Končno je prišlo poletje. In s toplim vremenom prihaja eden naših najljubših letnih časov, sezona kmečke tržnice. Stojnice prodajalcev se skoraj čez noč spremenijo v igrišče za ljubitelje pridelkov, napolnjeno z obilico svežega sadja in zelenjave. Bogat odtenek rabarbare, maline, tiste sladke majhne jagode velikosti pinta in tako zrele breskve, da jih lahko zavohate kilometer stran, pomenijo eno: čas je, da začnemo poletno peko.

Ne glede na to, ali boste pekli sadne pite, piškote, čips ali kruhke, delimo najboljše nasvete in trike, ki jih boste morali pripraviti najbolj okusna sladica avtorja kanadske kuharske knjige in blogerke Marcella DiLonardo od Peči letne čase . Tu smo!

Nakupujte, kaj je v sezoni

Najpomembnejši nasvet za peko s sadjem: kuhajte s sezono! Peka z lokalnimi pridelki ima toliko koristi. Poleg tega, da je veliko bolj stroškovno učinkovito in zmanjšuje ogljični odtis, lokalno nabrano sadje daje najboljši okus receptu. Naberejo ga, ko je zrel (za razliko od uvoženih pridelkov) in nudi naravno sladkost končni jedi. Da ne omenjam, da je nabiranje jagodičja v toplih mesecih zabavna dejavnost!

POVEZANE : Ali je bolje kupiti lokalno pridelane ali ekološke pridelke?

Izberite sveže kot zamrznjene

Pri okusu je sveže vedno boljše kot zamrznjeno. Pogosto pri peki z zamrznjenim sadjem primanjkuje okusa in poveča vsebnost vode v receptu, kar pogosto povzroči nadev s tekočo pito ali kašast kolač. Če je zamrznjena vaša edina možnost, sadje pred odtaljevanjem in odceditvijo popolnoma dodajte, preden ga dodate v posodo za mešanje.

Naj bodo čisti

Poskrbite, da bo sadje dobro oprano in posušeno. Pomembno je, da očistite sveže sadje, da zagotovite, da v receptu ni dodanih umazanije ali pesticidov. Preden dodate sadje v recept, pazite, da je sadje popolnoma suho. Sadje je polno naravnih sokov, vendar dodajanje dodatnih tekočin lahko povzroči neurejeno polnjenje.

Ključna je enotnost

Sadje narežemo na enakomerno velike koščke. Podobno kot pri kuhanju z zelenjavo je pomembno, da sadje narežemo ali narežemo na kocke na enakomerno velike koščke. Tako boste v hrustljavi, drobljeni, galetni ali piti zagotovili, da se vse enakomerno speče. Veliko prijetneje bo tudi ugrizniti, ko bo vse skrbno narezano ali narezano na kocke.

Najprej prah sadja v moki

Ko pečete s svežim sadjem za štručne pogače, kavne torte, mafine in tako naprej, sadje rahlo prašite v moki za večnamensko uporabo, preden ga dodate v testo. To bo pomagalo preprečiti, da bi sadje med peko potonilo na dno. Ta nasvet deluje tudi z oreščki in čokoladnimi žetoni.

Daj mu okras

Ko pripravljate sveže sadje, ga prihranite ob strani, da ga boste na koncu uporabili kot okras. Rezina sadja ali posip jagod je čudovit (in okusen) dodatek za postrežbo. Tudi malo stepene smetane nikoli ni škodilo!