Sestavina, ki je bogata s hranili, za rast potrebuje nič vnosa, in okusnega okusa? To se skoraj sliši preveč dobro, da bi bilo res - toda alga, vrsta morskih alg, je prava stvar. Ne glede na to, ali uživamo posušene, sveže, pire, fermentirane, vložene, kuhane na pari ali pražene, so alge lahko tudi ena najbolj vsestranskih sestavin za uporabo v kuhinji. Premaknite se nad ohrovt, ta morska 'listnata zelena' si zasluži osrednji del.

Tehnično rjave alge (ob kuhanju iz naravnega klorofila postanejo zeleno zelene) se alga že stoletja uživa na hladnih obalnih območjih po vsem svetu, tudi v delih Japonske, Kitajske, Koreje, Skandinavije, Avstralije, Nove Zelandije in več. V preteklosti je bila alga komercialno dostopna le v posušeni obliki v Združenih državah Amerike, vendar je alge zdaj mogoče zlahka najti in kupiti tudi sveže. Vključen je tudi v vrsto inovativnih pakiranih živilskih izdelkov, ki odpirajo več možnosti za redno vključevanje alg v našo prehrano. Najpomembneje, alga se preučuje zaradi izjemnih trajnostnih koristi za izboljšanje zdravja našega planeta in diverzifikacijo dohodka za ribiške skupnosti, na katere globalno segrevanje tako negativno vpliva.

Zdravstvene prednosti alg

Kelp je neverjetno hranljiva hrana , kar pomeni, da je malo kaloričen, vendar poln koristnih hranil. S samo 25 kalorijami na 2 grami sveže surove alge vsebuje skoraj 20 različnih merljivih vitaminov in mineralov, vključno z železom, kalijem, kalcijem, vitaminom A, vitaminom B12, magnezijem in jodom, poleg topnih vlaknin in aminokislin, ki gradijo beljakovine. kisline in v srcu zdrave maščobne kisline omega-3.

Specifične količine teh mikrohranil se bodo razlikovale med vrstami, rastočimi habitati, starostjo žetve in predelavo, vendar bodo vse morske alge odličen vir joda in veljajo za enega največjih virov hrane tega bistvenega minerala. In ne bo treba veliko izkoristiti prednosti: Že samo 2 žlici posušenih alg v sladkorju (znanih kot kombu) lahko zagotovite skoraj 900 odstotkov dnevnih potreb po jodu, 2-unčna porcija blanširane sveže alge za dojenčke pa 745 odstotkov. dnevne vrednosti. Vsebnost joda je na splošno najvišja v sveže rezanih mladih algah in skoraj vsaka porabljena količina bo zlahka presegla priporočeno dnevno vrednost.

koliko loncev in ponev potrebujem

Zakaj je jod tako pomemben mineral? Ker ga vaše telo ne proizvaja, zato ga je treba zaužiti s hrano. Ocenjuje se tudi, da več kot 2 milijardi posameznikov po vsem svetu nima dovolj joda , vnos joda v industrializiranih državah pa se je v zadnjih letih zmanjšal (tudi v ZDA). Jod ščitnica uporablja za tvorbo ščitničnih hormonov, ki vplivajo na rast in razvoj možganov, zato je ustrezen vnos še posebej pomemben med nosečnostjo, dojenčkom in otroštvom. Vnos joda je tudi hranilo, ki skrbi za tiste, ki sledijo popolnoma rastlinski dieti, saj ga pogosto najdemo v mlečnih izdelkih in morskih sadežih. Poleg tega se z naraščanjem priljubljenosti morske soli in košer soli pri kuhanju pojavlja manjša poraba jodirane soli, kar povečuje potrebo po pridobivanju joda iz drugih virov.

Kelp je tudi dober vir (nemlečnih) kalcija, vitamina B12 in omega-3 maščobnih kislin, ki so vse druge pomembne hranilne snovi v prehrani na rastlinski osnovi. Nazadnje alga poleg bistvenih vitaminov in mineralov vsebuje še druge protivnetne spojine in antioksidante, ki spodbujajo zdravje, in jo skupaj z drugimi sortami morskih alg preučujejo zaradi učinkov na uravnavanje krvnega sladkorja , srčna bolezen , in dobro zdravje , med drugimi kroničnimi boleznimi.

koliko lučk za 7ft visoko drevo

Okoljske prednosti alg

Alpa ni le izjemno hranljiva za telo, priznana je tudi kot koristna morska poljščina za okolje. Prvič, alga za rast ne zahteva nobenega vnosa - brez sladke vode, obdelovalnih površin, gnojil in pesticidov - in zelo hitro raste. Drugič, raziskave kažejo da imajo lahko gozdovi alg veliko vlogo pri odstranjevanju ogljika in dušika iz ozračja ter ublažitvi nekaterih negativnih učinkov, ki jih ima globalno segrevanje na naše oceane. Dejansko lahko gozdovi alg odvzamejo do 20-krat več ogljika na hektar kot kopenski gozdovi.

To je tako pomembno, ker se preveč ogljika in dušika, izpuščenih v zrak (zaradi industrializacije in onesnaževanja zraka), raztopi v ocean, zaradi česar je ocean bolj kisel in posledično voda, manj primerna za ocean rastlin in morskih živali. Lepota alg je v tem, da med rastjo vnese osupljivo količino ogljika in dušika, ki oba odstrani iz okoliške morske vode, zaradi česar je ocean manj kisel v učinku halo okoli njega. Kot en način za ovrednotenje tega raziskovalci so preizkusili školjke školjk na različnih razdaljah znotraj in zunaj farme alg in ugotovil, da imajo školjke, gojene na farmi alg, bistveno močnejše lupine in večjo maso školjk v primerjavi s tistimi zunaj farme, kar kaže, da so bolje uspevale pod haloom farme. In če se alga ne nabere in ostane v oceanu, lahko trajno ali vsaj stoletja zaseže ogljik. Podjetje s sedežem v Mainu Running Tide dejansko pilotira projekt potopitve poljščin alp v globokem morju kot poskus odstranjevanja ogljika iz ozračja.

Čeprav ne alg, se preučuje tudi druga vrsta morskih alg, ki vpliva na zmanjšanje izločanja metana iz krav. Zgodnje raziskave kaže, da nadomestitev manj kot 0,5 odstotka krme za krave s posebno sorto rdečih morskih alg, znano kot Asparagopsis zmanjša njihovo proizvodnjo metana do 98 odstotkov. Ta ugotovitev lahko pomembno vpliva na zmanjšanje škodljivih emisij toplogrednih plinov, povezanih z govedom, ki prispevajo k globalnemu segrevanju. Zakaj tega ne bi nahranili vsem govedom po vsem svetu? Trenutno ni obsežne komercialne proizvodnje, ki bi zagotavljala ponudbo, ki bi zadovoljila povpraševanje, vendar organizacije, kot so Zelenejša paša poskušajo to spremeniti.

Čeprav je večina teh raziskav še vedno v teku in sorazmerno nastaja, je jasno, da je alga za okolje koristna in ima izjemne koristi za naše podnebje.

Kelp ponuja tudi koristi za skupnost

Poleg koristi za okolje ima alga izjemen potencial, da koristi lokalnim gospodarstvom in ribiškim skupnostim. Kmetije v Atlantskem morju , ustanovljeno leta 2009 kot Ocean Approved, sodeluje z mainskimi ribiči za diverzifikacijo dohodka ob podnebnih spremembah.

Po mnenju Sveta za naravne vire v Mainu se Mainski zaliv segreva hitreje kot 99 odstotkov svetovnih oceanov, ribiči pa so bili neposredno prizadeti zaradi njegovih negativnih učinkov na dragocene komercialne vrste, kot so jastog, kozice, školjke, ostrige in morske ribe. Ogrevalne vode motijo ​​celoten morski ekosistem - nekatere morske sadeže so bolj dovzetne za bolezni, negativno vplivajo na njihovo oskrbo s hrano, vplivajo na vzrejni cikel in povečujejo razširjenost plenilskih vrst - vse to vpliva na zaloge številnih komercialnih rib vrste. Predpisi, uvedeni za ohranitev nekaterih od teh vrst, pomenijo, da se ribiči v svojih podjetjih ne morejo več zanašati na te vrste. Na primer, jastogi iz Maine so se v izven sezone dolgo časa zanašali na kozice kot na alternativni vir dohodka, vendar je ribolov kozic v Mainu od leta 2014 zaprt, da bi pomagal obnoviti zaloge.

prozoren gel lak za nohte brez uv lučke

Globalno segrevanje povzroči tudi, da se ribe in školjke začnejo seliti v hladnejše globlje vode dlje od obale, kar pomeni, da morajo čolni potovati dlje, da bi lahko dostojno ulovili. To pomeni, da se za plin porabi več denarja (posledično nižje stopnje dobička), kar ribičem spet odvzame dohodek. Briana Warner, izvršna direktorica Atlantic Sea Farms, pojasnjuje, da 'gojenje alg ribičem v izven sezone daje še en vir dohodka, ki lahko izkoristijo obstoječo infrastrukturo', hkrati pa koristi tudi okolju in potrošnikom ponudi na trg hranljiv izdelek. 'Kelp je upanje za našo obalo,' dodaja. Poleg tega negovanje rasti in širjenja ribogojnic v ZDA povečuje domačo ponudbo alg, kot je v Aziji gojijo več kot 98 odstotkov užitnih morskih alg na trgu .

Kako začeti vključevati alge v svojo prehrano

Najpogostejša sorta alg, ki jo najdemo v supermarketih, je sladkorna alga, ki jo boste našli posušeno kot kombu. (Nori, dulse, wakame in hijiki so druge vrste morskih alg, ki niso na voljo, vendar niso iste vrste kot alge).

Medtem ko se večina morskih alg, ki so na voljo v supermarketih, prodaja v posušeni obliki in uvaža iz Azije, so kmetije Atlantskega morja odprle trg za doma pridelane sveže alg in izdelkov iz alg v obsegu. Njegova alga se trajno goji v hladnih, čistih vodah države Maine, nato se blanšira, ohladi in zamrzne, da ohrani dolgo življenjsko dobo, ne da bi jo bilo treba rehidrirati. Poleg linije fermentiranih izdelkov so na voljo kot gotove kocke alg ali pasirane sveže kocke alg. Po Warnerjevem mnenju 'blanširanje alg odstrani tudi globok ribji okus, tako da ima okus po svežini oceana brez ribe, ki je manj zaželena. ' Blanširanje prinaša tudi svetlo zeleno barvo brez dodatkov (zeleni klorofil je edini barvni pigment, ki ostane po segrevanju), pomaga ohranjati hranila in ohranja čisti, svež, oceanski okus sveže alge, ki se po sušenju spremeni. Podjetje goji dve sorti, ki izvirata iz Mainskega zaliva: sladkorna alga in trakasta mršava alga. Oba nabiramo mlado, da ohranimo nežno teksturo.

Kelp je vključen v različne maloprodajne izdelke, ki jih najdemo v trgovinah ali so na voljo na spletu, vključno s fermentiranimi solatami iz morskih alg, kot so Atlantic Sea Farms Sea-Chi , Barnacle Foods Kelp kumarice , in Zelena omaka . Posušene alge lahko najdete tudi v rjuhah, kosmičih ali zrnih za posipanje v številnih specializiranih trgovinah in tudi na nove načine, kot so rezanci .

najboljši korektor za skrivanje podočnjakov

Nasveti za nakup alg

• Morske alge lahko delujejo kot goba in zajemajo težke kovine, ki so lahko v okolju, zato poiščite vire iz čistih voda. Številna podjetja bodo redno preizkušala svoje izdelke na težke kovine, pesticide in herbicide, ostanke nafte in radioaktivnost ter to navedla na spletnem mestu ali na etiketi izdelka. Nekatere blagovne znamke lahko opravijo tudi ekološko certificiranje, če je na voljo, kar je še en dober pokazatelj, da je izdelek čist in varen.
• Poiščite morske alge brez dodatkov, kot so umetna barvila ali arome.
• Premislite o svoji aplikaciji za kuhanje, da ugotovite, katera vrsta in oblika najbolje ustrezata.
• Posušena alga se bo ob rehidraciji razširila in imela bolj koncentriran okus kot sveža, zato to upoštevajte pri kuhanju z algami.