Vsak dan, ko živimo, se lahko odločimo, kakšen vpliv želimo narediti. Odločitev za drugačno prehrano ni nujno korenita sprememba. Majhni koraki bodo naredili razliko. Imate izbiro, da ustvarite boljši svet, tako da upoštevate pozitiven vpliv, ki ga lahko naredite z rastlinsko prehrano. Če ste novi pri tej ideji ali celo, če ste že nekaj časa na rastlinski osnovi, moja nova zbirka receptov #Jejmanjmesa vas bo navdihnil. Dokazuje, kako enostavna, dostopna in cenovno ugodna je lahko takšna dieta. Bolj kot karkoli drugega je namenjen temu, da vam pomaga spoznati, kako je tisto, kar jemo, resnično pomembno, resnično vpliva na razliko, saj se vse več ljudi preusmeri na rastlinsko prehrano. Ko #EatMeatLess, je to za vas pomembno – za vaše zdravje, za druge ljudi, za planet in za življenja milijard domačih živali.

Ko sem prvič pogledal v oči divjega šimpanza, sem vedel, da me inteligentno bitje gleda nazaj. Člane skupnosti sem spoznal kot posameznike z različnimi osebnostmi; bitja, ki so znala uporabljati in izdelovati orodja, oblikovati dolgoročne družinske vezi in pokazati pravi altruizem. Sprva so me očitali številni znanstveniki, ki so me poskušali prepričati, da so te lastnosti edinstvene za ljudi – da smo precej drugačni od preostalega živalskega kraljestva. Sčasoma so podrobna opazovanja in dokumentarni film ljudi prisilili, da so opustili ta redukcionističen način razmišljanja. Smo del preostalega živalskega kraljestva in nismo ločeni od njega. Krave, prašiči, ovce in koze so zelo inteligentni. Kokoši, gosi, race in purani lahko občutijo strah in bolečino. Prašiči so na primer zelo inteligentni, primerljivi s psi in primati. Vedno sem imel rad prašiče.

Pomembno se je zavedati, da so vse te domače živali na kmetiji posamezniki in da imajo njihova življenja intrinzično vrednost. Na nas je, da spregovorimo namesto njih, saj ne morejo govoriti sami zase.

Poleg tega intenzivna živinoreja povzroča veliko škodo okolju in prispeva k podnebni krizi. Živali je treba hraniti, velike površine habitata so uničene za pridelavo žita in za pašo. Študije so pokazale, da je za proizvodnjo funta živalskih beljakovin potrebno več zemlje, vode in energije kot za proizvodnjo funta rastlinskih beljakovin. Največji kršitelji so proizvodnja govedine, jagnjetine in mlečnih izdelkov.

Po vsem svetu se zaloge sladke vode zmanjšujejo in kmetijstvo uporablja več sladke vode kot katera koli druga človeška dejavnost. Skoraj ena tretjina te vode gre za živinorejo. Reja živine je uničujoča vitalne deževne gozdove, ki ob posekanju ali sežiganju sproščajo ogromne količine ogljika v ozračje, kar prispeva k nastanku toplogrednih plinov, ki so odgovorni za podnebno krizo. Ko živina prebavlja svojo hrano, sprošča metan, še en velik toplogredni plin, ki prispeva k podnebnim spremembam. Fosilna goriva, ki so potrebna za delovanje kmetijskih strojev, proizvodnjo gnojil ter prevoz žita in živine, dodajajo mračno sliko. Po posebnem poročilu Medvladnega odbora za podnebne spremembe je svetovni živinorejski sektor, ki vključuje gojenje krmnih rastlin, proizvodnjo gnojil in ladijske izdelke, odgovoren za več kot 14 odstotkov vseh emisij toplogrednih plinov. Te emisije povzročajo podnebne spremembe, podnebne spremembe pa pospešujejo degradacijo tal in destabilizirajo svetovno oskrbo s hrano.

Moramo narediti bolje.

Kljub vsemu imam veliko razlogov za upanje – eden od njih so izjemni človeški možgani. Bilo je že veliko inovacij in idej za spremembo tega sistema. Vsak dan se pojavlja več možnosti rastlinske hrane in ta knjiga je dokaz, da #EatMeatLess ne pomeni žrtvovanja užitka, kulture ali dostopnosti hrane. Ampak vse se začne pri vas! Pomagate lahko postaviti standard za prehranski sistem, ki skrbi za ljudi, živali in planet.

Zato se odločite za #EatMeatLess, saj lahko ta majhen korak prinese velike rezultate. Predstavljajte si svet, ki bi ga lahko ustvarili – en grižljaj naenkrat.

Ta esej je bil povzet iz nove kuharske knjige Jane Goodall, #EatMeatLess: dobro za živali, zemljo in vse .

Ste pripravljeni jesti kot klimater? Preizkusite te tri okusne recepte iz kuharske knjige Jane Goodall.

Povezani predmeti

Tacos iz bučnih semen s cvetačo

Cvetača v teh tacosih ima dovolj teksture, da lahko nadomesti meso, njen mehak okus pa se dobro ujema z začimbami in začimbami. Pepita izvirajo iz buče, vzgojene zaradi velikih semen brez lupine, in se zelo razlikujejo od semen, ki jih postrgate iz buče za noč čarovnic. Za rast potrebujejo manj vode kot večina oreščkov in vsebujejo beljakovine, za srce zdrave maščobe ter veliko vitaminov in mineralov.

Leča-Miso juha s špinačo

Leča, ki jo je enostavno najti in je poceni, je prijatelj rastlinskega jedca, saj zagotavlja beljakovine, vlaknine in minerale v tolažilnih juhah, kot je ta. Namesto mesne juhe boste juhi dodali umami in globino z misom, japonsko začimbo iz fermentiranih sojinih zrn in včasih drugega fižola in zrn.

Tofu Scramble zaviti s špinačo in začinjenimi sončničnimi semeni

Jajca prepustite kokoši in namesto tega poskusite tofu umešano za zajtrk. V tem receptu dodatek čičerikove moke in kurkume daje scrambleju jajčno teksturo in barvo. Trajnostno pridelani tofu ima nizek ogljični odtis in visoko vsebnost beljakovin, zato naslednjič, ko greste po nakupih, kupite blok ali dva. Če želite pojest naravnost iz ponve s toastom, deluje tudi to.

• Avtor: Jane Goodall