Bodimo iskreni: leto 2020 je bilo za mnoge od nas leto hude pijače. (Kako ne bi bilo?) Nočne karantenske koktajl ure, ki so jim sledile čudovito pijane praznične sezone, so nam dvignile razpoloženje – in pognale naša jetra.

Ker pa je sezona uživanja – in verjetno najslabše leto doslej – uradno za nami, mnogi iščejo več načinov za zmanjšanje vnosa alkohola. Medtem ko nekateri Američani odhajajo brez alkohola ali celo Kalifornija trezen drugi se preprosto premikajo k bolj premišljenim navadam pitja. To lahko vključuje iskanje preprostih načinov za manj pitja (in več uživanja) in pripravo zalog bolj zdrava vina , ali iskanje koktajli z nizko vsebnostjo sladkorja lahko naredijo doma.

jabolčni kis pred in po koži

POVEZANO : Strokovnjaki pravijo, koliko vina bi morali piti na dan za optimalno zdravje

Ko gre za vino, je ključna zmernost. Toda namesto, da bi ga popolnoma opustili, lahko vino z nizko vsebnostjo alkohola naredi veliko razliko.

Kaj je vino z nizko vsebnostjo alkohola?

Točno tako, kot se sliši - vina z nizko vsebnostjo alkohola (ABV). 'Čeprav ni uradnega odreza, ta vina običajno tečejo od 6 do 11 odstotkov ABV,' pojasnjuje Christopher Hoel, ustanovitelj Harper's Club in Srečno , in strokovni vinski kustos za Wine Insiders in Martha Stewart Wine Co . 'Primerjajte to z modrim pinotom ali kalifornijskim chardonnayjem, ki običajno pade med 12,5 in 14,5 odstotka.'

Čeprav se nekaj odstotnih točk ne zdi veliko, je lahko rahel padec vsebnosti alkohola razlika med tem dodatnim kozarcem in jutranjim glavobolom. In čeprav verjetno opazite nenaden priliv novih blagovnih znamk vin, ki ponujajo različice caberneta, chardonnaya in podobnega z nižjo vsebnostjo ABV, bodite prepričani, da vam ni treba opustiti »pravih« steklenic, da bi našli možnosti z nizko vsebnostjo abv. Hoel pravi, da morate vedeti, na katere sorte in oznake morate biti pozorni. Tukaj je opisano, kako začeti srkati vina z nizko vsebnostjo ABV ne bo kompromis glede okusa.

Kako so narejena vina z nizko vsebnostjo alkohola

Pogovorimo se za sekundo o znanosti. 'Vinski alkohol je neposredno povezan s količino sladkorja, ki je na voljo med fermentacijo,' pravi Hoel. Višja kot je raven sladkorja, višja je možna raven alkohola. »Z vsebnostjo alkohola je mogoče manipulirati med postopkom pridelave vina – naravno ali ročno ustaviti, preden se porabi ves sladkor – vendar so ravni sladkorja v grozdju v času trgatve običajno najboljši pokazatelj potencialne moči vina.«

Obstajajo trije ključni dejavniki, ki določajo vsebnost sladkorja v grozdju: podnebje, nadmorska višina in sorta. Po Hoelu grozdje, pridelano v zmernih do hladnejših podnebjih ali na višjih nadmorskih višinah, ne dozori tako hitro kot njihovi bratranci s toplim podnebjem. Posledica tega je nižja raven sladkorja. 'Poleg tega lahko nekatere sorte grozdja zorijo brez stopnjevanja ravni sladkorja, kar pomeni, da lahko postanejo super zrele, ne da bi to prispevalo k končni vsebnosti alkohola.'

Kako iskati kakovostna vina z nizko vsebnostjo abv

'Seveda lahko prepoznate nizkoalkoholna vina s preverjanjem vsebnosti alkohola v steklenici, vendar bo iskanje po morju vina, da bi našli steklenico v vašem ciljnem območju, dolgotrajno,' pravi Hoel.

Namesto tega izboljšajte iskanje tako, da začnete s sortami, ki so znane po nizki vsebnosti alkohola, kot je ena od teh.

Povezani predmeti

rizling

Rizling, ena najbolj prepoznavnih vinskih sort z nizko vsebnostjo alkohola, se običajno giblje od 9 do 11 odstotkov ABV. »Čeprav je lahko slabo ocenjen, ker je preveč sladek, se bo dober rizling ponašal s kislostjo, ki uravnoteži morebitno preostalo sladkost v vinu. S široko paleto profilov okusov je to hrani prijazno vino eden najboljših primerov okusnih vin z nizko vsebnostjo alkohola,« pravi Hoel.

Zeleno vino

Druga odlična možnost, ki je v zadnjem času postala priljubljena zaradi svoje hrustljave pitnosti, so vina iz vinho verde DOP. „V prevodu iz portugalščine kot „zeleno vino“ ali „mlado vino“ se ta vina tradicionalno proizvajajo iz grozdja, ki ne postane super zrelo, zaradi česar je njihova koncentracija sladkorja naravno nižja. In ker je sladkor tisti, ki se pretvori v alkohol, bo končna vsebnost alkohola na spodnji strani. The marec 2019 Azul Vinho Verde je eden mojih osebnih najljubših,« pravi Hoel. 'Z 9-odstotno vsebnostjo alkohola, nežno šumeče in hrustljave kisline je klasičen vinho verde in je izjemno enostaven za pitje.'

Francoski Gamay

Gamay je znan po lahkem telesu, povišani kislosti in nizki strukturi taninov. „Vino s hladnim podnebjem ima grozdje manj sladkorja kot večina rdečih sort, kar običajno povzroči končno vsebnost alkohola med 10,5 in 12,5 odstotka. Prakse vinarstva novega sveta ponavadi presegajo to raven, zato ne pozabite poiskati steklenice, proizvedene v domači regiji: Beaujolais, Francija,« dodaja Hoel.

najboljše olje za odstranjevanje ličil z oči

Moscato

Znani po značilni sladkosti, so komarji (verjemite ali ne) odlična izbira za nočno kapo z nizko krivdo. Po Hoelu, da bi ustvarili to priznano sladkobo, vinarji manipulirajo s postopkom fermentacije, da ustavijo pretvorbo sladkorja v alkohol, kar omogoča njegovo občutljivo sladkobo in nizko vsebnost maščobe. 'Moja prednost je Moscato Sweet Wine Abbey , zabavno in pikantno belo vino iz severnoitalijanske pokrajine Lombardija. To sladko in čudovito cvetlično vino je s samo 6-odstotno vsebnostjo alkohola idealna izbira za pijačo po večerji ali dve. Za penečo možnost poskusite Peneči se Moscato Lone Vine : Okusen novosvetovni preobrat na suhem komarju,« priporoča.

Zadnja beseda

Ti primeri vam bodo pomagali začeti, vendar se ne omejujte. Nizkoalkoholnost ni nujno, da pomeni manj zapletenosti, manj raznolikosti ali manj okusnosti – obstaja neomejeno število možnosti, ki čakajo, da jih odkrijete. Hoel priporoča, da zaprosite za pomoč v vaši lokalni vinoteki ali pri svojih najljubših spletnih ponudnikih vina poiščete nove steklenice, da poskusite in upoštevate vina, ki so vam všeč. 'Ko boste nadaljevali z raziskovanjem, boste ugotovili, da obstaja steklenica za vsako priložnost,' pravi.