Nedeljska omaka, omaka za špagete, omaka - kakor koli ji že rečete, testeninska omaka na osnovi paradižnika v italijanskem stilu je čudovita stvar. In ali uporabljate najljubši recept iz kuharske knjige ali tisti, ki vam ga je posredoval babica, verjetno imate tradicijo, da to omako izdelate iz nič na določen način (kar pomeni, da verjetno oklevate, da spremenite svojo metodo). To je v redu - ni potrebe po temeljitih spremembah. Majhen potek ali dva lahko prineseta presenetljive rezultate. Naslednjič, ko boste dušili nedeljsko omako, poskusite uporabiti enega od teh načinov, če tega še ne storite.

POVEZANE : Kako popolno kuhati testenine vsakič

Sorodni predmeti

1. Nadgradite svoje paradižnike

Glavno pravilo priprave omake za špagete je, da začnemo pri dobrem paradižniku. Ne glede na to, kako dobri ste vi in ​​vaš recept, iz povprečnih paradižnikov ni mogoče narediti odlične omake. Ta korak je eden najbolj spregledanih, a hkrati najlažji za odpravo.

ideje za darila za 20 nekaj žensk

Ne glede na to, ali uporabljate svež paradižnik ali konzerviran, zdrobljen paradižnik ali mešanico celega in zdrobljenega, želite začeti z vrhunskim paradižnikom. Pri uporabi pločevinke je že dolgo utrjena modrost pogled na paradižnik San Marzano iz italijanske Kampanije. Toda mnogi paradižnikovi mežiki zdaj verjamejo, da so najboljši kalifornijski paradižniki presegli najboljše italijanske. Če živite izven dosega odličnih kalifornijskih konzerviranih paradižnikovih znamk, kot je Bianco DiNapoli, jih lahko naročite po spletu. (Kljub temu je ohranjanje priznanih blagovnih znamk San Marzano še vedno odlično izhodišče.)

dva Nadgradite svoje olje, česen in čebulo

Naša logika paradižnika se lahko razširi na vse ostale sestavine. V središču italijanske kuhinje je načelo, da morate uporabljati visokokakovostne sestavine in jih preprosto obravnavati. Razmišljati v tej smeri bi morali začnite z dobrim olivnim oljem, ki že eno leto ne sedi v vaši shrambi . Tako kot oljčno olje tudi česen in čebula nista stabilna izdelka. Omaka iz novega česna bo boljšega okusa kot tista, ki je nekaj tednov dremela v vaši shrambi.

POVEZANE : 6 stvari, ki jih jeste vsak dan in jim je verjetno potekel rok uporabe

3. Naj vaš česen ne postane preveč rjav

Če v omaki uporabljate česen in čebulo, najprej začnite čebulo v oljčnem olju. Čebulo kuhamo veliko dlje kot česen, tudi če uporabljamo cele nageljnove žbice ali velike kose česna. Če upoštevamo to, dodajte česen pozneje; kmalu pred dodajanjem paradižnika. Ključno je, da preprečimo, da česen preveč porjavi. Ko česen zacvikate, se hitro obarva oreščkasto, grenko, česen - in rjavi česen lahko povzroči oster ugriz. Kuhajte česen, dokler ne postane globoko zlate barve, z najzgodnejšimi rjavimi začetki. Nato dodajte paradižnik.

4. Čas je dragocena sestavina

Najmanj časa, da dušite omako, je 30 minut. Tu gre približno za to, kako dolgo olja izginejo v omaki (namesto da bi se združila na vrhu). Toda razmislite o tem, da tri ali več ur dušite in pustite, da se leno kuha, ne da bi se naenkrat pojavilo več kot nekaj mehurčkov. Čas plus nizka temperatura in sveže sestavine poskrbijo za odlično omako.

POVEZANE : 19 Popolnih jedi iz testenin, ki si jih boste za večerjo pripravili za večerjo

5. Upoštevajte spremembe mesa

Če svoji omaki dodate meso, kot so klobase ali polpete, bo omaka trajala dlje. To je zato, ker med kuhanjem te mesnine puščajo sokove. Ti sokovi redčijo omako, kar pomeni, da boste potrebovali dodaten čas, da jo zmanjšate zaradi bolj tekoče konsistence.

6. Uporabite dobro znamko testenin

Vaša omaka je pripravljena. Čestitke! Ampak še niste končali z izboljšanjem.

Želeli boste uporabiti znamko testenin, ki bo pustila, da bo duša vaše omake zasijala. Če uporabljate suhe testenine, kupite rezance, iztisnjene skozi bronaste matrice. Tako nastane hrapava površina, ki ujame omako, tako da se tesneje oprime pobočij in vdolbin testenin. Če želite najboljše rezance v škatlah, poiščite testenine iz italijanskega Gragnana. Tako kot odlični paradižniki v pločevinkah so tudi oni vredni stroškov, še posebej, če za začetek razmislite o dostopnosti velikega testeninskega obroka.

zabavne igre za igranje v resničnem življenju

7. Privoščite si končno omako in testenine

Ko se testenine skuhajo, omako in testenine premešajte v globok ponev ali lonec s težkim dnom na zmernem ognju. Kratko, a krepko premetavanje bo skoraj prilepilo omako na testenine, ki bodo globoko vdihnile okus v vroče rezance.

In zdaj, zadnji koraki. Če ste pripravili paradižnikovo omako na oljni osnovi, testenine, ki jih delite na posamezne porcije, dokončajte z glugom oljčnega olja. Če ste naredili omako na osnovi masla, poskusite vmešati košček ali dva masla. In končno, testenine pojejte vroče, kmalu iz ponve. Vroče testenine - skupaj s preostalimi manjšimi popravki - vam bodo dale najboljše možnosti za neposreden polet v nedeljsko omako.