Ste že kdaj naleteli na recept, ki pravi, da ga prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi in se sprašujete, kaj to dejansko pomeni? Imamo vas. Stojalo iz žice, znano tudi kot stojalo za počitek oz hladilno stojalo , ne obstaja samo za hlajenje peciva in piškotov, ko pridejo iz pečice. Ta rešetka, ki je običajno nameščena v obrobljenem pekaču, omogoča kroženje zraka pod hrano, kar zagotavlja enakomerno kuhanje in hlajenje.
POVEZANE: Presenetljivo orodje, ki ga potrebujete v kuhinji
Čeprav bi si zagotovo morali priskrbeti stojalo za hlajenje peciva in piškotov, da se izognete prekuhanju ali kondenzaciji, je prav tako pri mnogih drugih stvareh pri peki in kuhanje. Kar zadeva sladkarije, glazuro ali prah na rešetki, medtem ko pekač zbira nered. Čeprav lahko meso pečete in pečete tudi na rešetki, nameščeni v obrobljenem pekaču, je to odlično orodje, tudi če samo pečete meso na štedilniku in ga prestavite na stojalo, da se ohladi. S tem omogočite ponastavitev sokov, tako da meso ostane sočno, saj se ohladi s pravo količino kroženja zraka, ne da bi se prekuhalo v vroči ponvi ali pladnju.
Rada ga uporabljam tudi za počitek vsega, kar je panirano, preden se ocvrto, in seveda, potem ko je ocvrto. Spet je ključnega pomena kroženje zraka. Trdno verjamem, da se vse izide bolj hrustljavo, ker se s počivanjem na stojalu pred cvrtjem zgodi, da pride do minimalne vlage.
POVEZANE: To je sladica, ki je zmagala nad možem Ine Garten
Če vas drobtine in podobno ne skrbijo, vam ni treba vedno uporabljati stojala s pladnjem za liste, ampak morate iskati stojalo, ki ustreza času običajnega pladnja za pekač - merilo bi moralo biti okoli 16 krat 12 palcev. Če ga nameravate uporabljati za praženje in pečenje mesa, se izogibajte nelepljivim regalom, saj v vročini brojlerjev več kot verjetno niso varni. Nenazadnje si priskrbite takšnega z manjšo mrežo. Manjša hrana lahko pade skozi vrzeli teh stojal z večjimi vrzelmi in to je prav frustrirajoče. Priporočamo profesionalno hladilno stojalo z navzkrižno žico (27 USD; amazon.com ). Če načrtujete pečenje naenkrat, poskusite to razširljivo hladilno stojalo .
