Po našem mnenju je najboljša (in najbolj okusna) vrsta znanosti pekovska znanost. Piškoti se na primer ne bodo napihnili brez dodatka sode bikarbone, ki ob segrevanju sprošča ogljikov dioksid v obliki mehurčkov. Nežno zlaganje suhih sestavin v mokro zmanjša tvorbo glutena in tako zmanjša verjetnost trde, težke torte. Seznam se nadaljuje.
Če kemične reakcije v receptu ustvarijo še posebej presenetljiv rezultat, bodo jed pogosto opisali kot čarobno ali v tem primeru nemogoče! kar nas bo, priznamo, zelo privlačno zanimalo v znanstvenem eksperimentu. Nismo se mogli upreti dajanju Troslojna čarobna torta Pojdite in izkazalo se je, da je to eden izmed naših najbolj priljubljenih receptov doslej.
Naslednji? Nemogoča torta '( opazujte, kako nam uspeva tukaj ) znan tudi kot čokoflan. Nemogoče je, da se dve plasti - čokoladna torta in flanca - obrneta v pečici, tako da sta čudovita, a presenetljiva predstavitev. Morali smo vedeti: Kaj se tukaj dogaja?
Začeli bomo s receptom, nato z znanostjo. Pečico ogrejte na 350 ° F in obilno namažite Bundt, cev ali angelski pekač za hrano (tudi pršilo za kuhanje bo delovalo). Z veliko žlico pokapljajte karamelno omako na dno ponve. Nato boste morali narediti serijo čokoladne torte. Uporabili smo mešanico torte v škatlah, vendar lahko uporabite svoj najljubši recept za čokoladno torto, ki daje dve 8 ali 9-palčni okrogli plasti torte. Testo vlijemo v ponev in odstavimo. Zdaj pa naredite flan (našega smo prilagodili iz ta recept ). V mešalniku združite eno 12-oz mleko izhlapenega mleka, eno kondenzirano kondenzirano mleko, 14 unč, polnomastni kremni sir sobne temperature, 3 velika jajca in 1 žlico čistega vanilijevega ekstrakta. Mešajte, dokler se ne kombinira, približno 30 sekund. To mešanico nalijte na testo za testo. Nekateri bodo začeli pronicati in videti bo, da se dve teki mešata. To je v redu.
Pekač pokrijemo s folijo in položimo v veliko pekač. V pekač nalijte vročo vodo, dokler ne pride približno 1/2 poti po straneh posode Bundt (tudi vrela voda deluje - poskusili smo v obe smeri in ugotovili, da ni veliko razlike v vročini vode ). Začnite preverjati torto približno eno uro in 15 minut časa pečenja, dokler zobotrebec ne postane čist ali če se nanj drži nekaj drobtin (vendar brez mokrega testa). Čas pečenja se lahko razlikuje glede na velikost in barvo posode (temnejše posode se bodo hitreje pekle), temperaturo vodne kopeli itd. Ne bodite zaskrbljeni, če traja dve uri kuhanja.
Ko je torta končana, pekač odstranite iz pečice, odstranite Bundt iz vodne kopeli, odstranite folijo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, dokler ni več topel na dotik. Prestavite v hladilnik za najmanj eno uro. Ko je pripravljen za postrežbo, z nožem potegnite rob torte, čez ponev postavite servirni krožnik in obrnite! Če bo šlo vse po načrtih, ste pravkar izdali čudovito dvoslojno sladico s plastjo vlažne čokoladne torte na dnu in flanco s karamelo na vrhu. Prelijemo še z kapljico karamelne omake in potresemo sesekljane orehe.
Zdaj pa za znanost. Podobno kot čarobna torta se tudi v pečici plasti ločijo zaradi različne teže. Težje testo s flanco se potopi na dno posode, medtem ko se puhasto, z zrakom napolnjeno testo za torte dvigne na vrh. Vodna kopel preprečuje, da bi neposredna toplota pečice strdila flane, ustrezen čas v hladilniku pa poskrbi, da se nastavi pred rezanjem. Na koncu je to najboljši recept: impresiven trik za zabave in popolnoma okusen.
