Vsi javorjevi sirupi so videti precej podobno: prosojni odtenki temne ali burbonsko rjave barve, ki postanejo malo rdeči ali rumeni, ko steklenice držite na svetlobi. Toda ali so vsi javorjevi sirupi enaki? Odgovor ste verjetno okusili doma, v zalogajnicah in v palačinkarnah. Ne, niso.

Pravzaprav je pravi način to, da vsi 'sirupi za zajtrk' niso enaki.

To je zato, ker je javorjev sirup ozka kategorija. Niso vsi temni, lepljivi eliksirji, namenjeni prelivanju francoskih toasta in vafljev, javorjevi sirupi. Nekateri se imenujejo sirupi za palačinke. Čeprav so sirupi za palačinke videti kot javorjevi sirupi, niso pridobljeni iz sokov javorjevih dreves. Sladkor in gosto, lepljivo telo prihajajo iz drugih sladil (pogosto koruznega sirupa) in dodanih barvil (in ne iz postopka kuhanja).

POVEZANE : 3 presenetljivi načini uporabe javorjevega sirupa

Kako se razlikujejo pravi in ​​lažni javorjevi sirupi? In katere bi morali kupiti?

Za izdelavo javorjevega sirupa obrtniki tapkajo javorjeva drevesa, ki lahko zrastejo več kot pet nadstropij, izvlečejo sok in ga nato zavrejo. Rjava barva se razvije med vrenjem, saj se sladkorji karamelizirajo in kemično spreminjajo, kar vodi do globljega, bolj temnega okusa. Postopek ima starodavne korenine. Najzgodnejši zahodni proizvajalci javorjevega sirupa v Kanadi in na ameriškem severovzhodu so se učili od avtohtonih prebivalcev, ki so že dolgo uporabljali sok javorjevih dreves.

Ko uporabljate javorjev sirup, usmerjate te tradicije in podpirate pridne obrtnike, ki jih vzdržujejo. Za nekatere ljudi je to pomemben dejavnik pri izbiri izdelka, ki ga želite kupiti. Poleg metode in porekla se javorjev sirup od okusa za palačinke razlikuje po okusu, teksturi in ceni.

Palačinkov sirup je cenejši, ker je bolj prilagodljiv, industrijski izdelek. Za izdelavo potrebuje manj časa in tehnike. V času zajtrka ponavadi počasi kaplja iz steklenice, gloda in visi. Morda bi temu res rekli ne, toda palačinkov sirup ima gosto sirupast občutek v ustih, klasično debelo telo. Njegov okus je preprost in sladek, piha ploščatega sladkorja naj bi se lepo pomešala s stopljenim maslom in mehkimi palačinkami z rjavo mrežo.

Javorjev sirup je zelo različen.

Ljudje gredo skozi težave z risanjem in vrenjem sokov z visokih, hladnih dreves z razlogom: čisti javorjev sirup je lahko čudovita stvar.

Obstaja pet vrst javorjevega sirupa. Po barvi in ​​okusu se gibljejo od svetle do temne, pri čemer ime sorte opisuje tako barvanje kot intenzivnost okusa. Za popoln čar javorjevega sirupa poskusite temnejši. Ocena A: Temna barva in močan okus, ko se dobro pripravi, se razvije z globljimi, bolj vabljivimi karameliziranimi okusi. Ta vrsta sirupa prinaša močno sladkost, seveda pa tudi veliko več. Prefinjeno okusite datlje in piloncillo (mehiški sladkor), pa tudi namige, ki spominjajo na vanilijo.

Če iščete bolj kompleksen sirup, ki je bližje ameriški prehrambeni tradiciji in naravnemu svetu, pojdite na javor. Javorjev sirup je vreden naložbe.

Zdaj se vrnemo k prvemu vprašanju: Ali je dober javorjev sirup vreden naložbe? Javorjev sirup je vreden naložbe glede na sirup za palačinke, toda ali je drag javorjev sirup vreden naložbe glede na druge, cenejše javorjeve sirupe?

Ni vedno. To je zato, ker lahko po odličnih cenah najdete odlične javorjeve sirupe. Poraba bolj splošno na splošno ne pomeni koristnega povečanja kakovosti. Dejansko Trader Joe's ponuja veliko izbiro cenovno dostopnih javorjevih sirupov, ki postanejo še bolj dostopni (na unčo), ko kupujete večje steklenice. Toda TJ-ov 12-unčni organski javorjev sirup za 7,99 dolarja je sirup z globokimi čarami, ki je na voljo v manjši stekleni embalaži.

S takšnim javorjevim sirupom pomislite dlje od palačinke. Uporablja se lahko za glaziranje rib na žaru. Uporablja se lahko v pijačah, kot je mojitos. Praznovati bi ga morali, in kar je najboljše, ni treba, da stane vse toliko.