• Bodite prvi, ki bo ocenil in ocenil!

Ti cheesy puffs so praktično zagotovljeno, da so hit zabave.

Galerija

Test povzetka recepta

Prefinjena zadimljenost in ravno pravšnja količina popra naredita, da so ti notri mehki, na zunaj hrustljavi prigrizki popolnoma neustavljivi. Gougères, francosko pecivo iz preprostega testa, imenovano zelje , so enostavni za pripravo in jih še lažje prepojite z okusom. Običajno jih postrežejo kot predjed ali prigrizek, in čeprav so dekadentno tople, so pri sobni temperaturi še vedno božanske. Ključ do popolnosti pri izdelavi gougères je, da mešanico v loncu nanesete malo maščobe za komolce. To omogoča, da se združi v gladko, enotno testo. Pomembna prednost: sirasti lističi veličastno zamrznejo – popolnoma jih ohladijo in zamrznejo v vrečki z zadrgo.

Sestavine

• 1 ½ skodelice večnamenske moke
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra, plus več za okras
• ¾ skodelice (1½ palčke) soljenega masla, narezanega na koščke
• ½ čajne žličke košer soli
• 4 unče dimljenega sira Gouda, naribanega (približno 1 skodelica pakirana)
• 5 velikih jajc
• luskasta morska sol, za okras

Navodila

• Korak 1

  Pečico segrejte na 400 °F z rešetkami v zgornji in spodnji tretjini. 2 pekača obložite s pergamentni papir . V srednji skledi stepemo moko in poper.

• 2. korak

  V veliki ponvi zmešajte 1½ skodelice vode, masla in košer sol; kuhajte na srednji visoki, občasno mešajte, dokler mešanica ne zavre.

• 3. korak

  Dodajte mešanico moke v ponev naenkrat. Hitro mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane gladko testo in se testo odmakne od strani pekača, 2 do 3 minute. Odstranite z ognja. Dodajte sir in mešajte, dokler se večinoma ne stopi in gladi, približno 1 minuto. Dodajte jajca 1 naenkrat, po vsakem dodajanju močno mešajte, dokler ni gladka. (Testo bo po vsakem jajcu videti grudasto, vendar se bo med mešanjem zgladilo.)

• 4. korak

  Testo prenesite v veliko vrečko z zadrgo z ½-palčno konico in 1 odrezanim kotom (ali vrečko za pecivo, opremljeno z ½-palčno okroglo konico). Na pripravljene pekače (približno 24 na pekač) nanesite 1 ½-palčne gomile, ki so razmaknjene vsaj 1 palec narazen. S konico prsta poravnajte vse koničaste konice. Po vrhu potresemo z morsko soljo in še popra. Preostalo testo v vrečki prenesite v hladilnik.

• 5. korak

  Pečemo do napihnjene in zlate barve, 30 do 35 minut. Pustite, da se ohladi 5 minut. Ponovite s preostalim testom, ponovno uporabite pergamentni papir na rahlo ohlajenem pekaču. Hranite na toplem v pečici pri 200 ° F. Sirne lističe lahko pripravite do 3 ure naprej; ponovno segrejte v pečici pri 225 °F na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, dokler ni vroče, približno 15 minut.