Jajca so glavna sestavina, polna beljakovin, naravno prijetna. Obstaja toliko različnih načinov kuhanja jajc, od preprostih trdo kuhano jajce , dodajanju jajčec s sončno stranjo navzgor v avokadov toast ali pico številnim okusno dekadentnim zajtrkom. Ne glede na način, ki vam je ljubši, ni mogoče zanikati, da je to živilo eno najbolj vsestranskih in finicky: samo zato, ker je jajca enostavno narediti, še ne pomeni, da ne gre za nobeno tehniko. Lahko vzgajate kuhanje jajc v skupini neizkušenih kuharjev, kulinaričnih strokovnjakov ali profesionalnih kuharjev in vsi bodo močno občutili, kakšne so skrivnosti pribijanja. Tu smo, da ugotovimo, ali so trije od teh trikov za pripravo jajc resnični.

POVEZANE : Ta TikTok kramp dokazuje, da smo ves čas polnili pladnje z ledom na napačen način

Ali se jajca lažje ločijo, potem ko se ohladijo v hladilniku, in ne sedijo pri sobni temperaturi?

Veliko receptov, ki vključujejo stepanje jajc ali beljakov v stabilno peno - na primer sufle, meringe in biskvit —Navedite jajca pri sobni temperaturi. To je zato, ker se jajca v večji količini stepejo, ko so se imela priložnost ogreti. Vendar pa te sladice (pa tudi kreme, pene in druge) zahtevajo tudi ločitev rumenjakov od beljakov. To je lahko zapleteno, dolgotrajno in grdo za tiste, ki ne pečejo pogosto, zato smo se odločili, da ugotovimo, ali obstaja lažji način ločevanja jajčec.

Teorija pravi, da bo hlajenje jajc v hladilniku ustvarilo trdnejši rumenjak in manj tekoče belo, zato bi morala imeti vsaka komponenta obliko boljše kot takrat, ko na pultu sedijo 20 minut ali dlje. Rezultat? To je zadetek. Čeprav razlika ni bila izjemna, smo ugotovili, da gre za čistejšo in lažjo izkušnjo ločevanja jajc, ki so bila neposredno iz hladilnika, pred tistimi, ki so se imela priložnost ogreti na sobno temperaturo.

Končni odvoz : če je ločevanje jajc za vas izziv, priporočamo, da jajca ločite takoj, ko jih potegnete iz hladilnika, potem pustite, da sedijo, dokler ne dosežejo sobne temperature, preden pečete.

Lahko premešate jajce v lupini?

Ta je trapast, a nas je popolnoma zaintrigiral. Po internetu se veliko oglaša o neki mistični, čarobni hrani, imenovani »Perfect Golden Egg.« Govorijo, da je to posledica tako močnega stresanja surovega jajčeca v lupino, da razbijete rumenjak znotraj in rumenjak ter belo vključite se, podobno kot se zgodi, ko v posodi zmešate surovo jajce. Po trdem vrenju lupino olupite in v njej poiščite popolnoma enakomerno zlato rumeno obarvano jajčece.

Izvedli smo dva ločena testa: pet minut naravnost tresemo jajca v rokah in tresemo jajca v plastični vrečki (za večjo hitrost). V obeh poskusih ni bilo mogoče ugotoviti, ali smo jih uspešno premešali, vendar smo jajca strmoglavili v vrelo vodo in počakali.

Končni odvoz : Šlo je brez poteze. Jajčni rumenjak je bil popolnoma nedotaknjen, prav tako bel - niti zlate pike ni bilo videti. To je zato, ker so jajca opremljena z debelimi vrvmi beljakovin, imenovanimi chalazae. Edini namen te beljakovine je pritrditev rumenjaka v sredino jajčeca, tako da se ne bo zlomila. Narava je na ta način kul.

POVEZANE : Končno skrivnost, da nikoli več ne kuhamo preveč ali premalo kuhamo jajca

Ali lahko lovite jajca v plastičnih vrečkah?

Lahko bi napisali celo knjigo o ustrahovanju z jajčnimi krivolovi. Krivolov je velika težava za nove in izkušene kuharje jajc, nešteto pripomočkov in sestavin pa vam olajša izvajanje. Tisti, ki smo ga želeli preizkusiti, je lovil jajčece v plastični vrečki. Tukaj je ideja, da jajce nežno razpokate v vrečko in ga zaprete, nato pa spustite v vrelo vodo in ga nekaj minut kasneje izvlečete - brez kisa, vrtinčenja ali ekstravagantne opreme - do popolnosti jajčec.

To je bil hit! Dokler upoštevate nekaj hitrih pravil:

• Preden dodate jajce, poskrbite, da notranjost vrečke premažete s kuhalnikom ali oljem. Če pozabite, se bo jajčece prijelo za vrečko in razpadlo, ko ga boste poskušali odstraniti!
• Ne dovolite, da se plastična vrečka dotika strani vašega lonca, ker se bo stopila.
• Če želite dobiti dodatno domišljijo, lahko v vrečko dodate začimbe, maslo ali druge okusne jajčne sestavine, da jo napolnite z drugimi okusi.