Leta 2013 je One Pot Pasta prevzela internet. Si bil tam? Si videl to? V primeru, da ste jo zamudili, je moja prijateljica Nora Singley sanjala o metodi, v kateri skuhate testenine v enem loncu z vsemi sestavinami omake, ni potrebno odcejanje ali drugi lonec. Rezultat tega je bila popolna jed ob tednu, pogosto kopirana in nikoli podvojena.
Prihajam iz šole za testenine, ki vas uči kuhati testenine v veliko vrele, agresivno slane vode do skoraj al dente; prenesete ga na ponev, kjer ste predhodno ali hkrati dušili osnovo za omako. Dodajte rezance in testenine vodo in kuhajte, prelijte, dokler se omaka ne zgosti in testenine ne prekrije. To je moja najprimernejša metoda, vendar je potrebna praksa (čeprav, ko jo dobite, se ne boste nikoli več vrnili). Enter Norin pristop , v bistvu testenine za štedilnik v slogu »pozabi in pozabi«.
Vendar je treba upoštevati eno pomembno stvar: če ste resnično pripravljeni na testenine al dente - to pomeni za zob ali rahlo trdno v sredini - boste morali paziti, er usta , na testenine. Ko se približate koncu časovnega obdobja (več o tem v sekundi), začnite okušati rezance. Za razliko od moje običajne metode, ki zahteva, da testenine rahlo prekuhate in jih dokončate v omaki, boste testenine želeli skuhati po natanko tisti teksturi, ki vam je všeč.
Ampak to je to. In ponavlja ponavljanje: okušanje med vožnjo je ena najpomembnejših stvari, ki jih lahko naredite za izboljšanje kuhanja. Testenine ali kako drugače.
večnamenska moka proti moki za pecivo
Tako kot številni recepti, tudi ko metodo enkrat primete (tj. Razmerja in čas), jo lahko prilagodite glede na sezono in vaše želje. Tu smo na robu prave pomladi na severovzhodu, zato danes pripravljam te testenine z najbolj zelenimi spomladanskimi stvarmi, ki sem jih našel. To storite tako:
1. Postavite 12 unč testenin , kakršne koli oblike želite, v veliki naravnost ponvi. Dodaj 4 ½ skodelice vode , 4 tanko narezani stroki česna , 1 tanko narezana čebula , 2 žlici olivnega olja , 1 žlica košer soli , in več zmelje poper . Dodajte skorjo parmezana, če jo imate, in jo zavrite (to pomeni na močnem ognju). Kuhajte s kleščami, dokler voda skoraj ne izpari, 8 do 10 minut.
2. Zdaj stavim, da bo to trajalo od 8 do 10 minut. Približno oznaka 4 minute (sami nastavite časovnik, kajne?) Dodajte nekaj ali vse naslednje: 1 šopek sesekljanih špargljev , peščica zamrznjen grah ali Limski fižol , ščepec kosmiči rdeče paprike ali katero koli sezonsko zelenjavo za hitro kuhanje, ki jo imate pri roki. Nadaljujte s kuhanjem, kot je opisano zgoraj, dokler zelenjava ne postane mehka in voda skoraj izhlapi.
3. To kombinacijo rad zaključim z gumbom maslo , tuš Parmezan sir in nekaj sveže naribanega limonina lupina . Toda to so samo možnosti. Ne pozabite, da je ključnega pomena okušanje vaših rezancev, ko se začnete približevati. So pripravljeni? Super. Ponev odstavimo s štedilnika in odcedimo. Vrnite celotno zmešnjavo v ponev in končajte, kot želite.
Poskusite to z različnimi oblikami testenin, zelenjavo in dodatki, da vidite, kaj vam je najbolj všeč. Moj predlog? Naj bo enkrat na mesec (ali več!) S tistimi, ki so v vaši trgovini z živili ali na trgu kmetov videti najbolj sveže in privlačne. Ko smo že pri trgih kmetov, si oglejte Real Simple Food Editors (v spodnjem video posnetku), ko zbirajo navdih in delijo nasvete, kako ga lahko kupujete kot profesionalec.
