Včeraj smo poročali o izbruhu salmonele, zaradi katerega je 22 ljudi zbolelo in povzročilo odpoklic več kot 206 milijonov jajčec.

Salmonela je bakterija in, če se človek okuži, simptomi vključujejo vročino, drisko, slabost, bruhanje in bolečine v trebuhu.

Od ocenjenih 1,1 milijona okužb s salmonelo, ki izvirajo iz ZDA na leto, se 1 milijon prenese s hrano, Centri za nadzor in preprečevanje bolezni . Ti primeri letno privedejo do 19.000 hospitalizacij in 380 smrtnih primerov.

POVEZANE: Kako ohraniti svoj dom in sebe varne

Razumljivo je, da so novice o potencialno kontaminiranih jajcih, ki povzročajo največji odpoklic jajc po letu 2010, zaskrbljene in mnogi se sprašujejo, kako Salmonella sploh pride v jajca v njihovih lokalnih trgovinah.

Po mnenju CDC , Salmonella enteritidis - sev, zaradi katerega ljudje zbolijo za jajčeci - lahko pride v jajca na dva načina. Prva je posredna ali okoljska kontaminacija, ko iztrebki iz okolja prodrejo v lupino, ko jajce izstopi iz kokoši.

Salmonela je lahko tudi v jajcih, ki se zdijo normalna z neposrednim prenosom, ki se rodijo od kokoši, ki nimajo simptomov bolezni. Jajčeca so notranje onesnažena, kar pomeni, da lahko Salmonella vstopi v jajčeca, medtem ko so še vedno v jajčnikih kokoši. Da bi bila bolezen še bolj zagonetna, lahko kokoši, okužene s salmonelo, poleg tistih, ki bodo povzročale bolezen, nosijo tudi povsem zdrava jajčeca.

The New York Times opozoriti v času odpoklica jajčec leta 2010 se je Salmonella enteritidis v piščančjih jajcih prvič pojavila v sedemdesetih in osemdesetih letih prejšnjega stoletja, čeprav je bil 'zakaj?' in kako?' ni povsem jasno. Ena od teorij v članku priznava zmanjšano odpornost piščancev na nove seve salmonele zaradi omejene izpostavljenosti sorodnim sevom.

Glede na Centri za nadzor in preprečevanje bolezni , na različnih ravneh verige kmetij do miz je treba sprejeti ukrepe za omejitev možnosti izbruha salmonele: vlada lahko sprejme spremembe politike, izvajalci zdravstvenih storitev lahko izobražujejo o varnosti hrane, kmetje lahko uvedejo varnostne sisteme, usmerjene v preventivo in na ravni potrošnikov bi morali vsi dobro očistiti ves pribor in pulti.

POVEZANE: Kako izbrati pravo vrsto belila za vsako čistilno nalogo

Če iščete bolj previdnostne ukrepe, surovo hrano vedno ločite od pripravljene hrane, ne uživajte nekuhanega mesa in perutnine, hladilnik pa naj bo pod 40 stopinj Celzija.