Zadnjih sto let obdelujemo zemljo drugače kot prej. Uporabljali smo sintetična gnojila in monokulture, kar pomeni kemično obdelana polja samo enega pridelka. Prednostna naloga je bila pridelati čim več hrane iz zemlje, plemenit cilj, ki pa je obdavčil zemljo in pustil kmetijska zemljišča manj raznolika, manj zdrava in manj odporna. Kot že ime namiguje, je cilj regenerativnega kmetijstva povrniti dobro zdravje kmetijskih zemljišč.
Številni kmetje od obale do obale (in zunaj nje) so se začeli premikati k metodam, ki bolj upoštevajo naravne cikle zemlje.
„Regenerativno kmetijstvo“ je bolj miselna šola in široko zasnovan pristop kot stavek, ki ga je mogoče natančno opredeliti. V bistvu regenerativno kmetijstvo ne obravnava kmetije kot tovarno pridelkov na prostem, temveč kot trajnostni ekosistem. Namesto da bi si kmet prizadeval za popoln nadzor nad naravo, se kmet nekaj umakne in naravi da pilotski sedež. Čeprav je gibanje v ZDA prisotno že nekaj časa, je v zadnjih letih prišlo do nacionalnega pogovora o hrani.
Te dni je gibanje začelo zares cveteti. V tem novem desetletju lahko pričakujete, da boste slišali več o regenerativnem kmetijstvu, saj se kroglica še naprej vrti in se pridruži več kmetov in živilskih titanov, kot je General Mills (čigar cilj je uporabiti regenerativne kmetijske prakse na milijonih hektarjev kmetijskih zemljišč do leta 2030).
Kaj je natančneje regenerativno kmetijstvo? In kaj to pomeni za vašo hrano?
Osrednji poudarek kmetijske filozofije je razvoj zdrave, robustne zemlje. Za to kmetje uporabljajo tehnike minimalne ali ničelne obdelave, pametno kolobarjenje in se vzdržijo uporabe pesticidov. Manj obdelave pomeni bolj nemoteno zemljo, kjer lahko uspeva drobno življenje. Rotacijski pridelki omogočajo različnim rastlinam, da tla napolnijo z raznoliko razporeditvijo hranil, ki jo izračuna kmet. Preskakovanje pesticidov koristi tudi milijonom talnih mikrobov, zaradi česar so tla boljša.
Izvajalci regenerativnega kmetijstva uporabljajo tudi pokrivne posevke, starodavno metodo, pri kateri kmetje vzgajajo rastline ne zato, da bi jih prodajali ali jedli, ampak z namenom izboljšanja zdravja tal, na katerih rastejo. V prihodnosti se lahko na njih gojijo pridelki bolj zdrava tla.
Te regenerativne metode in številne druge lahko skupaj povzročijo bogato, živahno zemljo, polno ogljika. Zadnji del je pomemben, saj je ogljik eden od vitalnih elementov, ki jih rastline potrebujejo za rast.
Pomemben je tudi iz drugega razloga. Ena od stvari, ki jih regenerativno kmetijstvo počne, je umestitev rastlin, da bolje črpajo ogljik iz ozračja in ga zadržijo v tleh. Morda ste že slišali za ta postopek, ki se imenuje sekvestracija ogljika.
Dejstvo, da lahko regenerativno kmetijstvo produktivno prenaša ogljik iz ozračja v tla, je ogromno. Presežek ogljikovega dioksida v ozračju, ki ga povzročajo emisije ogljika, je tisto, kar poganja dolgoročni trend segrevanja temperatur.
Na bolj lokalni ravni ima regenerativno kmetijstvo potencial, da našim kmetijam z osiromašenimi tlemi pomaga povrniti zdravje. Ob pravilni mešanici živine in rastlin lahko celo naredi zemljo, ki se je spremenila v puščavo, spet bujno. Na drugi ravni odpira nova vrata za boj proti nekaterim velikim okoljskim izzivom našega časa. Pravzaprav, po mnenju a bela knjiga inštituta Rodale , 'nedavni podatki iz sistemov kmetovanja in poskusov pašnikov po vsem svetu kažejo, da bi lahko zajeli več kot 100 odstotkov trenutnih letnih emisij CO2 s prehodom na splošno dostopne in poceni postopke ekološkega upravljanja, ki jih imenujemo 'regenerativno ekološko kmetijstvo.' Te prakse delujejo tako, da povečajo fiksacijo ogljika, hkrati pa zmanjšajo izgubo tega ogljika, ko se vrne v tla, in obrne učinek tople grede.
Kako vam, kuharju in jedcu, vpliva regenerativno kmetijstvo?
Poleg velikega okoljskega potenciala regenerativno kmetijstvo daje kmetom možnost, da proizvedejo boljše donose v daljšem časovnem obdobju. Ima potencial, da dolgoročno naredi kmetijstvo bolj trajnostno in da postane prevzem družinske kmetije toliko bolj privlačen za naslednjo generacijo. Močna kmetijska kultura je ključnega pomena za kuhanje in dobro prehranjevanje, saj to, kar kuhamo in jemo, prihaja iz zemlje.
