Frittata je po svoji naravi nekakšen obrok s pomivalnim koritom. Zasnovan je tako, da porabi ostanke tega ali onega in ostanke svežega v vaših svežih predalih in predalih za sir. Prav tako naj bi bilo povsem enostavno ob nočeh, ko se nimate veliko truda, a vseeno želite odličen obrok. Formula frittata je pravzaprav povsem preprosta: nadev skuhaš ali ogreješ, vliješ osnovno jajčno mešanico in pečeš, dokler se le ne strdi.

Videti je brezhibno, toda resničnost fritaje je ta, da je vse prevečkrat premalo podkuhana in premalo kuhana, kar ima za posledico suh, brez okusa, gobici podoben obrok, ki sploh ni privlačen - ali celo spoštljiv do tistih ostankov sestavin, ki ste jih prihranili samo za ta obrok.

Kaj je Frittata?

Frittata sedi nekje med quicheom in omleto. Nima skorje kot quiche, ni pa zložen kot omleta. Tekstura je križanec med bogatim, kremastim quicheom in zračno, živahno omleto.

zabavne stvari na vroč dan

Večina fritaj je okusnih pri skoraj vseh temperaturah, od sveže vroče do pečice, do sobne temperature ali celo hladne. Za kosilo ali večerjo obrok dopolnite s stranjo rahlo oblečene zelenice; za zajtrk dodajte sadje ali rezino slanine.

Obvladovanje metode frittata uporabite za izostritev svojih časovno izpopolnjenih kuhinjskih veščin. Preden se zaveste, bodo vašo različico klasičnega italijanskega obroka obožali zaradi vedno skladne teksture, okusa in sposobnosti presenečenja in navdušenja. Lahko se zanesete na klasičen recept za fritajo, kot je ta fritaja iz bučk in mocarele, ali ko enkrat obvladate spodnja pravila o jajčni mešanici, lahko fritato obkrožite s sestavinami, ki jih imate pri roki.

Tukaj se naučite, kako vsakič popolnoma narediti fritajo, s štirimi najpomembnejšimi skrivnostmi, ki jih morda še ne vedo niti najboljši domači kuharji.

Kako vsakič narediti okusno fritajo

Skrivnost kuhanja svilnate, slastne fritete se skriva v teh pomembnih korakih:

kako razmečkati oblačila brez likalnika

1. Uporabite pravo število jajc: Če ponev premalo napolnite ali prepolnite, bo tekstura fritaje morda ogrožena. Tanke fritaje se zlahka prekuhajo; debele se lahko predolgo kuhajo na zunanjih robovih, preden se nastavi notranja stran. Tako vam ostane jajčna, gobasta jed.

Če želite ugotoviti pravo ravnovesje, uporabite enako število jajc kot meritev v ponvi. Za veliko 12-palčno ponev uporabite ducat jajc. Za manjšo 9-palčno ponev, idealne velikosti, če hranite od štiri do šest ljudi, uporabite devet jajc. Za manjšo skupino od dveh do treh ljudi bo delovala šest-palčna ponev, vi pa boste želeli uporabiti šest jajc.

Na primer, ta Frittata iz ohrovta in kozjega sira je pečena v 10-palčni ponvi, ki ni odporna na pečico, in zahteva 10 jajc. Uporabite lahko katero koli nelepljivo ponev, vendar so prednostne ponve iz litega železa. Frittati pomagajo razviti bogato skorjo na dnu, hkrati pa ohranjajo notranjo kremo.

2. Stepite jajca, dokler se ne zmešajo: Čezmerno jajce vabi preveč zraka v jajčno mešanico. Ko se fritaja peče, se jajčeca razširijo in napihnejo. To jim lahko pusti gobasto teksturo, ki je suha in neprijetna. Želite dobro kombinirati jajca, vendar nehajte, ko je vse v celoti vključeno.

3. Dodajte bogate mlečne izdelke: Lahko bi domnevali, da je osnovni recept za fritajo stepena jajca, ki jih prelijemo po kuhani zelenjavi ali mesu, vendar bi vam manjkala ena zelo pomembna sestavina: mlečni izdelki. Dodajanje malo mlečnih izdelkov, pa naj gre za smetano ali gost jogurt, je bistvenega pomena, da dobimo vlago in kremasto fritajo ravno prav.

Na vsakih ducat jajc porabite pol skodelice mleka. Lahko je smetana, polnomastno mleko, kisla smetana, jogurt, krem ​​krema, celo skuta. Ta recept za gobe, ohrovt in čedar Frittata zahteva krem ​​kremo, toda tudi kisla smetana bi delovala. Najboljša je polnomastna mlečna hrana; posneto mleko ali mleko z nizko vsebnostjo maščob ne bo dalo bujnosti, ki jo iščete.

kako izbrati kraj za upokojitev

Upoštevajte tudi, ali želite sir v fritaji in če je tako, kje ga želite. V vsak grižljaj lahko vmešate sire, ki se dobro stopijo za malce gladkosti. Ta recept za krompirjevo, šunkino in špinačno fritajo uporablja beli čedar v jajčni mešanici.

Za sire, ki se prav tako ne stopijo, jih razpršite po vrhu, kot je kozji sir v tem receptu za pomladno zelenjavno fritajo. Nazadnje lahko sir med peko posujete po vrhu. To bo pomagalo videti videz zlato-rjave skorje in ne boste tvegali, da boste frittato prekuhali, da boste dosegli videz. Za to nalogo sta še posebej primerna sira parmezan in pecorino romano.

4. Pečemo samo do nastavitve: Pazite na kuharski kuš. Nočete, da se prekuha, ali pa boste uničili teksturo, ki ste jo iskali. Približno pet minut, preden začnete s kuhanjem, ponev rahlo potresite. Če je sredina še vedno tekoča, morate kuhati dlje. Če je že skoraj nastavljena, fritajo kuhajte še nekaj minut, nato jo odstranite. Dokler je fritaja še v vroči ponvi, se bo še naprej kuhala. Zato je pomembno, da posodo povlečete iz pečice, takoj ko doseže to nastavljeno stopnjo. Vsako dodatno kuhanje ga ne bo poslalo na mehko, elastično podobo teksture. Pomagalo bo le še malo okrepiti.

Povezano: Kako narediti fritajo s čimer koli imate v hladilniku