Na tej točki so vsi slišali za ohrovt. Niso pa ga vsi poskusili - in če ste eden od ljudi, ki se sprašuje: 'Kaj je ohrovt?' imamo vse odgovore. Kale iz družine zelja je listnato zeleno, povezano z brstičnim ohrovtom, brokolijem in drugimi križnimi zelenjavami, ki zaradi priljubljenosti za zdravje in visoke koncentracije vitaminov, mineralov in vlaknin naraščajo.

Sorodni predmeti

Kaj je Kale?

V preteklosti so ameriški kmetje listja ohrovta gojili večinoma kot okras, vendar je bila že pred srednjim vekom priljubljena zelenjava po vsej Evropi in drugih delih sveta, kot so Azija, Južna Amerika in Afrika. V zadnjih nekaj letih se je ohrovt v ZDA prebil od dekorja pod skledami ledene gore do vrha ponudbe solatnih barov, zahvaljujoč zdravstvenim strokovnjakom, ki so ga promovirali kot fantastičen vir hranil in antioksidantov. Danes večina ohrovta, pridelanega v ZDA, prihaja s kalifornijskih kmetij, Gruzija, New Jersey in Teksas pa ne zaostajajo preveč.

Curly Kale

Vrste ohrovta

Obstaja toliko vrst ohrovta, kot je načinov za pripravo te okusne listnate zelenjave, na voljo pa je v različnih barvah od temno zelene in vijolične do celo bele in roza. V nasprotju s sorodnikom zeljem ohrovt ne raste v okrogli glavi, temveč v dolgih pecljih, podobnih solati romaine. Najpogostejše različice ohrovta vključujejo kodrasti, vijolični in ohrovt dinozavrov ali lacinato.

Curly Kale ima temne, debelo naribane liste in je trpežne, zemeljsko zelene barve z začinjenim robom, ki je trpka, če jo jemo surovo. Če imate raje manj grenkobe, izberite otroški ohrovt, saj je bolj blagega okusa.

kako dolgo se hrani sladki krompir

Vijolična Kale

Redbor ali vijolični ohrovt se razlikuje od drugih ohrovtov zaradi svojih globoko vijoličnih stebel in živahnih, navadnih listov v rdečih in kostanjevih odtenkih. Jeden surov, ima blag okus, podoben zelju, in krepko strukturo, ki ob kuhanju postane mehkejša in bolj sladka.

Dinozaver Kale

Dinozaver ali Lacinato Kale, znan tudi kot toskanski ohrovt, je že stoletja osnovna sestavina italijanske kuhinje. Imenuje se tudi cavolo nero (v italijanščini 'črno zelje'), ima dolge, zagubljene modrozelene liste (ki spominjajo na kožo plazilcev) in je bolj nežen in manj grenak kot kodrasti ohrovt.

kako očistiti lonce iz nerjavečega jekla

Kale proti špinači

Medtem ko je ohrovt član križnice (brassica) družine zelenjave, je špinača sorodna pesi in je po okusu manj agresivna kot ohrovt. Čeprav sta oba bogata s hranilnimi snovmi in koristna za vas, ima ohrovt večji udarec z višjo vsebnostjo vitaminov B6 in K. Plus, debelejši, bolj osrčen ohrovt, ko gre za številne zdravstvene koristi ohrovta in špinače. v hladilniku kot bolj nežna špinača.

Prednosti Kale in Kale Nutrition

Zdravstvene koristi ohrovta so med najvišjimi od vseh živil v okolici. Prednosti ohrovta vključujejo dejstvo, da vsebuje precej hranil in zagotavlja več kot 100% RDA več vitaminov, vključno z A, K in C. Toda prednosti ohrovta se pri tem ne ustavijo!

Ohrovt je močan vir antioksidantov.

Antioksidanti ščitijo naše telo pred prostimi radikali, ki so povezani z rakom, boleznimi krvnih žil in drugimi zdravstvenimi težavami. Flavonola kaempferol in kvercetin sta med najboljšimi antioksidanti, ki jih najdemo v ohrovtu, dveh kartotenoidih, ki lahko naše telo zaščitita pred zdravstvenimi težavami, kot so katarakta, glavkom in kronična obstruktivna pljučna bolezen (KOPB).

Kale pomaga zniževati tveganje za bolezni srca z zniževanjem holesterola.

Raziskovalci so izvedeli, da lahko redno dodajanje ohrovta v vašo prehrano poveča HDL ali dober holesterol, hkrati pa zniža raven LDL (slabega holesterola).

Kale je pakiran z različnimi snovmi za boj proti raku.

Dokazano je, da ohrovt vsebuje vrsto spojin, za katere verjamejo, da ščitijo naša telesa pred tvorbo rakavih celic. Sulforafan in indol-3-karbinol sta le dve od antikancerogenih učinkovin (zaviralcev raka), ki jih najdemo v ličenju ohrovta.

Kale podpira zdravje srca in ožilja.

Zahvaljujoč visoki ravni antioksidantov in protivnetnih hranilnih snovi, ohrovt pomaga, da se izognemo zamašenim arterijam in oblogam v našem krvnem obtoku. To skupaj s svojimi močmi zniževanja holesterola naredi ohrovt zdravo hrano za srce.

Kale je odlična zelenjava, ki je prijazna za hujšanje.

Ker je ohrovt krepko zelen z malo kalorijami, vam z uživanjem pomaga, da se počutite siti, ne da bi shranili kilograme. Poleg tega so vlaknine v listih ohrovta učinkovita sredstva za spodbujanje hujšanja.

Kako pripraviti ohrovt

Zdaj, ko ste izvedeli, kako dobra je ta listnata zelena za vaše zdravje (in pas), se verjetno sprašujete, kako pripraviti ohrovt. Ohrovt lahko uživamo surovega v solatah, a okusen je tudi, če ga podušimo, poparimo ali celo zapečemo v čips, ki je fantastično hrustljav nadomestek krompirjevih čipsov.

Uživajte surovo.

Čeprav je ena redkih zelenjadnic, ki je pri kuhanju bolj zdrava, ohrovt še vedno hrani hranilno, če jo jemo surovo kot v ohrovtu Cezar solata ali kot sestavina našega presenetljivo okusnega kale-jabolčnega smutija.

2+5=12 uganka

Dodajte ga v jedi za mešanje.

Odstranite trde bodice in liste ohrovta nasekljajte ali narežite na trakove, kar je odličen dodatek za mešanje krompirčka, kot je ta čudovit, vegetarijanski ohrovt s praženo papriko in olivami.

Poskusite kuhati.

Obilni listi ohrovta se z vrenjem zmehčajo, obenem pa ohranijo čudovito barvo, zaradi česar je čudovit dodatek jedem, kot je ta super okusni Kale Colcannon.

Obrežite ga.

Kale je odlična izbira za podušene priloge, ker listi ne postanejo ohlapni kot druge zelenice. Oglejte si to okusno različico, ki vključuje brstični ohrovt in sveže ocvrte kapre.

Uporabljajte ga v juhah in omakah.

Močan dodatek k juhi ali enolončnici je ohrovt odličen tudi v omakah za testenine in ga lahko celo zmešamo v okusen pesto, kot pri naših sirovih raviolih s pesto iz ohrovta in praženim korenčkom.

Lahko zamrznete ohrovt?

Če svojega ohrovta ne boste uporabili takoj, se boste morda vprašali, ali lahko ohrovt zamrznete? Z eno besedo, da! Če se naučite zamrzniti ohrovt, je preprost način, da se izognete premetavanju kupčkov rumenih, uvelih listov, in vam omogoča enostaven dostop do zdrave sestavine za vaše napitke ali kaše. Upoštevajte, da se ohrovt, ko je zamrznjen, spremeni v teksturi, zato se držite svežega ohrovta za solate.

če je teresina hči moj oče

Če želite ohrovt pripraviti na zmrzovanje, želite oprati liste in odstraniti debela stebla (ki jih lahko zamrznete ločeno za uporabo v juhah in enolončnicah, kjer jih boste bolj kuhali), vendar ne skrbite zaradi blanširanja. Vse, kar morate storiti, je, da liste približno strgate ali nasekljate in jih nato v majhnih grudicah hitro zamrznete na piškotku. Ko so zmrznjeni, shranite kepe v vrečke za zamrzovanje, dokler ne boste pripravljeni prijeti peščice za recept. Ne skrbite zaradi odtajanja. Zamrznjeni ohrovt lahko gre naravnost iz zamrzovalnika v jutranji smuti ali večerni predjed.