Rdeče, belo, rosé… oranžno vino? Kljub imenu ta slog vina ni narejen niti iz pomaranč niti iz oranžnega grozdja. Namesto tega se nanaša na izrazito barvo belih vin, ki se dotikajo kože in segajo od nežno rumene do zlate jantarne do oranžne barve za poudarjanje. Oranžno vino obstaja že stoletja - v državi Georgia ga proizvajajo že tisoče let, nedavno pa v Italiji, Sloveniji in celo na Long Islandu v New Yorku. V zadnjih nekaj letih se vtihotapi v menije trendovskih restavracij in vinskih barov, a nikoli ni zares doživel pravega trenutka slave. Poletje 2018 (bodimo iskreni, tudi poletje 2017 in verjetno tudi leto 2016) je bilo vse okoli tistega veselega roza kozarca rose (ali celo frosé). Vendar je uradno: pomarančno vino kot pijača tega poletja. Prišel je čas, je rekel mrož.

Kaj točno je oranžno vino?

Stik s kožo se nanaša na način pridelave vina, ki iz belega grozdja proizvaja oranžno vino. V bistvu je vino, ki pride v stik s kožo, belo vino, ki je narejeno kot rdeče vino. Običajno se belim vinom odstranijo kože pred namakanjem in fermentacijo, medtem ko rdeča vina obdržijo kože. Oranžna vina so narejena tako, da sok iz grozdja iz belega vina vpije in fermentira z nepremičenimi kožami. Trajanje tega procesa fermentacije je lahko od nekaj ur do nekaj mesecev in je tisto, kar določa natančen odtenek oranžne barve, ki ga boste videli v kozarcu. Nasprotno pa je rosé obratna oranžnemu vinu. Izdelano je iz rdečega grozdja, ki so mu v postopku pridelave vina odstranili kožice. Ker grozdne lupine prispevajo k vinu veliko taninov, ros je lahko imajo manj trpek in bolj lahkoten in osvežujoč kot rdeče vino.

Kakšen je okus po pomarančnem vinu?

Dlje kot so sok in lupine v stiku, bolj bo to grozdje dobilo značilnosti rdečega vina - pomislite na več tanina, drznejšega okusa in večjega telesa - obenem pa bo ohranilo visoko kislost, značilno za belo grozdje.

Resnično, iz katerega koli grozdja iz belega vina lahko uporabimo oranžno vino. Vonj, okus, tekstura in telo pomarančnega vina se zelo razlikujejo. Zato je vinski slog, ki ga je tako enostavno ljubiti: nešteto možnosti je, da povohate, okusite in se naučite celotnega spektra, da ugotovite, katera vrsta je prava za vas.

POVEZANE : Najboljša oranžna vina za poletje 2019

Upoštevajte, da imajo oranžna vina - ker bolj spominjajo na rdeča - več roba, bogastva in zemeljsko-kislih not kot recimo sivi pinot ali celo kozarec rose. V kozarcu lahko dobite note marelice, muškatnega oreščka, celo jabolčnega jabolka ali gob. Kompleksnejši okusni profili, ki jih najdemo v oranžnih vinih, so kot nalašč za tiste, ki so pripravljeni raziskati nekaj malo manj preprostega srkanja kot rosé. Diplomirali smo.

Kako ga postrežem?

Če degustirate prvič, uživajte v kozarcu z ustreznimi pari hrane. Čeprav obstaja širok spekter (saj se oranžna vina razlikujejo, spreminjajo se tudi njihovi prehrambeni pari), so živila z bogatimi, slanimi, dimljenimi okusi varna stava. Poskusite s sušenim mesom (salame, pršut) in trdimi siri, kot je parmezan ali manchego (tukaj je opisano, kako pripraviti popoln krožnik s sirom). Ko boste pripravljeni na napredovanje na naslednjo stopnjo, boste ugotovili, da se zapleteni okusi v oranžnem vinu prilegajo okusnim etničnim kuhinjam, kot so indijska, korejska ali maroška hrana - svet je vaša ostriga. Postrezite pri ohlajeni kletni temperaturi. Če vam ni takoj všeč, poskusite, poskusite znova. Na zdravje!

kako skuhati sladki krompir na štedilniku