Le malo kosov kuhinjske opreme je tako nepogrešljivih kot a oster nož in skoraj vseh kuhinjskih potez se lahko lotite s samo tremi rezili: kuharskim nožem, nazobčanim nožem in nožem za rezanje.

Lahko je skušnjava kupiti celoten komplet nožev, ki je na voljo v obsežnem bloku (ali uporabite tistega, ki ga že imate), vendar vam priporočam, da svoj arzenal razstavite na samo nujno.

Najpomembneje pa je, da najprej izberete udobje. Vsi vaši noži, še posebej nož vašega kuharja, ki ga boste najpogosteje uporabljali, bi se morali počutiti udobno v roki: ne tako težki, da bi se vam zdelo, da se vadite, vendar ne tako lahki, da sekanje ne bi jemali resno. In dokler jih držite ostre, naj vas noži ravnajo pravilno. Načrtujte, da boste nože vsaj dvakrat letno profesionalno nabrusili; pogosteje (recimo četrtletno), če veliko kuhate. Ne pozabite, da je oster nož, ki zahteva manj očitkov, varnejši od dolgočasnega.

POVEZANE : Preprosta navodila po korakih za držanje noža

Pazite na nože. To pomeni, da jih ročno operemo in posušimo s čisto kuhinjsko brisačo. Potovanje skozi pomivalni stroj lahko otopi rezila in oslabi ročaje (ki so pogosto pritrjeni z lepilom). Namesto da nožev shranjujete v močno prometnem predalu, uporabite nameščen magnetni trak.

Preberite, če želite izvedeti več o tem, kaj natančno iskati.

Sorodni predmeti

1. Chef's Knife

Najpomembnejše pri vašem univerzalnem nožu je, da se počuti uravnoteženo (kot podaljšek roke) in ga držite ostrega. Všeč nam je srednje do lahka različica s tankim 8-palčnim rezilom. Zlahka bi se moral zibati naprej in nazaj in ne bi smel pritiskati, da bi sekal skozi meso. Kuharski nož uporabite za rezanje, rezanje na kocke in vsakodnevne priprave.

Kupiti: Thomas Keller by Cangshan Chef's Knife, 200 dolarjev; williams-sonoma.com .

dva Nož za čiščenje

Uporabite ta majhen večopravilnik za razbijanje večjih predmetov in za vsa vaša podrobna dela - lovljenje jagod, lupljenje kuhane pese, obrezovanje stebel gob - pa tudi ročna opravila, kot je rezanje banan, rezanje avokada in segmentiranje citrusov. Odlično se obnese tudi pri rahljanju peciva in preizkušanju na pripravljenosti.

Kupiti: Victorinox 3 1/4-palčni set nožev za čiščenje, 23 USD za 4; amazon.com .

3. Nazobčan nož

Ta nož je potreben za rezanje skorjastega kruha, ima drobne zobe, ki previdno ravnajo z nežnimi predmeti, kot so zreli paradižniki in krhke torte. Poiščite takšnega z rezilom, ki bo olajšalo rezanje hlebcev, ne da bi povlekli zglobe po rezalni deski.

Kupiti: F. Dick Pro-Dynamic ofsetni nazobčani nož, 21 dolarjev; amazon.com .

4. Kako držati nož

Za boljše ravnotežje in nadzor poskušajte ta oprijem: držite ročaj noža s svojo dominantno roko. S spodnjimi tremi prsti zavijte ročaj in položite kazalec in palec na obe strani rezila, tik pred oporo (to je zaščitna osnova rezila). Držite trdno, vendar ne premočno.