Novo leto pomeni nov začetek; priložnost, da 'ponastavite' svoje navade, opustite preteklost (2020 = nikoli več) in se veselite prihodnosti. Daje nam tudi odličen izgovor, da strastno pridigamo o svojem najljubši novi prehrambeni trendi , kaj bo mega priljubljena v dekoraciji doma to leto, gibi zdrave prehrane, ki jih poskusite preskočiti , trendi barv barv ; celo najboljši lepotni trendi in trendi barv las za leto 2021.

Kaj manjka, vprašate? Trendi vina - vendar ne več.

Za najboljši vpogled v to, katera vina bodo letos najbolj priljubljena, smo šli naravnost do vira: Ian Cauble, SommSelect ustanovitelj in eden izmed le 269 mojstrov sommelierjev na svetu (da, predstavljen je bil v dokumentarnem filmu Netflix Somm). Tukaj je, katera vina lahko pričakujete, da jih boste raziskali leta 2021 – upajmo, da se bo začelo nocoj, ker #research.

Povezani predmeti

eno zimska vrtnica

Poenostavljeno povedano, rosé je v zadnjih nekaj letih eksplodiral v priljubljenosti, vendar ima tudi veliko več vsestranskosti in sezonskega razpona, kot se večina ljudi zaveda, pojasnjuje Cauble. Že vemo za okusne primerke, ki jih je mogoče zapeči, ki so kot nalašč zasnovani za srkanje ob bazenu poleti. Toda po Caubleju obstaja tudi nekaj zelo zapletenih, bolj intenzivnih primerov roseja, ki so idealni za pitje pozimi. FYI, takšne vrtnice je treba postreči bližje kletni temperaturi (približno 50-55 °F), v nasprotju z ledeno mrzlo rosé ob bazenu, ki jo mnogi povezujemo s poletjem.

Preizkusite trend:

• Domaine du Gros 'Noré, Bandol Rosé : Ta rosé iz slavne regije Bandol v južni Franciji (Provansa) je ena najboljših vrtnic na svetu, narejenih vsako leto, in se lepo ujema z vročo skledo Bouillabaisse, pravi Cauble.
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico : Še ena super prepričljiva zimska rožica je ta steklenica z vulkanskega otoka Pico, ki je drugi največji izmed portugalskih Azorskih otokov. Da bi jih zaščitili pred ostrejšim obalnim podnebjem, tam vzgajajo grozdje v tem neverjetnem sosednjem labirintu tisočih majhnih parcel brez zemlje. Parcele so obdane s črnimi bazaltnimi zidovi, ki segajo v 15. stoletje (BTW, te strukture so tako osupljive, da se štejejo za Unescovo svetovno dediščino). Rezultat je zelo kompleksno vino z močnimi mineralnimi notami, ki je kot nalašč za zimsko noč.

dve Južnoafriška vina

Večina ljudi pozna Bordeaux v Franciji kot najbolj znano regijo za gojenje cabernet sauvignona na svetu, ki ji je v zadnjih desetletjih tekmovala dolina Napa v Kaliforniji. Vendar je zelo jasno, da Južna Afrika zdaj tekmuje s temi hvaljenimi imeni in ustvarja nekaj najboljših mešanic v slogu Bordeauxa, kar jih je trg kdaj videl,« pravi Cauble. 'Južnoafriška vina so trenutno v tako velikem povpraševanju, da jih težko držimo na zalogi.'

Preizkusite trend:

• Keermont Estate Reserve Rdeča mešanica : Po Caubleju ima posestvo Keermont podobne vidike in tla kot AVA na gori Howell v dolini Napa. 'Kakovost tega vina, ki ga navdihuje Bordeaux, bo za polovico cenejše konkurenčna večini taksijev v gorah Napa.'

3 Alternativne iskrice

Verjetno smo vsi slišali, da se šampanjec lahko imenuje samo 'šampanjec', če prihaja iz regije Champagne v Franciji, vendar obstaja cel drug svet neverjetnih penečih vin, ki si zaslužijo našo pozornost, pravi Cauble.

Preizkusite trend:

• Murgo, klasična metoda Brut Rosé : Ta fantastični italijanski brut rosé se goji na vulkanskih tleh Etne na Siciliji, nato pa je narejen po popolnoma enaki metodi kot šampanjec,« pravi Cauble. (Glavo pokonci: ' klasična metoda ' je italijanski izraz za 'metoda šampanjca', pri kateri se druga fermentacija izvaja v steklenici). 'Tudi če je vse to res, je razmerje med ceno in kakovostjo tega vina izven lestvic pri manj kot 30 $ na steklenico.'
• Gusbourne Estate, rezervat Brut : Ta še bolj 'izven uhojenih poti' iskrica prihaja iz Kenta v jugovzhodni Angliji. Angleška penina je v zadnjih slepih degustacijah prevladovala v šampanjcu iz enega zelo pomembnega razloga: ima podnebje in vrsto tal, ki sta skoraj enaka tisti v regiji Champagne. Obe regiji sta bili prvotno pod plitkim oceanom (govorimo pred milijoni let), kar je ustvarilo sedimentno kredo, ki sega vse pod Rokavskim prelivom, zaradi česar je del južne Anglije in šampanjca 'terroir dvojčka.' Ta steklenica je steklenica odličen primer penine, ki resnično ne bi mogla biti boljša, če bi bila iz samega šampanjca.

4 Vzpon Portugalske onkraj pristanišča

Portugalska je po vsem svetu znana po tem, da je dom portovca (kot bi moralo biti), izdeluje pa tudi nekaj najlepših neokrepljenih rdečih in belih vin. V dolini Douro, v isti regiji, kjer izdelujejo najboljše pristanišče na svetu, se je nedavno pojavil premik k proizvodnji suhih rdečih vin, pojasnjuje Cauble. Toda glavna razlika je v tem, da vino ni okrepljeno, kar pomeni, da mu ni dodano destilirano žganje, običajno žganje, kot je pri Portu.

Preizkusite trend:

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Ta steklenica uporablja „poljsko mešanico“ avtohtonih sort grozdja, od katerih mnoge rastejo na nekaterih najbolj strmih terasastih vinogradih na svetu. Rezultat je čudovito uravnotežen, okusen rdeča (portugalska beseda za „rdeče“) vino, ki vas bo zagotovo navdušilo nad raziskovanjem portugalskega vina onkraj Porta,« pravi Cauble.