Ne glede na to, ali so vzklila zrna pred kratkim postala modna beseda v vaši trgovini z zdravo hrano ali ste že opazili, da se kalijoči žitni kruh pojavlja v menijih na vašem lokalnem #wellnessadjacent sendviču, se morda sprašujete, v čem je ta vrsta zrn drugačna. Preprosto povedano, vzklila zrna so cela zrna, ki jih namočimo v vodi, dokler ne začnejo kaliti (ali zrastejo manjši kalčki). Zaradi tega postanejo bolj hranilno gosta in lažje prebavljiva (živa) zrna v primerjavi z neokrnjenimi zrni. Evo, za kar strokovnjaki za prehrano pravijo, da bi morali v svojo prehrano dodati več živil, narejenih z vzklilimi žitaricami.

kako skrbeti za rastlino hortenzije

POVEZANE : 30 najbolj zdravih živil, ki jih jemo vsak dan

Sorodni predmeti

1. Izboljšana absorpcija hranil.

Prokaljena zrna zagotavljajo več biološko uporabnih hranil v primerjavi z drugimi prečiščenimi mokami. Geta Hamshaw, MS, RD, iz dr. Polno pomoč . Sem spadajo vitamin C, vitamin E in različne aminokisline. Kalijo zrna lahko tudi pomagajo zmanjšati prisotnost fitinske kisline, naravne spojine v žitnih zrnih, ki lahko moti našo absorpcijo hranil, kot sta železo in cink, pravi.

POVEZANE : Po mnenju registriranega dietetika je to najbolj zdrava vrsta kruha

dva Trajna energija.

Višja koncentracija beljakovin in vlaknin v vzkaljenem zrnatem kruhu pomaga, da raven sladkorja v krvi ostane enakomerna, in zagotavlja energijo, ki vas bo napajala ves dan. Kombinacija beljakovin in vlaknin v polnozrnatih žitih, vključno z vzklilimi zrni, lahko ljudem pomaga, da po zaužitju dobijo trajno polnost in energijo, pravi Hamshaw. To tudi preprečuje neprijeten meglen in letargičen občutek, ki vam ga lahko pusti veliko živil z visokim škrobom (zlasti tista z visokim glikemičnim indeksom). Dokazano je tudi, da imajo kalijoča ​​zrna povišano raven folata, ki je vitamin B, ki podpira telesno stopnjo metabolizma in proizvaja energijo.

3. Povečana vlaknina.

Ko kalijo zrnje, se koncentracija vlaknin poveča. So v celotni obliki, kar pomeni, da pogosto vsebujejo več vlaknin in beljakovin kot zrna, ki so bila podvržena obsežni predelavi, pravi Hamshaw. Izdelki iz kalivih zrn so pogosto bogati z vlakninami, kar je koristno tudi za zdravje prebavil.

Vlaknine so ključna sestavina zdravja črevesja, vključno z izločanjem in razstrupljanjem debelega črevesa, kar pomaga uravnavati prebavo in lahko zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa, pravi Joy McCarthy, CNP, holistična nutricionistka in ustanoviteljica Veselo zdravje . Vlaknine hranijo tudi vaš črevesni mikrobiom, ki je sestavljen iz bilijonov dobrih bakterij, ki so bistvenega pomena za zdrav imunski sistem.

POVEZANE : Vsi vemo, da so cela zrna dobra za vas, a teh 11 je najbolj zdravih

4. So lažje prebavljivi.

Ko kalijo zrnje, postane naše telo lažje prebavljivo, ker se škrob že razgradi. Proces kalitve zrn nevtralizira zaviralce encimov in sladkorje, ki lahko povzročijo fermentacijo in plin v črevesju, pravi McCarthy. Na srečo iz tega razloga mnogi ljudje, ki imajo navadne pline in napihnjenost iz običajnega kruha, nimajo iste reakcije, ko jedo vzklili kruh.

5. Torej, kako lahko začnemo jesti več kalivih zrn?

Obstaja veliko načinov, kako vključiti vzkaljena zrna v svojo prehrano, še posebej, če si že prizadevate za povečanje celotne porabe zrn (okusno oreščkast okus pokaljenega zrna ne škodi). Najbolj vzklilo žitno blago - moko, kruh, tortilje, vrečke in še več - boste našli v trgovinah z naravnimi živili in v trgovinah. Prokaljena zrna so pametna zamenjava zajtrka, ki vas oskrbi skozi zasedena jutra. V naslednjem poskusite uporabiti kaljen žitni kruh recept za francoski toast ali naredite a vzklilo vse vrečke , hitri oves ali speči čokoladni ovseni piškoti uporabo vzklila pirina moka za prigrizek, ki je zdrav za srce.