Nič ni tako, da narežemo na sočen, aromatičen zrezek ali ugriznemo v okusen burger, še posebej tistega, ki ste ga pripravili doma. Veliko začimb in zelišč, preprosta marinada ali več mazlic masla so vsi načini za ustvarjanje okusa pri vsakem grižljaju. Toda preden zrezek ali burger sploh postavite na žar, obstaja en bistven korak, ki ga verjetno ne boste storili.

Čeprav ste morda seznanjeni s tem, kako zrezek pustiti počivati ​​po končanem kuhanju (sokovi ostanejo zaklenjeni), lahko pred kuhanjem meso vzamete iz hladilnika, da počiva. Če pustimo, da se meso začne vsaj 15 minut pri sobni temperaturi, se bodo mišična vlakna začela sproščati, kar bo imelo za posledico veliko bolj nežen izdelek. V nasprotnem primeru postavitev zelo hladnega kosa mesa neposredno na vroč žar ali ponev povzroči, da se mišice strdijo in povzroči močnejši ugriz.

POVEZANE : Kaj je Maillardova reakcija - in zakaj boste zaradi njenega razumevanja postali neskončno boljši kuhar

Še ena prednost je, če meso vnaprej vzamete iz hladilnika, dodaja kuhar Chris Scott z Inštituta za kulinarično izobraževanje. Če boste svoje meso kuhali do srednje ali srednje redko, je pomembno, da pustite, da se vaše meso spusti na sobno temperaturo, da v notranjosti ne bo hladno, pravi.

kako varno čistite kovance

Čeprav je ta tehnika odličen način za kuhanje slastnega kosa rdečega mesa, se tega izogibajte s perutnino ali morskimi sadeži. Vsekakor ne smemo izpustiti morskih sadežev. Dovolj je tanek, da ko kuha, ki prihaja iz hladilnika, v notranjosti ne bo hladen. Tudi perutnina je nedvomno št. Pri svinjini boste morali biti previdni; če gre za [košček] svinjine, ki je bil dostojno pridobljen, potem bi morali biti v redu, [da naj počiva pri sobni temperaturi], pojasnjuje kuhar Chris.

POVEZANE: Upoštevajte teh 7 nasvetov za kuhanje zrezka z zapečenim okusom v restavraciji

Da bi se izognili rasti bakterij , Kuhar Chris ne priporoča, da meso puščate več kot eno uro in pol. Če je meso počivalo pri sobni temperaturi, potem pa se takoj odločite, da ga ne boste kuhali, boste morda želeli ponovno razmisliti o tem, da ga postavite nazaj v hladilnik. Veliko bakterij lahko zberete tako, da jih hranite naprej in nazaj v hladilniku. Bolje je, da ga skuhate in kasneje uporabite v hladni solati, dodaja.

kako oprati nahrbtnik under armour

Ta preprost, profesionalno odobren kuhar nasvet je nekaj, kar lahko izvajate iz večera v noč.