Se sprašujete, zakaj se piškoti pogosto pečejo pri 350 ° F, zelenjava pa peče pri 425 ° F? Biti kreativen v kuhinji in radoveden, kaj je treba pečemo pri kakšni temperaturi? Ustvarili smo izčrpen vodnik, ki pojasnjuje, katera temperatura je najboljša za vsako kuhanje ali peko.

325 ° -350 ° F : To je verjetno obseg, ki ga najpogosteje uporabljate - in za to obstaja razlog. Pri temperaturah nad 300 ° F se začnejo pojavljati karamelizacija (porjavitev sladkorjev) in Maillardova reakcija (porjavitev beljakovin). Uporabite to paleto za vse, kar se bo nekaj časa kuhalo, na primer za počasne pečenke ali pirja. Torte se običajno pečejo tudi pri 350 ° F, saj imajo precej sladkorja. Če bi jo pekli pri višji temperaturi, bi zunanjost torte zgorela, preden bi bila popolnoma pečena v sredini.

375 ° - 400 ° F: Krajše pečenje ali praženje daje prednost nekoliko višji temperaturi, da se zagotovijo ostri robovi piškotov ali brbotajočega zlatega sira. To je tudi odlična temperatura praženja piščanca, ki zagotavlja zlato, hrustljavo kožo. Ko se toplota poveča, se poveča tudi nevarnost opeklin, zato morate paziti na vse, kar je v pečici.

425 ° - 450 ° F: Če želite popolno zlato praženo zelenjavo, je to temperatura za vas. Tu boste želeli narediti kakršno koli kratkotrajno pečenje ali praženje, ker boste hitro naglo segreli, da zagotovite zlato barvo, ne da bi morali predolgo ostati v pečici. Na primer, to je idealna temperatura, če delate z listnatim testom, saj želite, da je v pečici nad 400 ° F, da zagotovite, da para izpusti in napihne pecivo.

475 ° - 500 ° F: Stvari se tu začnejo segrevati. Če vročino pripeljete do najvišje stopnje, ki jo lahko doseže vaša pečica, verjetno pripravljate pico ali kruh. Previsoka temperatura bo povzročila, da bo testo za kruh ali pico vzhajalo in se kuhalo, preden se bo gluten imel možnost strjevanja (to je dobro).

POVEZANE: Kako ugotoviti, ali je vaša bučna pita končana