Umešana jajca so eden naših najljubših zajtrkov iz zadnjega žepa: Sestavine so vedno v hladilniku, otroci jih imajo radi in so odličen vir beljakovin. Ampak samo zato, ker jih je enostavno narediti, ne pomeni, da ne gre za nobeno tehniko. Kljub dejstvu, da umešana jajca so mnogi izmed najhitrejših obrokov še vedno hitite s postopkom, kar povzroči suho, trdno skuto. Jajca so navsezadnje presenetljivo temperamentna in vsi vemo, da obstaja bistvena razlika med mehkim, puhastim kupom jajc in žalostno ponev iz gumijaste, prekuhane skute.

Če so bili vaši bolj podobni slednjim, obstaja preprost razlog, in to je napaka, ki smo jo vedno znova videli: Ti si začeti brkati jajca prehitro in pri previsoki vročini. Ne hitite s postopkom, se spomnite? To je najzanesljivejši način, da jih prekuhamo. Zato so bifena jajca v hotelih in na konferencah pogosto neverjetno suha in žilava - ta uboga jajca sedijo v tej vroči hotelski posodi in ure ure kuhajo.

Čeprav je skušnjava začeti premetavati jajca takoj, ko udarijo v ponev, je ključ do popolnih jajc pustiti, da se počasi kuhajo, torej dokler se ne začnejo nastavljati po robovih - preden jih premaknete.

Kako narediti umešana jajca, po mnenju profesionalca

'Takrat, ko se ta skuta začne nastavljati, jih le nežno premaknete in na koncu dobite te velike, puhaste, oblaku podobne skute,' pravi Curtis Stone, poklicni kuhar, avtor kuharskih knjig in televizijska osebnost. Ne glede na to, kako kratki ste v času, ga imate nikoli potreba po močnem mešanju. Namesto tega jih z gumijasto lopatico mehko potisnite na sredino posode, ponev nagnite nazaj, da se nekuhana jajca stečejo nazaj, in ponavljajte, dokler ne postanejo kremasta in skoraj kuhana. Lahko tudi poskusite dodati žlico vode v skledo, ko jih pomešate pred kuhanjem najbolj puhastih jajc doslej.

„Potem, ko so skoraj pripravljeni, jajca snamemo s segrevanja. Pomembno je, da to storite, preden popolnoma dokončajo kuhanje, ker bodo kuhali še naprej, tudi ko bodo na krožniku, «pravi Stone. Ponev naj bo ves čas kuhanja na majhnem ognju.

Se počutite popustljive? V jajca vmešajte dober odmerek smetane, preden jih dodate v ponev - luksuzna različica, ki jo Stone imenuje umešana jajca. In ko enkrat obvladate umetnost premetavanja, poskusite nadgraditi jajčeca ti okusni prelivi .