Želite speči pito iz modrega traku? Uporabite vsaj dve sorti jabolk za uravnoteženje okusa in teksture, pravi Amy Traverso, avtorica knjige Kuharica ljubiteljev jabolk (16 dolarjev; amazon.com ). Pomislite na 50 odstotkov sladkega, na primer Honeycrisp ali Golden Delicious, in 50-odstotno trpkega, na primer Granny Smith ali Cortland. Če imate lokalno tržnico kmetov, boste morda lahko našli posebne sorte, kot so sladki Jonagold ali Crispin ali trpka GoldRush ali Liberty.

POVEZANE: 7 preprostih korakov za peko popolne pite vsakič

Pred nakupom preverite, ali je sveža, sadna aroma, pravi Traverso. Brez vonja? Jabolko je lahko mokasto, zaradi česar vaša pita ne bo imela okusa.

Načrtujte štiri kilograme jabolk za globoko jed in tri kilograme za običajno devet-palčno pito, pravi Dawn Perry, Resnično preprosto Je direktor hrane. V nasprotju s tem, kar predlagajo številni recepti, pecite svojo pito vsaj eno uro, dodaja. To bo zmehčalo čvrsta jabolka in pomagalo ustvariti popolno zlato skorjo zgoraj in spodaj.

Pridobite naš najljubši recept z jabolčno pito: staromodna jabolčna pita