Po vodi je čaj naša najbolj priljubljena pijača. Čajna kultura je široka in raznolika, s toliko zanimivimi področji za raziskovanje. Države in njihove regije so razvile zelo zapletene tradicije. V kulturi čajev je znano, da nekateri čaji ponujajo še posebej velike užitke. Med ljudmi, ki se resnično ukvarjajo s svetovnimi čaji, je puerh eden najboljših. Čeprav je na voljo v običajnih vrečkah za enkratno uporabo, je čaj puerh (in drugi čaji s tovrstnimi odtenki) najboljši način za kuhanje ohlapnih listov s čajno kroglico ali, še bolje, z glinenim ali litoželeznim čajnikom.
POVEZANE : Čaj Yerba Mate je protivnetni superjunak
Kaj je Puerh čaj?
Puer prihaja iz Junana, kitajske province, ki se nahaja na mejah Mjanmara, Laosa in Vietnama. To je fermentirani čaj, ki spada v tri kategorije: surov, kuhan (imenovan tudi zrel) in staran. Surovi puer ima veliko skupnega z zelenim čajem. Kuhani puerh, sodobnejša inovacija, ki poskuša posnemati staranje s kopičenjem, je bolj podoben črnemu čaju. Pri izdelavi puerja proizvajalci obdelujejo liste, da spodbujajo fermentacijo, ki gradi subtilnost naslednje stopnje. To je predvsem področje tretje kategorije: starost.
Tako kot vino ali sir lahko tudi puer stari leta, celo desetletja. Čas prinaša temnejše barve in globlje odtenke. Obstajajo pivci čaja, ki se približujejo ostarelim puerjem, kot se zbiralci vina približujejo letnikom Bordeauxa.
Čeprav je starost puerh lahko draga, je lahko tudi dostopna. Preko spletnih ponudnikov in trgovin s čaji lahko najdete desetletja stare torte s 3,5 ali 4 unčami - kar je dovolj za desetine majhnih skodelic - za 10 do 15 dolarjev. Starejši puer se stisne v goste pogače, kvadrate in druge oblike. Vanj jih lahko zarežete z nožem in olupite liste. Čeprav se puerji po značaju razlikujejo glede na metode proizvajalca čaja, čas staranja in način kuhanja, starejše različice pogosto dišijo po globoki zemlji in rahlo po rozinah.
Surovi in kuhani puerji so ponavadi cenejši od starih. Tako kot stari se lahko njihovi okusi močno razlikujejo. Barva Pu-erha pri pripravi je tudi različna, od skoraj bele (surove), do globoko rjavo-rdeče in celo do teme, ki se približa barvi sojine omake (stara puerh). Tisti temnejši čaji imajo pogosto mehko, lepo zaokroženo zemeljsko kakovost in nizke note ognja.
Kako pripraviti čaj Puerh
Če pijete čaj ali uživate v dobri skodelici, poskusite zvariti serijo. Tradicionalni način varjenja je zelo natančen, vendar ga ni težko poenostaviti.
Najprej odprite embalažo in od torte ločite približno eno do dve žlici listov na skodelico čaja.
POVEZANE : Ali vam kamilični čaj resnično pomaga pri spanju?
Grude, ki ste jih ločili od torte, razlomite na majhne koščke. Dajte jih v svojo čajno kroglico ali čajnik. Za kuhanje uporabite vodo, ki se popolnoma zavre. Strm puerh potrebujete le 15 do 30 sekund - veliko krajši od običajnih zelenih ali črnih čajev. In vam ni treba dodajati mleka, sladkorja, medu, limone ali česar koli drugega.
Star puer lahko skozi vas pošlje pomirjujoč, globok mir. Najboljši del bi lahko bil, da lahko ponovno zvarite uporabljene liste. Že kuhanega puerja lahko večkrat prepojite in ponovno uporabite. Seveda ne bo enako kot prvo kuhanje ali kot tisto, kar ste morda pričakovali od čaja. Včasih je to lahko dobro.
