Vsako leto ljubitelji paradižnika nestrpno čakajo, da se njihova kratka sezona vrne. In ko poletno sonce končno dozori sadje do popolnosti, naložimo svoje vrečke s paradižniki vseh oblik, velikosti in barv. Nato se lotimo kuhanja — ali uživanja v surovem. Toda toplota spremeni paradižnik, tako kot sol, začimbe, način, kako ga narežete, in dodajanje kontrastnih tekstur. Vsak majhen dotik vrže paradižnike v novo luč.

je treba piščanca pred kuhanjem oprati

Dobra novica je, da paradižnik ne potrebuje veliko truda. Te minimalne priprave to odražajo – in vam bodo pomagale izkoristiti letošnjo sezono paradižnikov. Če želite najti najboljši način za shranjevanje paradižnika (zapraviti celo enega je tragično), si oglejte naš intervju s pridelovalcem paradižnika tukaj.

Povezani predmeti

petelinji kljun

Z malo dela z noži lahko naredite to surovo mehiško salso iz sesekljanih paradižnikov. Pico de gallo je vsestranska začimba z obsegom, ki daleč presega tacos, enchilade in quesadillas, ki bi vam lahko najprej padli na misel. Sestavine, kot so limeta, čebula in koriander, zagotavljajo aromatičnost in kislost na robovih. Srce salse: paradižnikova sočnost in osvežitev.

Pridobite recept : Petelinji vrh

Sveža paradižnikova omaka

Dolgo kuhana paradižnikova omaka izraža slasten okus umami, žganje, ki je zadovoljivo v svoji koncentraciji. Toda rdeča omaka iz svežih paradižnikov? Povsem drugačen. Omaka iz svežih paradižnikov ima čisto lahkotnost, krhko kakovost, ki vas spominja na kratkost sezone in da je sadje zraslo iz vrtne ali kmečke trte.

Pridobite recept : Pečeni špageti in mesne kroglice, narejeni z veliko serijo sveže paradižnikove omake

Burst paradižnikov toast

Če pustite zrele paradižnike pod pitovnim piščancem, se pokažejo nove lastnosti. Kože se mehurjijo, počrnijo in dobijo pečene note. Sokovi dobijo globljo dimenzijo. Na nek način se poletni duh sonca in vetra paradižnika spremeni v nekaj z večjo gravitacijo. Združite jih z ricotto in zrnatim kruhom in dobili boste živahen toast.

Pridobite recept : Burst Tomato Toasts

BLT

V iskanju novih živil pogosto pozabimo na stare jedi, ki so že popolna. BLT je en primer. Debeli krogi zrelih paradižnikov so soigralec sendviča, čeprav so lahko glavni poudarek, če jih narežete dovolj na debelo. Za nov pogled na klasiko si omislite sendvič bar BLT.

Pridobite recept : DIY BLT Bar

Pečeni zeleni paradižnik

Zeleni paradižniki so čvrsti in kisli. To so lastnosti, narejene za vroče olje in paniranje, zaradi česar je ocvrt zeleni paradižnik poletna jed. (Dodaten bonus je, da je zeleni paradižnik običajno nekaj dolarjev za funt cenejši.) Nezrele paradižnike narežite na kolobarje, jih potopite v paniranje in jih prepražite v litoželezni ponvi za vroč prigrizek ali nadev za sendvič.

Pridobite recept : ocvrti zeleni paradižnik

Začinjen paradižnikov Chutney

Na enem koncu njihove ponudbe paradižnik uspeva v sladkem in začinjenem okolju. Če želite potovati v tej smeri, razmislite o spreminjanju grozdja ali drugih manjših paradižnikov v chutney. Ta z pimento, cimetom in rjavim sladkorjem zajema bogastvo paradižnika, ki se razvije, ko se sestavine zlijejo več kot 10 minut v eni ponvi.

Pridobite recept : Začinjen paradižnikov Chutney

Toast s paradižnikovo solato

Paradižnik v svoji najpreprostejši lepoti lahko okusite na nekaj načinov. Sveže obrano in navadno, na primer, ali takoj s trte, posuto s soljo. Tretji način uvaja malo sredozemskega sonca: sol in zdravo zmesi najboljšega oljčnega olja, s čimer pustimo, da okusi svežega paradižnika resnično spregovorijo. Ko greste to poletje na preprost paradižnikov prigrizek, zmešajte paradižnikovo solato – in, če želite, postrežite s popečenim hrustljavim kruhom s svežo mocarelo.

Pridobite recept : Toast s paradižnikom in burrata