Pri shranjevanju domačih piškotov in piškotnega testa za kasnejšo uporabo (morda naslednji teden, morda naslednjo sezono) je cilj, da ostanejo sveži. S preprostimi kuhinjskimi materiali in nekaj osnovnimi triki jih lahko dosežete skoraj do konca.

Najprej se boste morali seznaniti z glavnim nasprotnikom svežine vsakega piškotka: zrakom. Zaradi dolgotrajne izpostavljenosti odprtemu zraku škrobna živila postanejo stara. Zrak izpostavi ta živila večjemu izhlapevanju (čeprav samo skozi režo), zaradi česar so suha. Pomislite na pijačo, ki jo pustite čez noč: zjutraj bo v tej skodelici manj tekočine in piškotki delujejo na podoben način.

Zmanjšanje izpostavljenosti zraku je ključ do ohranjanja piškotkov. To lahko storite na več načinov, odvisno od velikosti serije, časovnice, piškotkov in preferenc. Toda najslabši način za shranjevanje piškotkov ne glede na okoliščine? Posoda za piškote. Ja, res. Na pultu so morda videti čudovito, a kljub svojemu imenu kozarci za piškote sami po sebi običajno niso popolnoma neprepustni. Podobno stojala za torte in drugi zasloni niso odlični za shranjevanje piškotkov za več kot nekaj ur. Ponavadi imajo pod visokimi vrhovi dovolj zraka, kar odpravlja hrustljavost in teksturni kontrast, piškotke pa pusti na dotik trdi.

je pitna voda dobra za vašo kožo

Zdaj, ko veste, kaj iščete, je tukaj opisano, kako shranite piškotke in testo za piškote, da ohranite tisto dobroto, pečeno v pečici.

POVEZANO : Najboljši vodnik za shranjevanje vseh vrst hrane v hladilniku za dolgotrajno svežino

Kdaj shraniti piškotke v zamrzovalnik

'Zamrznitev' je navadno slaba beseda, vendar ne bi smela biti v primeru piškotkov. Če nameravate pečene piškote jesti več kot štiri dni po peki, obrnite v zamrzovalnik. (Enako za testo za piškote, ki ga ne boste pekli isti ali naslednji dan; več o tem spodaj.) Pečeni piškoti se hranijo v zamrzovalniku eno leto, surovo testo pa je najbolje uporabiti v nekaj mesecih.

Kako zamrzniti piškotke : Uporabljajte plastične posode, ki jih je mogoče zatesniti, namenjene zamrzovalniku. Ne uporabljajte tematskih pločevink (recimo za božične piškote). Piškote lahko daste v takšne pločevinke, ko jih vzamete iz zamrzovalnika.

Kdaj shraniti piškotke v hladilniku

Piškoti lahko zdržijo v hladilniku dva tedna, vendar je bolje, če jih pojeste prej. Piškote shranjujte v hladilniku v plastični vrečki ali plastični posodi, ki jo je mogoče zapreti.

POVEZANO : Kako narediti popoln čokoladni piškotek, glede na znanost

Kdaj shraniti piškotke pri sobni temperaturi

Piškotki ostanejo optimalni dva ali tri dni nehlajeni. Če vaš ljubki kozarec za piškote ni nepredušen (ali če ne veste) in bi ga še vedno radi uporabljali za shranjevanje piškotkov na pultu, piškotke dajte v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, preden jih shranite v kozarec in zaprite z zadrgo. vaše piškotke notri, tako da ostane zrak zunaj. Enako velja za modelčke za piškote. Plastične posode in vrečke, ki jih je mogoče zapreti, lahko ohranijo piškotke v dobri formi nekaj dni, ki jih lahko preživijo pri sobni temperaturi – samo vtaknite piškote v vrečke v te druge posode.

Kdaj prestaviti nove domače piškote s kuhinjske police v hladilnik? Piškotki, narejeni z bolj pokvarljivimi sestavinami, kot so piškoti ricotta, piškoti z marmelado ali piškoti breze, bodo potrebovali nižje temperature v nekaj urah po peki. Poglejte v hladilnik (ali zamrzovalnik), če bodo prisotni dlje.

POVEZANO : 21 klasičnih okusnih receptov za piškote

Če imate iz velikega lista izrezane piškote, kot so mavrični piškoti, piškoti z nožem iz velikega lista ko ste jih pripravljeni jesti ali postreči . Ta pristop dela čudeže pri ohranjanju vlage te vrste piškotkov.

Kako ponovno pogreti piškotke

Čas je za jesti! To je zadnji korak pri ohranjanju svežih piškotkov: vrnitev jih v stanje, ko niso iz pečice. Mehkejše piškote, kot so snickerdoodles in ovsene rozine, se odlično pogrejejo.

Piškote lahko pogrejete na dva načina: Če želite čisto mehko, uporabite mikrovalovno pečico. Če želite malo mehkobe, pa tudi, da piškotek ostane hrustljav, segrevajte dve ali tri minute v pečici, nastavljeni na 350 stopinj F (in minuto ali dve dlje, če piškotke segrevate iz zamrzovalnika).

nadomestek smetane za stepanje v receptih

Piškoti, polvoroni in drugi sušilni piškoti se lahko med segrevanjem preveč posušijo, zato ta korak preskočite. Preprosto jih pustite, da se odtajajo. Če ste jih dobro shranili, ti ne potrebujejo več toplote, tudi nekoliko ohlajeni bodo odličnega okusa.

POVEZANO : 6 napak, ki jih delate pri pogrevanju ostankov, zaradi katerih bi vam lahko postalo slabo

Najboljši način za shranjevanje testa za piškote

Po podatkih USDA , domače piškotno testo zdrži dva do štiri dni v hladilniku, hraniti pa ga je treba v manjših posodah. Zamrznjeno testo za piškote pa lahko zdrži do dva meseca.

Obstajata dva načina za zamrzovanje testa za piškote: oblikovano v posamezne piškote, ki so pripravljeni za peko, ali kot celotna nerazdeljena serija. Če želite zamrzniti vnaprej porcionirane piškote, jih položite na pekač, obložen s pergamentom ali namaščen. Zamrznite list za eno uro (preprečite, da bi se sprijeli). Piškote prenesite v nepredušno posodo, nato jih shranite v zamrzovalnik.

POVEZANO : Naredil sem čokoladne piškote z nehlajenim in ohlajenim testom – tukaj je najboljši piškotek

Ta metoda deluje zelo dobro za preproste piškote, kot je čokoladni košček, bolj kot piškotki, ki vsebujejo marmelado, svež sok ali lupinico citrusov ali meringue.

Možno je tudi zamrzovanje neporcioniranih serij testa za piškote, ki jih kasneje oblikujemo. To odlično deluje za preproste piškote, kot sta sladkor in ingverjev snap. Pravzaprav, če nameravate uporabiti model za piškote, lahko rahlo ohlajeno testo pomaga piškotkom ohraniti svojo obliko. (Ne pozabite pustiti dovolj časa, da pred časom odmrznete testo.)