Krompir je klasična škrobnata plat, pri čemer se zdi na milijardo različnih načinov, kako postreči to korenovko - pire, ocvrto, pečeno, kuhano ali v solati, palačinkah, enolončnicah in enolončnicah. In ko se enkrat odločite, kako boste postregli krompir, imate še en zapleten problem - katera vrsta krompirja najbolje ustreza določenemu receptu?

Obstajajo tri glavne vrste krompirja. Voščeni krompir, kot je Red Bliss, nov in prstanec, ima nižjo vsebnost škroba in je najboljši za recepte, ki potrebujejo krompir, ki precej dobro drži obliko. To so najboljši krompir za krompirjeve solate, vrenje in praženje.

najboljša mesta za obiranje jabolk

Škrobni krompir postane mehak in puhast, zato je najboljši krompir za pire krompir, juhe in enolončnice. Vključujejo običajne vrste krompirja, kot sta Idaho Russets in sladki krompir.

Večnamenski krompir je srečen medij - ne preveč škrobnat, ne preveč voskan, zato je odlična krompirjeva rezina. V to večnamensko kategorijo spadajo vrste krompirja, kot so Yukon Gold, Kennebec ali Purple Peruvian.

Za nekatere recepte - na primer pire krompir - je najboljša vrsta krompirja samo stvar preferenc in predstavitve. Toda pri drugih receptih, kjer je krompirjev škrob potreben za konsistenco, lahko odločitev za bolj voščen krompir, kot so prstani ali smetane, vaš krompir nekoliko razočara. Preberite najboljši krompir za svoje najljubše recepte ali pripravke ali si oglejte spodnjo grafiko vrst krompirja.

kako dolgo zdržijo brita filtri

Sorodni predmeti

Najboljši krompir za pire krompir

Najboljši krompir za pire krompir je res odvisen od vaših osebnih želja. Krompir Yukon Gold vam daje čudovit kremast pire-krompirjev občutek v ustih, ne da bi pri tem postal preveč gumijast (oglejte si naš pire s krompirjevim pirejem za popolnoma pripravljene lupine). Če imate radi svoj pire krompir nekoliko bolj rustikalen in razbit, vam uporaba tankokožne sorte, kot je Red Bliss, omogoča, da obdržite kože in zmanjšate čas priprave.

POVEZANE: 11 načinov za džeziranje pire krompirja

Najboljši krompir za krompirjevo solato

Skoraj vsak krompir deluje v krompirjevi solati, odvisno od vaših osebnih želja. Za krompirjevo solato imam rad Yukone, rdeči krompir, pripravim solato iz sladkega krompirja z jamom - odvisno od videza in teksture, ki jo iščete, pravi Tanya Holland, kuhar in restavrator v Brown Sugar Kitchen v Oaklandu v Kaliforniji in voditeljica podcasta Tanya's Table.

POVEZANE: Kako narediti popolno krompirjevo solato

Najboljši krompir za pečen krompir

Za klasičen dvakrat pečen ali pečen krompir želite nabrati eno puhastejšo, škrobnato vrsto krompirja. Poiščite nekaj z debelejšo lupino, kot je krompir iz Idaha, pravi Holland. Tudi sladki krompir deluje lepo pečen.

Najboljši krompir za juhe in enolončnice

Najboljši krompir za enolončnice in juhe je odvisen od idealne teksture krompirja v končnem izdelku. Za gladke, bolj kremaste krompirjeve juhe bi se škrobnat krompir, kot je Russet, lažje vmešal v končni izdelek. Toda bolj voskan krompir, kot je majhen nov krompir, bi se bolje obnesel v krepki enolončnici, kjer bodo kosi krompirja ostali nedotaknjeni.

Najboljši krompir za pomfrit

Napaka na škrobni strani za francoski ocvrt krompir in druge recepte za ocvrt krompir, kot so krompirjeve palačinke ali domači krompirček. Všeč mi je velik škrobnat krompir Kennebec za pomfrit, pravi Holland. Voščeni krompir ponavadi vsebuje preveč vlage, da razvije popolno hrustljavo zunanjo in puhasto notranjost, ki jo obožujejo ljubitelji francoskih mladic.

kako shranjujete royal icing

Najboljši krompir za siraste in kremaste recepte

Izbira krompirja je najpomembnejša za recepte, kot so gratinirani krompir ali zapečeni krompir, kjer se morate zanesti na škrob krompirja, ki vam bo ostal skupaj z ostalimi. Različni krompir ima različne okuse in različne ravni škroba, pravi Holland. Če pripravljate gratiniran krompir in uporabljate krompir, ki vsebuje manj škroba, se krompir ne drži dobro skupaj. Russet krompir se odlično obnese za to vrsto receptov - ali pa se vrnite na svoje univerzalne Yukone.

POVEZANE: Enostavni krompirjevi recepti