Ne glede na to, koliko kuharskih oddaj gledamo ali preberemo bloge s hrano, včasih naše jedi nikoli ne ustrezajo tistemu, kar vsak dan ustvarijo strokovnjaki. Čeprav poznamo nekaj osnov, smo se obrnili na strokovnjake, da bi ugotovili, kakšne pogoste napake pri kuhanju vedno znova delajo domači kuharji. Pet poklicnih kuharjev iz vse države je tehtalo s svojimi nasveti, kako izboljšati našo igro domače kuhinje in ustvariti restavracijske jedi.
Napaka # 1: Ne uporabljati ostrega noža
Ostri noži so nujni! Domači kuharji se pogosto bojijo ostrih nožev, toda dolgočasni so pravzaprav tisti, ki bodo naredili največ škode. Kupite se en dober kuharjev nož in poiščite trgovino, ki vam jo bo izostrila! Izboljšalo bo vaše kuhanje in tudi bolj prijetno! - Kuharica Karen Akunowicz, lastnica in izvršna kuharica Fox in nož, Boston, MA
POVEZANE : Trije noži, ki jih vsak kuhar potrebuje
Napaka št. 2: Uporaba starih, posušenih zelišč in ne svežih zelišč
Kadar je le mogoče, uporabite sveža zelišča. Nič ne prinese okusa in občutka za prostor jedi, kot so sveža zelišča. Peščica bazilike ali cilantra lahko jed popolnoma spremeni. Če uporabljate posušena zelišča, jih pogosto zamenjajte. Origano, ki že leta sedi v vaši omari, jedi ne bo dodal ničesar. - Kuharica Karen Akunowicz, lastnica in izvršna kuharica Lisica in nož , Boston, MA
Napaka št. 3: Uporaba starih, posušenih zelišč
Začimbe sčasoma resnično izgubijo okus in preprosto ne spakirajo udarca, ki bi ga morali. Tudi česen in čebula. Starejši, ki poženejo na vašem pultu, so izjemno ostri in močni tudi po tem, ko jih skuhate. Če imate v omari kup začimb, ki so starejše in jih nočete zapraviti, vedno mislim, da hitro suho pečenje v vroči ponvi pomaga razkriti okuse. Za starejši česen in čebulo vedno odstranite zeleno, ki bi lahko pognala skozi sredino alija. - Caroline Glover, lastnica in izvršna kuharica Annette , Aurora, CA.
Napaka # 4: Dodajanje začimb samo na koncu
Domači kuharji pogosto jed ne začinijo do konca. Začinjanje s soljo in poprom je najpomembnejši nasvet, ki ga lahko dam. Nasvet: enako storite z zelišči in začimbami v jedi in ga dvignite na naslednjo stopnjo. - Kuharica Karen Akunowicz, lastnica in izvršna kuharica Lisica in nož , Boston, MA
Napaka št. 5: Zanašanje na pripravljeno hrano
„Nakup svežih sestavin je izredno pomemben. Veliko ljudi misli, da je nakup pripravljene hrane prava pot. Verjamem, da je nakup hrane v surovi obliki edini način, da zagotovite, da je hrana, ki jo kupujete, sveža. Traja nekaj več časa, vendar se končni rezultat splača. ' - kuhar Michael Glazier, izvršni kuhar Brasserie A’Vert , West Hartford, CT
POVEZANE: Presenetljivo pogosta napaka, ki jo imate s praženo zelenjavo
Napaka št. 6: Prekuhavanje mesa in nedopustitev počitka
Toliko ljudi odnese piščanca na svoj žar in ga kuha, dokler ni zoglenela zmešnjava. Kupite a dober termometer za meso in vedeti, na kateri temperaturi lahko piščanca, zrezke, kotlete itd . In vedno pustite, da meso počiva vsaj 10 minut po končanem kuhanju. - kuhar Michael Glazier, izvršni kuhar Brasserie A’Vert , West Hartford, CT
Napaka # 7: Ne natančno upoštevanje recepta (še posebej pri peki)
„Pogosta napaka domačih kuharjev, ko peka preskoči korake, kot je dajanje piškotov v pečico, preden je peč popolnoma ogreta na določeno temperaturo. Upoštevanje natančnih korakov recepta v svetu peciva je nujno in ključno za uspeh okusne poslastice. Če recept zahteva ogrevanje pečice ali pečenje pri določeni temperaturi, je to zelo pomemben korak. –Izvršni slaščičar Rabii Sabre, Letovišče Four Seasons Orlando v letovišču Walt Disney World
Napaka št. 8: Uporaba sestavin sobne temperature pri pripravi skorje za pito
Če želite narediti super luskasto, masleno skorjo za pite, ne da bi vam bilo treba dodajati kraste ali zaseko, poskrbite, da sta maslo in voda zelo hladna. Rad naribam svoje maslo in ga nato za 15 minut držim v zamrzovalniku, preden ga vmešam v moko. Priporočam tudi, da v skodelico vode položite kocke ledu (vodo izmerite, ko se ohladi, saj se led lahko stopi.) - Maya-Camille Broussard, lastnica Sodni prah , Chicago, IL
