Zdaj se tega že vsi dobro zavedamo Večerja za zahvalni dan bo letos videti precej drugače . Ne glede na to, ali razmišljate prirejanje večerje na prostem , obedovanje s prijatelji digitalno , ali gostovanje svojega pogostitev za dve osebi , omejitve potovanj, krajši seznami gostov in varna socialna distanca priporočila CDC kažejo, da a veliko več Američanov bo v tem prazničnem času doma kuhalo svojo večerjo ob dnevu Turčije.

razlika med konvekcijsko peko in peko

Za mnoge bo to pomenilo, da bodo prvič skuhali purana, pire krompir in bučno pito iz nič. Če ste prestrašeni, lahko vedno naročite večerjo za zahvalni dan vnaprej — vendar to novo kuharsko prizadevanje obravnavamo kot vesel stranski učinek časa.

Vendar pa obstaja več napak pri varnosti hrane, ki jih nevede naredijo tudi najbolj izkušeni gostitelji zahvalne večerje, ki lahko ogrozijo goste zastrupitve s hrano. Dodajte nove kuharske veščine in veliko ostanke hrane, ki jih je treba varno pogreti in imaš še bolj lepljivo situacijo. Odgovor je preprost: pridite pripravljeni. Pogovarjali smo se z Tamika Sims, dr , višja direktorica za komuniciranje živilske tehnologije pri Mednarodnem svetu za informacije o hrani, in Veronika Pfaeffle, specialistka za javne zadeve v Uradu za javne zadeve in izobraževanje potrošnikov pri Služba za varnost in inšpekcijo hrane (FSIS) Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) , o najpogostejših in najpogostejših ukrepih za varnost hrane za zahvalni dan.

Povezani predmeti

Naredite: varno odmrzovanje purana

Izbira napačne metode za odmrzovanje glavne jedi je ena najnevarnejših napak, ki jih lahko naredite. Turčija je v tem letnem času pogosto spredaj in v središču jedilne mize, prav tako pa so tudi druge vrste perutnine in mesa (kot so piščanec, raca, pečena govedina, šunka in jagnjetina). Po mnenju Simsa, če te izdelke kupite pred prazničnim praznovanjem, je najvarnejši način, da jih ohranite sveže in varne, preden jih pripravite za kuhanje, zamrzovanje. Nato so potrebne ustrezne tehnike odtaljevanja, da se zagotovi kakovost in varnost.

Ključ tukaj? Načrtovanje vnaprej. The FSIS USDA svetuje, da je pravi način za odmrzovanje purana ali katere koli druge vrste mesa, da ga NE pustite pri sobni temperaturi ali kjer koli drugje, kjer bi lahko temperatura nihala, pojasnjuje Sims. Obstajajo trije načini za pravilno odmrzovanje purana: v hladilniku, v hladni vodi ali v mikrovalovni pečici. Poleg tega je treba purana (ali drugo meso/perutnino) predčasno shraniti, da ga varno zavijete, da ohranite kakovost in preprečite, da bi mesni sokovi prišli na drugo hrano.

POVEZANO : Preprosta skrivnost za varno kuhanje zamrznjenega mesa

Ne: umijte svojega purana

V nedavna študija , je USDA ugotovila, da je bilo 60 odstotkov kuhinjskih pomivalnih korit kontaminiranih z mikrobi, potem ko so udeleženci oprali ali sprali perutnino. Da bi se izognili temu tveganju navzkrižne kontaminacije, ne umivajte purana, pravi Pfaeffle. Če pa purana operete ali date purana v umivalnik, ste potrebujejo za popolno čiščenje in dezinfekcijo vašega umivalnika.

Ne jejte surovega testa za piškote (ali česar koli drugega s surovimi jajci ali moko)

Peka se pogosto okrepi tudi med prazniki. In čeprav pogosto priporočamo varno ravnanje s hrano, kot je uporaba čistih pripomočkov, kuhanje hrane na ustrezni temperaturi in pravilno shranjevanje živil, da zmanjšamo tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, je dodatno ZELO pomembno dejstvo o varnosti hrane, ki se ga je treba držati, ne uživanje surove hrane. ki so zasnovane za kuhanje, preden jih zaužijete, pravi Sims. To vključuje surovo testo za piškote in drugo surovo testo, ki je povezano z varnim ravnanjem in uživanjem moke in jajc.

Po Simsovem mnenju je moka kmetijski živilski proizvod, ki je zasnovan za kuhanje, preden se zaužije. To pomeni, da lahko nekateri bakterijski onesnaževalci iz zrn, ki se uporabljajo za proizvodnjo moke, še vedno ostanejo v izdelku pred kuhanjem, in sicer Escherichia coli (E. coli). Poraba oz škodljivi sevi E. coli lahko povzroči tudi drisko, okužbe sečil, bolezni dihal, pljučnico in druge bolezni. To isto smer razmišljanja o varnosti hrane je treba uporabiti, ko se izogibate uživanju surovih jajc. Surova jajca lahko hranijo Bakterije salmonele . Okužbe s salmonelo lahko povzročijo številne simptome, kot so bruhanje, driska in bolečine v prebavilih, pravi Sims.

POVEZANO : Ta recept za užitno testo za piškote je tako dober, da ne boste nikoli več želeli speči serije

Ne: Pokvarljive hrane pustite zunaj več kot dve uri

Ko je hrana pripravljena in pripravljena za uživanje, razmislite o uporabi pokritih posod za drgnjenje ali grelnih pladnjev, da ohranite vročo hrano vročo, in ledu ali drugega hladnega vira, da hladna hrana ostane hladna, pojasnjuje Sims. V nasprotnem primeru lahko hrana vstopi v to, kar USDA imenuje nevarno območje, med 40 ° in 140°F, kjer se bakterije hitro razmnožujejo. Pokvarljive hrane nikoli ne puščajte v nevarnem območju več kot dve uri; eno uro pri temperaturah nad 90°F. Po dveh urah je treba hrano, ki je sedela zunaj, pospraviti v hladilnik ali zamrzovalnik.

Naredite: pri kuhanju mesa uporabite termometer - in si zapomnite številko 165 °F

Uživanje surove ali premalo kuhane perutnine (in mesa) lahko vodi do bolezni, ki se prenaša s hrano, kar je v nekaterih primerih lahko zelo resno. Po Simsovem mnenju lahko bolezen, ki se prenaša s hrano zaradi premalo kuhane ali surove perutnine, povzročijo Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes in Salmonella. Simptomi povezanih bolezni, ki se prenašajo s hrano, se lahko razlikujejo od osebe do osebe, vendar so običajno povezane s slabostjo, želodčnimi krči, drisko in bruhanjem (in v mnogih primerih dehidracijo). Dolgotrajne bolezni lahko nastane tudi zaradi bakterijskih okužb.

Ko je vaš puran pripravljen za peko ali cvrtje, ga morate skuhati na minimalno notranjo temperaturo 165 °F, merjeno s termometrom za živila, da uničite vse bakterije, kar zmanjša tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, pravi Pfaeffle. Pravi, da preveri, ali je temperatura dosegla 165°F v treh delih: najdebelejši del prsi, najbolj notranji del krila in najbolj notranji del stegna. Tudi če ima puran indikator temperature, ki se pojavi, morate še vedno uporabiti termometer za hrano, da preverite, ali je ptica na teh treh mestih dosegla vsaj 165 ° F, dodaja. In če nameravate kuhati puranje prsi namesto celega purana, preverite temperaturo s termometrom za živila (165 °F) na najdebelejšem delu prsi.

Oglejte si naš popoln vodnik za merjenje temperature purana.

Naredite: ostanke in odvzem pravilno pogrejte, da se izognete nevarnim bakterijam

Večerja za zahvalni dan je glavni dogodek, vendar so dnevi (in ostanki), ki sledijo, enako pomembni, ko gre za varnost hrane. Če ste naročili hrano za odhod, namesto da bi kuhali vse iz nič, je tudi to ključnega pomena. Še enkrat, ne pozabite ohladiti purana in drugih pokvarljivih živil v dveh urah po serviranju in najprej preverite temperaturo vašega hladilnika in zamrzovalnika s termometrom za aparate. Hladilnik mora imeti temperaturo 40 °F ali manj, zamrzovalnik pa 0 °F ali manj.

Ostanke hranite v majhnih, plitvih posodah v hladilniku samo do ponedeljka po zahvalnem dnevu ali v zamrzovalniku za kasnejšo uporabo, priporoča Pfaeffle. Če purana zamrznete, lahko ostanke hranite do štiri mesece. Upoštevajte, da plitve posode pomagajo hitreje ohladiti ostanke kot shranjevanje v velikih posodah.

In ne pozabite meriti temperature, tako kot ste to storili, ko ste kuhali prvič. Svoje ostanke bi morali ponovno segreti na notranjo temperaturo 165 °F. S termometrom za živila preverite notranjo temperaturo živila na več mestih, potem ko si privoščite čas počitka, dodaja.

POVEZANO : To je skrivnost ponovnega segrevanja polnjenja, ne da bi ga izsušili

Naredite: Vadite smernice za varno socialno distanciranje

Ker se virus, ki povzroča COVID-19, tako kot številne druge klice, širi predvsem z osebnim stikom, je vaša najpomembnejša obrambna linija pred prenosom mikrobov, da izvajate ustrezno socialno distanciranje, pravi Sims. Držite se šest metrov narazen, imate manj kot 10 ljudi na vašem dogodku in se udeležite srečanj zunaj, so načini za varno uživanje v druženju. Razmisliti sedi zunaj na terasi tudi za druženja (s toplotnimi svetilkami, če postane hladno).

Drug odličen način za zmanjšanje stika je razmišljanje o tem, kako se hrana in pijača postrežejo med zbiranjem. Pri gostovanju ali udeležbi na dogodkih Sims priporoča, da se izogibate samopostrežnim obrokom in se odločite za vnaprej pripravljene osebne porcije, da zmanjšate tveganje za prenos COVID-19. Namesto da si delite pijačo, prinesite svojo pijačo, da zmanjšate »samopostrežno pitje«. ni trenutnih dokazov Da bi podprli prenos COVID-19 s hrano, morate še vedno izvajati načela varnega ravnanja s hrano, da zmanjšate prenos kalčkov in tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, pojasnjuje.

Naredite: Ne pozabite na štiri korake USDA do varnosti hrane (še posebej pri kuhanju z majhnimi)

Čisti: Pred kuhanjem umijte roke, površine in pribor z milom in toplo vodo. Pred in po ravnanju s surovim mesom in perutnino si umivajte roke 20 sekund. Po čiščenju površin, ki se je surova perutnina dotaknila, nanesite razkužilo. Ločeno: Uporabljajte ločene deske za rezanje, krožnike in pripomočke, da preprečite navzkrižno kontaminacijo med surovim mesom ali perutnino in živili, ki so pripravljena za uživanje. kuhaj: S termometrom za živila preverite, ali so živila kuhana na varno notranjo temperaturo. Puran naj bo pečen na 165 °F, merjeno na treh mestih – najdebelejši del prsi, najbolj notranji del stegna in najbolj notranji del krila. Ohladite se: Živila takoj ohladite, če jih ne zaužijete takoj po kuhanju. Hrane ne puščajte na sobni temperaturi dlje kot dve uri.

Za nasvet o tem, kako varno pripraviti purana in vse druge elemente menija na ta zahvalni dan, pokličite telefonsko številko USDA za meso in perutnino na 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) ali poklepetajte v živo s strokovnjakom za varnost hrane na ask.usda.gov od 10. do 18. ure. ET, od ponedeljka do petka. Če potrebujete pomoč v zadnjem trenutku na zahvalni dan, je telefonska številka USDA za meso in perutnino odprta od 8.00 do 14.00. Vzhodni čas.

najboljša ličila za vrečke pod očmi

Obiščite FoodSafety.gov ali sledite službi USDA za varnost hrane in inšpekcijske preglede (FSIS) na Twitterju @USDAFoodSafety ali na Facebooku na Facebook.com/FoodSafety.gov za najnovejše nasvete o varnosti hrane.