• Bodite prvi, ki bo ocenil in ocenil!

Te trikotne, polnjene sladkorne piškote pečejo v judovskih gospodinjstvih po vsem svetu za praznovanje Purima, praznika v spomin na preživetje Judov, kot piše v knjigi Esther.

Galerija

Test povzetka recepta

Te sladke dobrote so bile navdihnjene s trikotnim klobukom hudobnega voditelja Hamana, trikotnim simbolom sovraštva in antisemitizma, ki je približno v 16. stoletju postal poslastica za uživanje ob praznovanju padca viskoznega zlikovca. Drugi razlagajo trikotnik kot Hamanova ušesa, ki so bila (v Esterinih dneh) tradicionalno amputirana pred usmrtitvijo (Hamanova usoda). Drugi razlagajo njena zgodba drugače in verjamem, da umetniško oblikovani piškoti dejansko slavijo Esther in njene ženske moči kot junakinje.

Kar koli piškoti predstavljajo, so zagotovo okusni. Tradicionalno napolnjena z makovimi semeni ( solo pločevinka je najljubši nadev moje babice), sodobno hamantaschen lahko napolnite s karkoli, od marelicnih konzerv do domačih marmelad ali čokoladnih koščkov – ali kamorkoli vas vodi domišljija. Lahko so slane, sladke ali nekje vmesne.

Hamantashen prikliče nostalgijo in številne družine imajo svoje lastne popravke recepta, da ga prilagodijo svojemu okusu. Nekateri imajo radi, da je piškotek mehak, drugi pa hrustljav; nekateri imajo raje tanek zvitek, drugi pa hrepenijo po torti. Vstopite v tradicijo Purim mishloach manot , ko si judovske družine delijo pakete oskrbe z ljubljenimi, ki pogosto vključujejo hamantaschen, in ni dveh enakih. Vključite otroke in prijatelje v rezanje, zlaganje in peko testa, je pogosto najboljši del, zaradi česar je valjanje toliko posebnih piškotkov manj dolgočasno.

Spodnji recept izvira iz mojega judovskega vrtca, razvil se je v moji košer kuhinji v študentskem domu in na koncu našel pot do mojega gospodinjstva v Brooklynu. Piškoti so mehki, tanki in rahlo hrustljajo, tako da jih lahko jeste vsaj ducat naenkrat ob jutranji kavi. Sam recept daje približno pet ducatov hamantaschen, tako da je v paketih karantenske oskrbe veliko za delitev.

Sestavine

• 2 palčki (1 skodelica) nesoljenega masla (ali margarine, za piškote brez mleka)
• 2 veliki jajci
• 1 žlica vanilijevega ekstrakta
• 2/3 skodelice sladkorja
• 1/3 skodelice pomarančnega soka (pulpa je v redu)
• 1 žlica pecilnega praška
• 3 ½ skodelice večnamenske moke, plus dodatno za valjanje
• 1 ščepec soli
• konzerve, mak, čokoladni čips, maslo iz oreščkov ali kateri koli želeni nadev, po možnosti brez visoko fruktoznega koruznega sirupa, ki se preveč stopi (najraje imamo marmelade Bonne Maman)

Navodila

• Korak 1

  S stojačnim mešalnikom stepemo maslo in jajca. Dodajte vanilijo, sladkor in pomarančni sok, dokler se ne vključi. Zmešajte suhe sestavine in jih počasi, eno skodelico naenkrat, dodajte v mešalnik. Po potrebi uporabite lopatico za pomoč pri zbiranju testa. Ko se vse sestavine mešajo približno 3 minute, testo razdelite na 2 kroglici. Tesno zavijte v plastično folijo in ohladite vsaj 3 ure ali čez noč.

• 2. korak

  Stojala postavite v spodnje tretjine pečice. Segrejte na 350 ° F. Odstranite 1 kroglico testa iz hladilnika. Na čisto površino rahlo potresemo moko. Kroglico testa razdelimo na tretjine. Eno tretjino razvaljajte na debelino približno ⅛ palca, vsakih nekaj zvitkov obračajte in obrnite za 90 stopinj, da preprečite, da bi se testo sprijelo in da bo testo enakomerno.

• 3. korak

  S kozarcem za sok izrežite kroge v testu. Odvečno testo dvignite in kroge obrnite. Na sredino kroga dodamo količino nadeva v velikosti borovnice. Če se je testo posušilo, z mokrim prstom ali čopičem za pecivo prenesite vodo po obodu. Nato en rob prepognemo navznoter, tako da rahlo prekrijemo nadev, naslednji rob prepognemo, da se rahlo prekriva, nato pa še zadnji, tako da nastane trikotnik s stranicami, ki se prekrivajo. Pritisnite navzdol, da se testo drži skupaj. Nekateri testo raje uščipnejo navzgor, kar tudi deluje!

• 4. korak

  Surov hamantaschen položite na pekač, ne da bi se dotikali. Pustite, da se ohladi v hladilniku 10 minut. Pečemo 10-12 minut v spodnjem delu pečice, dokler vogali ne postanejo zlato rjavi. Prestavimo na rešetko za hlajenje in pazimo, da ne razlijemo vročega nadeva. Prva serija ponuja priložnost za prilagoditev razmerja polnjenja – če polnilo izlije, uporabite manj. Če imajo piškoti votlo sredino, poskusite nekoliko več.

• 5. korak

  Ponovite s preostalim testom in nadevi. Razvaljano testo bo shranjeno v hladilniku do 2 dni, dokler je tesno zavito. Nepečen hamantashen lahko tudi zamrznete na pekaču in nato shranite v vrečke (popolno za peko v prihodnosti ali pošiljanje zamrznjenega ljubljenim).