Listnate zelenice, zelena jabolka, zeleni čaj - če je zelena barva znak zdravja, mora biti matcha v prahu še posebej koristen s svojim živahnim odtenkom žada, kajne? Dejansko bi lahko bilo zelo dobro.

Matcha je oblika čaja v prahu. Tradicionalna matcha je narejena s sušenjem, nato drobljenjem mladih, voljnih lističev čaja, da nastane svetel, zračen zelen prah. Ta prašek se raztopi v topli vodi in premeša do pene. Namenjen je srkanju, ne požrkanju, kot nekaterim namočenim čajem, vendar je nekoliko pridobljenega okusa.

POVEZANE: Znanost za tem, zakaj je čaj zdrav

Ker sami uživate čajne liste in ne samo infuzirano vodo, matcha prinaša več koristi za zdravje v primerjavi z namočenim čajem. Koliko več še ni znano - raziskovalci še preiskujejo - nekatere študije pa nam nakazujejo, kako dobra je lahko ta zelena pijača. Preberite, če želite izvedeti več o tej priljubljeni pijači in najti kreativne načine za njeno uporabo.

Kaj je Matcha?

Matcha je čaj v prahu iz mletih listov zelenega čaja. Kmetje tik pred obiranjem čajne rastline pokrijejo s senčnimi krpami. Zaradi tega rastline proizvajajo več klorofila, listi pa ostanejo mehkejši in slajši s svetlejšim okusom in gladkejšo teksturo. Po približno treh tednih senčenja kombajni trgajo izbrane liste - iz vsake rastline se lahko vzame le peščica - in jih poparijo, da ustavijo postopek oksidacije. Tako tudi listi postanejo briljantno zeleni odtenek.

Nato se ti listi posušijo. Odstranijo se stebla in žile, nato pa se listi kamnijo. Kar ostane, drobnemu prahu, ki ga prepoznate kot matčo, pravimo tenča. Lahko ga mesece hranite v hladnem ali neprepustnem prostoru, da ohranite okus.

Matcha v prahu je globoke arome z močnimi rastlinskimi notami trave, špinače in pšenične trave. Uspeva imeti globoko zadovoljivo kakovost umami, čeprav je tudi precej kremast s kančkom sladkosti. Če je preveč grenko, lahko malo sladila izboljša okusnost, vendar ne boste potrebovali veliko.

Katero vrsto matcha bi morali kupiti?

Matcha je narejena iz nekaterih najmlajših listov na čajni rastlini. To pomeni, da je proizvodno okno za pravo matčo razmeroma kratko, za razliko od posušenih listov, ki jih lahko naredimo z bolj ostarelimi listi iz rastline. Matcha pa je lahko precej draga.

Kakovostna svečana matcha je najdražja: vreča za eno unčo lahko stane skoraj 20 USD ( amazon.com ). Kulinarična kakovost, ki je še vedno pitna, vendar morda nima svežega, čistega matcha okusa, ki ga iščete v pijači, je nekoliko cenejša: vrečka te unče za eno unčo znaša približno 10 USD ( amazon.com ).

Kako narediti Matcha

Matcha je sorodna espressu ali fini pijači. Namenjen je uživanju v majhnih količinah in počasi. Okusi so precej prečiščeni, zato bi morali v nasprotju s skodelico namočenega čaja srkati matčo z namenom in veliko pozornosti.

koliko palačink v kratkem kupu pri ihop

Čaj v prahu je na voljo v pločevinasti ali vrečki z zadrgo, ki pomagata, da zrak ne pride do čaja in spremeni njegov okus. Kot boste videli, malo gre daleč, zato si matche ne zalagajte predaleč vnaprej. Lahko ga imate nekaj časa in izgubite nekaj kakovosti.

1. Zavremo majhen lonec vode.

2. Odstranite lonec iz ušesa štedilnika in pustite, da se dve do tri minute ohladi. Za svojo matčo želite zelo toplo vodo, vendar ne vre.

3. V čajno skodelico zajemite eno čajno žličko matcha v prahu.

4. Dodajte 1/3 skodelice vroče vode.

5. Zmešajte z bambusovo krtačo. Ta posebni čopič, ki je del tradicionalnih čajnih slovesnosti na Japonskem, ima pomemben namen pri pripravi matche. V mešanico vabi zrak in ustvarja čudovito peno. Če nimate čopiča, lahko uporabite žlico, vendar se lahko mešanica matcha v primerjavi z njo počuti nekoliko tanka.

Kako uporabljati Matcha

Če vam je okus matche všeč in želite v svojih kulinaričnih eksperimentih ustvarjati z njim, boste z veseljem slišali, da je precej vsestranski. Na področju pijač lahko matčo namesto kave uporabite za skoraj vsako pijačo, toplo ali hladno. Matcha lattes so okusni, prav tako ledeni matcha in matcha smutiji. V svoje najljubše mlečne dobrote, kot so jogurt, sladoled in skuta, lahko vmešate malo matche.

Barva bo dala precej izjavo, toda v solatnih prelivih bi bila matcha odličen dodatek. Z prelivom Green Goddess pa bi se zeleni odtenek čudovito zlil. Prav tako bi se prilegal gucamoleu ali edamamam. Potrosite jih v ovseno kašo ali granolo bi bil odličen način, da dobite tudi malo dobrote zelenega čaja.

Pekovski izdelki, kot so mehiški poročni piškoti Matcha, so barvno nadgrajeni s čajem v prahu, torta Matcha z vanilijevim pinjencem pa je živahnega odtenka na klasični plastni torti.

stvari, za katere smo hvaležni za to zahvalo

Zdravstvene koristi Matche

Kakovostna matcha je močan vir hranil. Seznam vitaminov in mineralov v tem čajnem izdelku je dolg in koristi so različne. Matcha je na primer bogata z vrsto antioksidanta, imenovano polifenoli. Znano je, da se te snovi borijo proti boleznim in zmanjšujejo vnetja, ki povzročajo bolezni.

Posebna vrsta polifenola, epigalokatehin galat (EGCG) , je dokazano, da upočasni ali ustavi rast rakavih tumorjev in preprečuje Alzheimerjevo bolezen. Ti isti snovi lahko celo upočasni znake staranja in prepreči oksidativni stres. Matcha je tudi dober vir l-teanin , aminokislina, za katero se je izkazalo, da ima protistresne lastnosti. To lahko pojasni, zakaj ljubitelji matche pravijo, da čaj nanje deluje pomirjujoče.

Matcha ima malo več kofeina kot njegov zeleni čaj. Ena študij ugotovil, da lahko to pomaga povečati pozornost in celo izboljšati spomin do neke mere, čeprav so za razumevanje teh vplivov potrebne dodatne raziskave. Če ste občutljivi na učinke kofeina, je matcha morda preveč močan za vas.