Ta vegetarijanska omaka je prav tako slastna kot običajna proizvodnja puranjih kapljic, poleg tega pa jo lahko naredite vnaprej.

Galerija

Test povzetka recepta

Imeti eno stvar manj za pripravo na zahvalni dan se sliši zelo lepo, kajne? Vnesite to pripravljeno vegetarijansko omako, ki je bogata, okusna in svilnata. Začeli boste z obogatitvijo zelenjavne juhe iz trgovine s čebulo, zeleno in gobami. Zelenjavo odcedite in nadaljujte z omako. Brizg sojine omake na koncu doda dodaten umami. Rezultat je žametna omaka, ki jo lahko pripravite do dva dni vnaprej in obljubljamo, da nihče ne bo pogrešal mesa.

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 skodelica sesekljane rumene čebule (od 1 čebule)
• ½ skodelice sesekljane zelene (iz 1 stebla)
• 8 unč svežih gob Cremini ali gob, sesekljanih
• 3 skodelice zelenjavne juhe, plus ½ skodelice, če segrejete
• ¼ skodelice nesoljenega masla
• ¼ skodelice večnamenske moke
• 1 žlica suhega belega vina
• ½ čajne žličke sojine omake
• ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra, plus več za serviranje

Navodila

• Korak 1

  V srednji ponvi segrejte olje nad srednjim. Dodajte čebulo in zeleno; kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča, 8 do 10 minut. Dodajte gobe; kuhajte, pogosto mešajte, dokler gobe ne porjavijo, 8 do 10 minut.

• 2. korak

  Prilijemo juho in zavremo na srednje močnem. Zmanjšajte toploto na srednje nizko; kuhamo, občasno premešamo, 20 minut. Mešanico juhe prelijte skozi cedilo z drobnimi mrežami v veliko merilno skodelico za tekočino ali toplotno odporno posodo. Pritisnite na zelenjavo, da izvlečete čim več tekočine; zavrzi zelenjavo.

• 3. korak

  Očistite posodo. Dodamo maslo in stopimo na srednji. Vmešajte moko; kuhajte ob stalnem mešanju do svetlo zlato rjave barve, 2 do 3 minute. Postopoma vmešajte mešanico juhe. Zavremo na srednje visoki in pogosto mešamo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko; dušite, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Vmešajte vino, sojino omako in poper.

• 4. korak

  Za takojšnjo serviranje: Potresite z več poprom

Za shranjevanje in pripravo ob prazniku:

Hladite do 4 dni. Za serviranje segrevajte na srednje nizki, dokler ni toplo, približno 5 minut. Vmešajte ½ skodelice juhe; kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne segreje, približno 5 minut. Prestavimo v servirno skledo in potresemo še s poprom.