikovo mešanico, sir in ¼ skodelice rezervirane vode za testenine. Med nenehnim mešanjem kuhajte na srednje nizki temperaturi, dokler se omaka ne oprime rezancev, 1 do 2 minuti, po potrebi dodajte več vode za testenine. Odstranite z ognja. Dodamo baziliko in premešamo, da se združi. Postrezite z več bazilike in sira.

Dejstva o hranilni vrednosti