Vsak ljubitelj testenin ali italijanski ljubitelj hrane ve, da lahko izbira pravih vrst testenin vaše dobre testeninske recepte povzdigne v odlične testeninske jedi. (Obstaja razlog, da restavracije hranijo na zalogi veliko različnih vrst testenin; popoln rezanci obstajajo za vsako omako ali jed.)

Police trgovin in jedilniki restavracij so polni različnih imen in oblik testenin, vendar obstaja nekaj osnov - in nekaj edinstvenih vrst testenin -, ki bi jih morali poznati vsi, še posebej, če uživanje testenin postane običajna navada. (Ko poznate želeni rezanci, je tudi izbiranje najboljših znamk testenin enostavno.)

POVEZANE: Najboljše omake za testenine

Tu imamo na voljo več kot 20 različnih vrst testenin, s slikami, priročnim grafikonom, časom kuhanja ter najboljšo uporabo in seznanjanjem omake, tako da lahko poiščete svoje popolne testenine in jih združite z jedjo, ki poskrbi za sijaj. (Če pa imate najljubšo testeninsko omako, lahko najdete popolno vrsto testenin, na kateri jo postrežete.) Ali se šele učite kako kuhati testenine ali pa izdelujete domače rezance, se lahko iz našega vodnika po okusnih, neustavljivih testeninskih rezancih naučite nekaj.

Različne vrste testenin rezanci

Sorodni predmeti

1. Angelski lasje (ali capellini d’angelo)

Zelo fini, nežni rezanci.

Čas kuhanja: 3 do 5 minut.
Najboljše za: Prelivanje z omako.
Idealne vrbe: Lahki paradižnik, oljčno olje, smetana, maslo, morski sadeži.

dva Makaroni za komolce

Kratke cevi v obliki črke C.

Čas kuhanja: 6 do 8 minut.
Najboljše za: Pečene jedi, solate, juhe.
Idealne vrbe: Sir, maslo.

3. Metulji (metuljčki)

Stisnjen na sredini, da izgleda kot metuljčki. (Italijanska beseda metulji pomeni metulje.)

Čas kuhanja: 10 do 12 minut.
Najboljše za: Prelivanje z omako, solate.
Idealne vrbe: Sir, oljčno olje, maslo.

4. Fettuccine

Špageti, ploščati jajčni rezanci približno & frac14; palec širok. (Ime se prevede kot majhni trakovi.)

Čas kuhanja: 10 do 12 minut.
Najboljše za: Prelivanje z omako.
Idealne vrbe: Meso, smetana, sir.

5. Fusilli ali rotini

Spirale približno 1 & frac12; palcev dolg. Fusilli pomeni malo vreten. Rotini pomeni zasuke ali spirale.

Čas kuhanja: 8 do 10 minut.
Najboljše za: Pečene jedi, solate.
Idealne vrbe: Paradižnik, pesto, morski sadeži.

6. Jumbo školjke

Velike školjkaste oblike, z rebrasto zunanjostjo in veliko odprto votlino.

Čas kuhanja: 11 do 13 minut.
Najboljše za: Polnjenje, pečene jedi.
Idealne vrbe: Paradižnik, smetana.

7. Lingvina

Špageti dolgi, ravni rezanci, široki približno 1/8 palca. (Beseda pomeni malo jezikov.)

Čas kuhanja: 10 do 12 minut.
Najboljše za: Prelivanje z omako.
Idealne vrbe: Paradižnik, pesto, oljčno olje, morski sadeži.

8. Orecchiette

Majhne vbočene oblike diska. (Ime pomeni majhna ušesa.)

Čas kuhanja: 10 do 12 minut.
Najboljše za: Prelivanje z omako.
Idealne vrbe: Meso, smetana, morski sadeži.

9. Ječmen

Testenine v obliki riža (ali ječmena, po katerem je dobila ime).

kaj lahko naredim s konzervirano brusnično omako

Čas kuhanja: 9 do 11 minut.
Najboljše za: Solate, juhe.
Idealne vrbe: Lahki paradižnik, oljčno olje, vinaigreta.

10. Pappardelle

Ploski, dolgi rezanci, dolgi približno 5/8 palca. (Ime menda pomeni požirek.)

Čas kuhanja: 7 do 10 minut.
Najboljše za: Prelivanje z omako.
Idealne vrbe: Paradižnik, meso, zelenjava.

enajst Pisala

Majhne cevi, dolge 2 do 4 palce, rezane po diagonali, z ali brez grebenov. (Ime pomeni perje ali perje.)

Čas kuhanja: 10 do 12 minut.
Najboljše za: Prelivanje z omako.
Idealne vrbe: Močen paradižnik, meso, zelenjava, smetana.

12. Rigatoni

Cevi približno 1 & frac12; palcev dolg in & frac34; centimeter v premeru, z grebeni. (Ime pomeni velike utore ali velike črte.)

Čas kuhanja: 11 do 13 minut.
Najboljše za: Prelivanje z omako, pečene jedi.
Idealne vrbe: Močno meso ali zelenjava, smetana, sir.

13. Školjke

Majhne oblike lupine z odprto votlino.

Čas kuhanja: 10 do 12 minut.
Najboljše za: Pečene jedi, solate.
Idealne vrbe: Paradižnik, meso, zelenjava, smetana, sir, vinaigrette.

14. Špageti

Tanke, okrogle pramene, dolge približno 10 centimetrov.

Čas kuhanja: 9 do 11 minut.
Najboljše za: Prelivanje z omako.
Idealne vrbe: Paradižnik, pesto, meso, morski sadeži.

petnajst Žiti

Cevi srednje širine, dolge 2 ali več centimetrov, z gladkimi stranicami. (Ime izhaja iz besed za nevesto ali ženina.)

množinska imena, ki se končajo na s

Čas kuhanja: 10 do 12 minut.
Najboljše za: Pečene jedi.
Idealne vrbe: Lahki paradižnik, olivno olje, smetana, sir.

16. S prsti

Kratke, majhne cevi. Prevedeno iz italijanščine, naznanitev pomeni majhne palčke.

Čas kuhanja: 8 do 10 minut.
Najboljše za: Juhe, kot mineštra, ker se hitro skuha.
Idealne vrbe: Juhe na osnovi paradižnika.

17. Dvojčka

Gemelli je beseda za dvojčka. Vsak kos je videti kot dva debela testenina, zvita skupaj.

Čas kuhanja: 12 do 13 minut.
Najboljše za: Omake na oljni osnovi, ki lahko rosijo po pramenih.
Idealne vrbe: Lahke paradižnikove omake, omake na osnovi mleka ali olja.

18. Paccheri

Velika, cevasta vrsta testenin. Korenska beseda, pacca, pomeni tapkanje ali klofuto - zvok, ki ga testenine oddajo, ko jih prelijemo z omako.

Čas kuhanja: 7 do 10 minut.
Najboljše za: Bogate, težje omake ali morski sadeži. Pogosto je polnjen s sirom ricotta ali drugimi sestavinami in pečen.
Idealne vrbe: Omake na osnovi paradižnika in olja, ki obložijo stranice v gladko plast.

19. Campanelle

Testeninski rezanci v obliki stožca z ruffled robovi. Campanelle pomeni zvonovi.

Čas kuhanja: 10 do 11 minut.
Najboljše za: Težke, kremaste omake. Debele ruffles stojijo do težjega preliva.
Idealne vrbe: Omake na mlečni osnovi, kot so bešamel, zelenjavne omake z moko zelenjavo, mesne omake, omake na osnovi rib ali krepke omake na osnovi paradižnika.

dvajset Lumaconi

Lumaca je beseda za polž. Lumaconi (v bistvu pomeni, da imajo veliki polži eno stran zaprto.

Čas kuhanja: 11 do 14 minut.
Najboljše za: Obilne omake, napolnjene z zelenjavo. Vdolbine testenin jih zajemajo. Lahko jih tudi nadevamo in postrežemo kot prstne jedi.
Idealne vrbe: Če so polnjene, jih lahko postrežemo kar same. V nasprotnem primeru poskusite robustne mesne, zelenjavne ali paradižnikove omake.

enaindvajset Reginette ali mafaldine

Kratke ali dolge, napihnjene testenine, imenovane po italijanski princesi Mafaldi Savojski. Reginette pomeni majhne kraljice, mafaldine pa malo mafalde.

Čas kuhanja: 9 do 12 minut.
Najboljše za: Premetavanje z venelim zelenjem ali slanino. Oblike se med seboj dopolnjujejo.
Idealne vrbe: Lahke, preproste omake, morske omake ali mesne omake.