Pomlad je tik pred vrati, kar pomeni, da bo sezona ramp kmalu v polni moči. Če še nikoli niste kuhali z rampami, vas čaka česen, čebula, okusna poslastica. Kaj pa pravzaprav sploh so klančine in kako kuhati z njimi? Spodaj vam predstavljamo vse, kar morate vedeti o tej sezonski zelenici.

POVEZANE : To je 10 vrst čebule, ki so vredne vaših najljubših jedi

Kaj so rampe?

Tako kot čebula, česen, poganjki in por, so tudi rampe - tudi allium tricoccum - del družine allium (vendar obljubljamo, da vas ne bodo jokale kot velika ole rumena čebula). So samonikla rastlina, ki doseže vrhunec spomladi in običajno raste na vzhodni obali vzdolž Apalaškega gorovja. Takoj, ko zadene toplo vreme, se rampe hitro poslabšajo, zato jih izkoristite, ko so v najboljšem položaju. Poiščite rampe na lokalnih kmečkih tržnicah ali Whole Foods, da boste dobili svež kup. Zaradi velikega povpraševanja so lahko dragi, vendar se zaradi njihove sezone sezona še podraži, zato si zaloge naberite zgodaj.

Torej, kakšen je njihov okus?

Rampe, ki so bolj aromatične kot popek in por, vendar ne tako močne kot česen ali čebula, lahko vašim receptom dodajo čudovito zemeljsko in slano kakovost. Lahko jih jeste surove, a njihov okus postane nekoliko mehkejši, ko jih popražimo v žlici masla ali olja.

POVEZANE : Kaj je Ube in zakaj je trenutno tako trendovsko?

Kako kuhati z njimi

Vsak del rampe je užiten od majhne bele čebulice, ki spominja na mlado čebulo, do velikih zelenih listov (na koncu čebulice le odrežite korenine). Narežite rampe tanke kot česen ali šalotko in jih dušite za pomladno jed s testeninami, omleto za zajtrk ali bogato omako iz ponve. Ali pa uporabite cel kup klančin v našem univerzalnem receptu za pesto. Lahko naredite tudi slano sestavljeno maslo ali vložene rampe, ki bodo ohranile svoj okus tudi po aprilskih plohah in majskih cvetovih.

Kako očistiti in shraniti rampe

Rampe so različni divji por, kar pomeni, da je treba rampe, tako kot zelene peclje ombre, temeljito očistiti, saj se lahko umazanija in blato v njih zlahka ujameta. Operite jih takoj, ko jih odnesete domov, nato pa jih ohlapno zavijte v vlažno papirnato brisačo in položite v nepredušno zaprto posodo ali vrečko za shranjevanje. Njihova čebulna, česnova aroma je spektakularna, ja, vendar je tudi zelo močna. Če jih v svojem bolj ostrem predalu zaprete v primerjavi z ohlapnimi, boste preprečili, da bi vaša jabolka, parmezan, ostanki kitajske hrane in vse ostalo v hladilniku dišali in imeli okus po rampah.

POVEZANE : Vsak razlog za ljubezen Acai Berry (poleg tega, kako lepo izgleda na fotografijah)