Strašna zlata jajca: sedijo v motni juhi, bleščijo se od stopljene maščobe z mesnatih svinjskih pleč, ki so se kuhale ure in ure, zelena zelena zelena zelena zelena zelenjava se obarva v prijetno sivko juhe. Jajca nedolžno klapajo med mesnimi kroglicami iz bele ribe, katerih sredice presenetijo z zakladi okusne svinjske mlete, in manjša, gostejša z bolj pomladnim odbojom in ostrejšim okusom. Kuhana, olupljena, nato ocvrta, preden jih damo v juho, ta jajca potrebujejo čas in skrb za pripravo.

Posebnost iz regije mojih prednikov, Fuzhou, kadar koli bi bili – v najslabšem primeru – neškodljivi. Toda na ta, največji praznik, združitveno večerjo, ki poteka na predvečer luninega novega leta ... na to noč so zlata jajca tatovi veselja.

Uživanje celega jajca v kakršni koli pripravi je pomemben del dobrodošlice novega leta in praznovanja pomladnega praznika – zaokroževanja krute krivulje zime v kitajski kulturi. Tako kot vse drugo okoli tega kulturnega praznika je tudi v njej več simbolike kot omake.

Kroglasta oblika jajčeca – in katere koli druge okrogle hrane – pomeni celoto, zlasti za družinsko enoto, in plodnost. Enako velja tudi za blaginjo: beljaki za srebro, rumenjaki za zlato. Iluzorna pozlačena plast, ki jo doda faza cvrtja teh posebnih jajc, je poskus dodatne zasluge moje družine presežnikov.

V posodi za juho je za vsakega od nas za mizo po ena, nekaj pa še več, da si pripravimo dobro znamenje za prihajajoče leto. Ostanki so namerno; več hrane na mizi na štartu in na cilju, močnejše je sporočilo želje po preobilju v prihodnjem letu.

Če ne nosite nedrčka, se vam dojke povesijo

Če pustimo ob strani globoke mistične metafore, sva se z brati in sestrami zamerila tem jajcem.

So mehki, smo se pritoževali, in dolgočasni – popolna izguba časa in dragocenega želodčnega prostora na večer, ki naj bi bil maraton, ne šprint. Z več kot 10 jedmi in kar 17 za našo šestčlansko družino, ki jo je lahko poskusila v mizi, ki se je razprostirala po več mizah, ki so jih brez slovesnosti potisnili skupaj, se je to zdelo kot žalitev nagrade, ki bi jo podelil naš oče. Kot kuhar in restavrator je ta praznik – najpomembnejši praznik v letu za Kitajce po vsem svetu – vzel kot izziv, da preseže samega sebe: sprejemati zahteve, ponovno odkrivati ​​pozabljene okuse, obrisati prah s starih receptov in eksperimentirati z novimi, igranje z neznanimi pokrajinami svoje domovine. Postal je vrtinec enega človeka, ki je zelo resno jemal vraževerje, da večja kot je raznolikost jedi, boljše bo naše bogastvo; več kot je hrane, večja bo v izobilju v prihodnjem letu.

Torej, tako posebno za našo dediščino, kot je bila, kaj smo imeli, da smo jedli tisto, kar je v bistvu še vedno trdo kuhano jajce, ko raca lesketalo bi pod hrustljavo, rjavo kožo tik ob strani in čakalo, da ga zavijejo v blazino si držal zadrege? Ko razpis grahovi poganjki, skrivali cele stroke česna kot klovn v anemoni, dali svetlo smaragdni kontrast neopisni bež skledi z juho in kroglami?

Otroci smo takoj, ko bi sedli, zgrabili jajce, da bi ga hitro končali. Zavežite ga skoraj celega v želji, da bi prišli do dobrih stvari jastoga dodano z ingverjem in zelenim zelenim v tradicionalni kantonski pripravi, črni polži z zobotrebci smo jih previdno izvlekli iz lupin, vse mehko in na koncih nežno kodraste. Bili smo nestrpni, da bi dobili vrhunske koščke pikantne Pekinški svinjski kotleti medtem ko so bili pod svojo mahagonijevo glazuro in najboljšimi deli še hrustljavi cel brancin ki je z ohlapnimi čeljustmi in steklenimi očmi zijala v nas pod odejo iz kozolčevega ingverja in zelenega zelenega, nič več pa plavala v tolmunu sojine omake in vročega cvrečega olja.

osnovne samoobrambne poteze, kako pobegniti

Amalgam jedi iz regij po vsej Kitajski – vse domujejo kuhinj s popolnoma značilnimi profili okusov – in celo nekaj amerikaniziranih kitajskih priljubljenih jedi, so bile to nekatere od posebnih zahtev, ki smo jih izrekli našemu očetu. Ko smo praznovali svet stran od njegove domovine, smo se držali le najbolj ohlapnih smernic, kako praznovati pomladni praznik. Konec koncev se nismo mogli zapreti za en teden in odpotovati na obisk z družino in prijatelji še en cel teden pozneje. Zatem še nekaj dni nismo mogli streljati z ognjemetom, vse do festivala Lantern, ki je zaznamoval konec prazničnega časa. In brez časa in velikega lokalnega kitajskega prebivalstva nismo mogli gledati levjih in zmajevih plesov ter z gongi, činelami in petardami preganjati zle duhove.

Kar smo lahko storili, je bilo, da smo prejšnji teden počistili hišo, kupili novo obleko in postavili rdeče transparente z zlatimi dvostihi in liki, ki so pomenili bogastvo. Pri naših družinskih oltarjih smo lahko prižigali kadilo, veselo sprejemali rdeče ovojnice srečnega denarja (dokler nismo dosegli določene starosti) in gledali vsakoletno gala oddajo CCTV do zgodnjih ur.

Lahko bi se držali tudi majhnih novoletnih vraževerij, kot je preskakovanje jutranje kaše, da bi se izognili revščini, izogibanje negativnim besedam v ozračju in izogibanje finančnim zadevam. In z veseljem bi se lahko vzdržali pometanja tal, odlaganja smeti in pranja oblačil ali las na novoletni dan, ker se bojimo, da bi sprali srečo.

Poleg tega smo tukaj v ZDA, tako kot katera koli druga skupina priseljencev, naredili svoje, in naredili najboljše, kar smo lahko, s tem, kar smo imeli.

Prilagajanje tradicije Ameriki

Svojo pojedino smo pojedli v prodajalni naše primestne kitajske jedi za jelo na Long Islandu v New Yorku, takoj ko je naglica za večerjo pokazala znake umiranja. Odprti smo bili ves dan, a bi uradno zaprli zgodaj, okoli 22. ure. Do takrat so moji starši še vedno skakali s sedežev, da bi postregli s strankami, ko bi sprehajalci zevali nad eksotičnimi nezemljani, kot so sipe in narezane morske uše ali alabaster piščanec Hainan, sesekljan z roza kostni mozeg kukati iz kosti.

Vse te jedi so bile del smernic 'da yu, da rou' za prednovoletno pojedino, fraza, ki dobesedno pomeni 'velike ribe, veliko meso'. Vsakodnevna kitajska hrana je običajno bogata z zelenjavo, peščica različnih jedi si delijo v družinskem slogu in jemajo ugriz za grižljajem od skupnega krožnika do ust, da spremljajo vašo posamezno skledo riža. Toda na ta večer, ki naj bi vzpostavil precedens za prihodnje leto, so bile vse ustavljene.

kako doma pridobiti svojo velikost prstana

'da rou' bi sestavljala raca za zvestobo (in ker smo jo imeli radi) in prihodnjo plodnost; cel piščanec za blaginjo, družinsko enotnost in skupnost; svinjina za moč, bogastvo in mir. Jagnjetina in govedina, če ste jo imeli, sta tudi odlična, če ne tako pogosta; slednji je simbol veličine in moči.

kje kupiti dnevno letino v trgovinah

'Da yu' je prava beljakovinska razstava, vendar - cela riba, kuhano in postreženo brez drobovja, a celega, z glavo obrnjeno proti najbolj častnemu gostu. S to tradicijo je povezan stavek 'imeti tako glavo in rep'; to pomeni, da z disciplino doživiš stvari do konca — rešitev, če sem za katero slišal!

In več ko je velikih rib, tem bolje. Ribe pomenijo obilje in obilo zaradi homofonične narave besede: beseda yu zveni podobno tisti, ki se uporablja za 'presežek', ostanki pa so dober znak, da boste v prihodnjih dneh uživali veliko. Kozice, raki, jastogi, školjke, školjke, pokrovače in vse vrste školjk dodajo mizo še več raznolikosti in so prežete tudi s svojimi pomenami.

Drugi nujni elementi za mizo Reunion Dinner vključujejo nian gao. Njegov prevod je mogoče razlagati kot 'višje/višje leto', kar simbolizira rast v vseh pogledih – več bogastva, znanja, dohodka, zdravja, za otroke pa, ki grizljajo to sladko riževo torto z rdečimi datlji ali žižulami – še en simbol bogastva in plodnosti. — dobesedna rast. Mladi bi kot del sladice uživali tudi v okroglih citrusih, kot so mandarine, mandarine, pomaranče in pomelo, katerih sferične oblike odražajo iste želje kot prej omenjena jajca, globoki odtenki pa predstavljajo zlato in bogastvo.

Toda med predjedi in sladico so tradicije obrokov odprte za interpretacijo. Na kuharju je, da vam napoveduje bogastvo, tako da bo za ljudi katerega koli porekla zabavno praznovanje luninega novega leta skupaj z 20 odstotki svetovnega prebivalstva, ki praznuje vsako leto. Konec koncev, kdo ne more občasno uporabiti gumba za ponovni zagon?

Naredite kitajsko novo leto po svoje

na severu, cmoki so znana tradicija Reunion Dinner, ki jo lahko sprejme vsak Američan. Kitajske družine bodo to pogosto naredile za skupinsko dejavnost, saj jih bodo ure in ure zavijale skupaj, medtem ko si med srkanjem dejanskih stvari polijejo figurativni čaj za leto dni. Vsaka družina ima tudi svoje recepte, tako da ni pravega ali napačnega načina za to poslastico. Toda ne glede na to, ali jih naredite sami ali ne, je uživanje cmokov na tej večerji dober način, da poskusite zložiti možnosti za finančni uspeh v vaši prihodnosti – njihove oblike polmeseca spominjajo na zlate ingote, ki so jih uporabljali v starodavni kitajski trgovini.

Druge prehrambene tradicije, ki so skupne pomladnemu prazniku, so sklede, napolnjene z navidez neskončnimi, pomladni rezanci, ki simbolizirajo dolgo, gladko, neprekinjeno življenje. V neki obliki jih boste našli na vsaki mizi Reunion Dinner, saj niso vsi oboževalci rezanci dolgoživosti, ki se odlikujejo po obdelavi z natrijevim bikarbonatom. Lo mein, stekleni, jajčni ali katera koli druga vrsta rezancev v svežnju je bolj dostopen nadomestek, saj želite pramene, ki se ne bodo zlahka raztrgali, kot so riževi rezanci vermicelli. Napolnite ga z gobami vseh vrst, prepražite s česnovim drobnjakom ali poudarite z arašidi, da pomnožite svoje želje za obilo dni pred nami. In pogumnite – to je kompliment in dober znak, če vam uspe priti do konca pramenov!

Če pa iščete veliko, obstaja dolg, dolg seznam sestavin, ki jih morate upoštevati pri načrtovanju svojega jedilnika. Smiselno je, da je obilje prednostna naloga v državi, katere večina v preteklosti tega ni imela. Ekstremna revščina je bila impresivno izkoreninjena na Kitajskem, vendar te korenine segajo globoko. Da se zaščitite pred pomanjkanjem, poiščite recepte z bambusovimi poganjki, tofujem, zeljem, grozdjem, žižulami in kumkvati, koruzo in lotosom – vse, kar je naravno v množici, običajno predstavlja presežek, kar je pomembna tema za kmetijske praznike pomladi.

Prav tako želite izbrati živila, ki so urejena, zadovoljivo zavita, kot so spomladanski zvitki, zvitki zelja in solate, riževi snopiči in drugi ljubki zavojčki. Tu velja tudi miselni proces okrog cmokov in njihove podobnosti z zlatom ter pakiranja dobrot za novo leto.

kako se znebiti ostankov nalepk na oblačilih

V kulturnem smislu je družina tudi izjemno vodilo za Kitajce. Velik del obroka naj bo namenjen simbolom harmonije, enotnosti in združevanja. Plodnost je tudi sestavni del tega miselnega toka. Mešana zelenjava, kuhana skupaj v simfoniji okusov, je prisotna na vsaki lunarni novoletni večerji v več kombinacijah – kakšen boljši način za prikaz načela, da je celota lahko večja od vsote njenih delov?

Od tam le dodajte vse okrogle stvari, ki si jih lahko zamislite: mesne kroglice, vključno s slavnimi Šanghajska levja glava vrste in ribje in polnjene s svinjino; tang juan lepljive riževe kroglice; citrusi; melone in gobe...in seveda tisto prekleto trdo kuhano jajce.