Jason Green ni začel kot kmet. Razvil je sisteme navidezne resničnosti za nevrološko rehabilitacijo (vau). Toda ko sta z ženo Debi začela gojiti svežo baziliko na okenski polici, je odkril, da je iz nje narejen najboljši pesto na svetu. Okus je bil odličnega okusa, ker je bil super svež in vedel je, da bodo ljudje to plačali. Tako je z reševanja ljudi preusmeril na reševanje planeta z gojenjem hiper-lokalne hrane.

Vnesite vrsto kmetovanja, imenovano akvaponika. Večina notranjih kmetij uporablja gnojila in pesticide za gojenje rastlin, tudi če imajo certificirano ekološko pridelavo. Ne pa tudi akvaponske kmetije. Akvaponika vključuje gojenje zelenjave in rib hkrati. Odpadki rib se kompostirajo v rastlinsko gnojilo, rastline pa očistijo vodo, v kateri živijo ribe. To je simbioza.

Pomemben del modela je, da ni dobavne verige. Torej, ko bo Green letos začel prodajati svojo linijo mikro zelenjavnih solat na New York Whole Foods Markets, bo vse gojenje, predelava, pakiranje in distribucija potekalo na njegovi kmetiji s sedežem v Brooklynu. Kar omogoča super sveže, super okusne in super poceni ekološke solate.

z uporabo pršila za kuhanje na ponvah proti prijemanju

Podjetje bo pripravljeno odpreti distribucijske centre po vsej državi, odvisno od povpraševanja. Po državi obstaja tudi peščica drugih akvaponskih kmetijskih podjetij, ki pridelujejo vse vrste zelenjave.

Kaj pa ribe?

Čeprav gojene ribe slabo sodelujejo, je to prav tako kot gojenje česar koli drugega: obstaja napačen način in pravi način. Če to storite pravilno, je celo bolj trajnostno od morskih sadežev, ujetih z divjino, ki se pretiravajo. Tako kot lahko gojite čudovitega piščanca, gojenega na pašnikih, lahko gojite tudi veliko tilapijo. Naš okus je kot čista bela riba, ne zemeljska ali blatna, kot je kakšna tilapija, je dejal Green. Vzgaja tilapijo, ker je trpežna vrsta, in jo namerava začeti prodajati trgovinam še letos.

Uživanje sveže hrane je povsem drugačna kulinarična izkušnja. Na podnebne spremembe vplivamo tako, da ljudi udarimo po nebu in želodcu, je dejal Green. Ljudje bodo kupovali lokalno, če gre za boljši izdelek.